Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Фламмкухен зі сметаною, цибулею та беконом
Тонке тісто в німецькому стилі зі сметаною та цибулею

Фламмкухен

Автор: Flavelo
Рецепти Основні страви Швидкі страви
«Вогняний пиріг» (Tarte Flambée) — сільський подарунок регіону Ельзас. Спочатку його використовували для перевірки температури печі перед випіканням хліба: якщо тонке тісто ставало хрустким за кілька хвилин, піч була готова. Секрет полягає в поєднанні бездріжджового, тонкого як папір тіста і жирної сметани (або крем-фреш), яке вінчає солодкість цибулі та димність бекону. Легкий, хрусткий і такий, що неможливо зупинитися.
🕒 Підготовка 20 хв
🍳 Приготування 12 хв
⌛ Загальний час 32 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 580 ккал
🌍 Кухня Німецько-Французька

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Качалка (обов'язково)
  • Пергамент для випікання
  • Мандоліна або дуже гострий ніж для цибулі

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко

Інструкції

1 ✓

Відміряйте борошно, змішайте в ньому сіль. Додайте воду і олію, потім швидкими рухами замісіть еластичне, гладке тісто.

Порада: Не місіть занадто довго, тільки щоб зібралося, інакше воно буде гумовим. [Надмірне замішування викликає надмірне утворення глютену, що тут не потрібно.]
2 ✓

Сформуйте з тіста кулю, тонко змастіть олією і дайте відпочити при кімнатній температурі 15-20 хвилин.

Порада: Відпочинок необхідний, щоб тісто можна було розкачати і воно не стискалося назад. [Релаксація глютенових ниток.]
3 ✓

Тим часом розігрійте духовку до максимуму (250°C). Наріжте цибулю дуже тонкими півкільцями, а бекон — дрібними кубиками або тонкими смужками.

Порада: Цибуля хороша тоді, коли вона майже прозора, так вона точно пропечеться за короткий час.
4 ✓

На присипаній борошном дошці розкачайте тісто в овал або прямокутник, якнайтонше (1-2 мм). Покладіть на деко, застелене пергаментом.

Порада: Крізь тісто має бути майже видно! Це ключ до хрускоту.
5 ✓

Змастіть тісто сметаною аж до країв. Трохи посоліть (бекон теж солоний!) і сміливо поперчіть.

Порада: Жирність сметани захищає тісто від висихання, водночас створюючи кремову основу.
6 ✓

Рівномірно посипте цибулею та беконом.

Порада: Жир з бекону витоплюється і надає смаку цибулі та сметані.
7 ✓

Випікайте в гарячій духовці 10-12 хвилин, поки краї тіста не стануть темно-коричневими, хрусткими, а бекон не підрум'яниться.

Порада: Слідкуйте, бо тонке тісто може раптово згоріти!
8 ✓

Подавайте відразу, гарячим, нарізаним на дошці.

Порада: Ця страва не може чекати, вона справжня тільки свіжою.

Часті запитання про рецепт

Чому тісто вийшло твердим?
Ви залишили його занадто товстим або пекли занадто довго при низькій температурі. Цьому тісту потрібне «шокове випікання»: дуже гаряча духовка, короткий час.
Чи можу я використовувати дріжджі?
В оригінальному рецепті вони зазвичай не використовуються, так воно більш хрустке, схоже на облатку. З дріжджами воно буде м'якшим, більш схожим на хліб.

Інгредієнти

  • 250 г Борошно (BL55)
  • 125 мл Тепла вода
  • 15 мл Оливкова або соняшникова олія
  • 5 г Сіль
  • 200 г Жирна сметана (або крем-фреш)
  • 2 шт. Ріпчаста або червона цибуля
  • 100 г Копчений бекон (нарізаний кубиками або смужками)
  • 2 г Свіжомелений чорний перець