Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Фо з качкою, поданий у мисці, суп з рисовою локшиною та качкою, зі свіжою кінзою та скибочками лайма
Насичений в'єтнамський суп фо з м'ясом качки та свіжою кінзою

Фо з качкою

Автор: Flavelo
Рецепти Основні страви Супи
'Pho Vit' (Фо з качкою) — це багатша, жирніша та інтенсивніша версія класики. М'ясо качки темніше і смачніше за куряче, а жир ароматніший. Оскільки качине м'ясо схильне бути жорстким, тут часто використовують смажену качку (навіть залишки печені), яка є ніжною, а шкіра додає супу додаткового смаку. Кількість імбиру в такому випадку зазвичай збільшують, щоб врівноважити 'дикий' смак качки.
🕒 Підготовка 20 хв
🍳 Приготування 40 хв
⌛ Загальний час 1 год
🍽️ Порції 2 порції
🔥 Калорії 720 ккал
🌍 Кухня В'єтнамська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Велика каструля
  • Сито
  • Гострий ніж для нарізки качки

Інформація про алергени

⚠️ Соя
⚠️ Глютен (соєвий соус)

Інструкції

1 ✓

Вийміть кістки зі смаженої качки (якщо вона з кістками) і наріжте м'ясо тонкими скибочками. Кістки відкладіть для бульйону.

Порада: Кістки приховують ще багато смаку, зваріть їх у супі!
2 ✓

Цибулю та імбир підсмажте (або обпаліть) і покладіть у бульйон разом зі спеціями (кориця, гвоздика) та качиними кістками. Варіть 30-40 хвилин.

Порада: Гострота імбиру 'прорізає' жирність качки, освіжаючи загальний ефект.
3 ✓

Зваріть рисову локшину, промийте.

Порада: Промивання холодною водою = нелипка локшина.
4 ✓

Процідіть суп, викиньте кістки та спеції. Приправте соєвим соусом і сіллю.

Порада: Соєвий соус надає супу темнішого кольору, що пасує до качки.
5 ✓

Подача: локшина знизу, на неї шматочки качки, гарячий суп, зверху багато зеленої цибулі та кінзи.

Порада: Зелена цибуля ніжніша за ріпчасту, свіжо хрумтить у супі.

Часті запитання про рецепт

Що робити зі шкірою качки?
Залиште її! Підшкірний жир, розтоплюючись у гарячому супі, утворює ароматні 'вічка' на поверхні, які є носіями смаку.
Суп вийшов занадто жирним. Як виправити?
Охолодіть суп, жир застигне зверху, і його легко можна буде зняти. Або при подачі додайте більше кислоти (лайм, часник в оцті).

Інгредієнти

  • 200 г Рисова локшина
  • 250 г Смажене м'ясо качки (напр. качина грудка або ніжка)
  • 1 л Бульйон з птиці (качиний або курячий)
  • 1 головка Цибуля ріпчаста
  • 6 см Імбир (більше, ніж для яловичини)
  • 1 паличка Кориця
  • 3 шт. Гвоздика
  • 2 ст. л. Соєвий соус
  • 1 пучок Свіжа кінза
  • 2 стебло Зелена цибуля
  • 1 шт. Лайм
  • 1 дрібка Сіль