Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Фаттех з куркою, шматочками смаженої піти, нутом, йогуртом з тахіні та смаженими кедровими горіхами.
Соковиті шматочки курки з хрусткою пітою під ніжним часниковим йогуртом

Фаттех з куркою

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетаріанські та веганські
Фаттех (що означає: подрібнений/ламаний) — це геніальний спосіб використання черствого хліба. Суть страви полягає в контрасті текстур: хрустка смажена піта зустрічається з гарячою, соковитою куркою та холодним, часниковим йогуртом. Вибух смаку вінчає маслянистий хрускіт смажених горіхів.
🕒 Підготовка 15 хв
🍳 Приготування 30 хв
⌛ Загальний час 45 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 600 ккал
🌍 Кухня Близькосхідна

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Сковорідка для смаження піти
  • Блюдо для подачі

Інформація про алергени

⚠️ Молоко
⚠️ Кунжут (Тахіні)
⚠️ Глютен (Піта)
⚠️ Горіхи (Кедрові горіхи)

Інструкції

1 ✓

Порви піту на шматочки розміром на один укус і обсмаж у великій кількості олії до золотистого кольору (або підсуши в духовці, збризнувши олією). Відклади вбік.

Порада: Під час смаження волога виходить, крохмаль твердне, тому піта залишається хрусткою навіть під соусом деякий час.
2 ✓

Наріж куряче м'ясо кубиками, посоли, поперчи, посип спеціями. Обсмаж на сковороді з невеликою кількістю олії до рум'яності та м'якості.

Порада: Філе стегна жирніше за грудку, тому залишається соковитішим після смаження.
3 ✓

Розігрій нут у соку від курки або в невеликій кількості води.

Порада: Оболонка нуту стає легшою для травлення, якщо його добре прогріти.
4 ✓

Приготуй соус: змішай до однорідності йогурт, тахіні, подрібнений часник, лимонний сік і дрібку солі.

Порада: Вміст олії в тахіні та білки йогурту утворюють густу емульсію, яку кислота лимонного соку трохи згущує.
5 ✓

Обсмаж кедрові горіхи на сухій сковороді до появи аромату (обережно, вони швидко горять!).

Порада: Смаження вивільняє ефірні олії, що містяться в горіхах.
6 ✓

Подача (шарами): Знизу хрустка піта, зверху гаряча курка та нут, политі йогуртовим соусом. Зверху посип горіхами та петрушкою.

Порада: Подавай негайно через контраст температури та текстури!

Часті запитання про рецепт

Піта розмокла, що я зробив не так?
Ти занадто рано зібрав страву. Фаттех потрібно подавати відразу («à la minute»), як тільки йогурт потрапить на хліб, інакше він вбере вологу.

Інгредієнти

  • 2 шт. Піта
  • 300 г Куряче філе стегна (соковитіше) або грудка
  • 200 г Нут (варений/консервований)
  • 400 г Грецький йогурт
  • 2 зубчик Часник
  • 4 ст. л. Оливкова олія
  • 2 ст. л. Тахіні (кунжутна паста)
  • 1 ст. л. Лимонний сік
  • 1 ч. л. Зіра (кумин) та паприка
  • 1 пучок Свіжа петрушка
  • 50 г Кедрові горіхи (або нарізаний мигдаль)