Каштановий десерт у склянці поданий на стіл Каштановий десерт у склянці Хліб з помідорами і фуетом, свіжий багет, помідори та скибочки фуету Хліб з помідорами і фуетом Соус барбекю з бурбоном у мисці, зі свіжими спеціями та м'ясом на грилі на задньому плані. Соус барбекю з бурбоном Валлійський рербіт з вустерським соусом, у сирному соусі, на підсмаженому хлібі Валлійський рербіт з вустерським соусом Шоколадний мафін з м’яким тістом і шматочками розтопленого шоколаду всередині Шоколадний мафін Свіжоспечений баннок, із золотисто-коричневим м'яким тістом, нарізаний скибками Баннок у духовці Панірований фалукорв зі смаженими овочами Фалукорв у паніровці, смажений Osso buco з чебрецем, м'яка теляча гомілка в ароматичному соусі, посипана гремолатою Osso buco з чебрецем Рава понгал, поданий зі свіжим коріандром і прикрасою з тертого кокосу Рава понгал Соєвий соус з васабі поданий поруч із суші Соєвий соус з васабі Сирно-спаржевий пиріг у золотисто-коричневому тісті, з викладеною спаржею Пребіотичний пиріг з кисломолочним сиром та спаржею Холодний чай з м'ятою, ромом та льодом у склянці М'ятно-ромовий холодний чай Мариновані кільця кальмарів зі спеціями в банці Мариновані кільця кальмарів зі спеціями Гострий маринований інжир у банці Гострий маринований інжир Свіжоспечений штрудель з лавандою, посипаний цукровою пудрою Штрудель з лавандою Біколь експрес з крилатими бобами, поданий з сигарильяс і кінзою Біколь експрес з крилатими бобами Панта бхат з йогуртом, прикрашений зеленим чилі та олією з насінням гірчиці Панта бхат з йогуртом Апетитний томатний соус матбуха з червоним перцем у мисці Класична матбуха Песто з петрушкою та мигдалем, свіжоприготоване Песто з петрушкою та мигдалем Овочевий паштет барбекю на грилі в тарілці Овочевий паштет барбекю на грилі Каштановий десерт у склянці поданий на стіл Каштановий десерт у склянці Хліб з помідорами і фуетом, свіжий багет, помідори та скибочки фуету Хліб з помідорами і фуетом Соус барбекю з бурбоном у мисці, зі свіжими спеціями та м'ясом на грилі на задньому плані. Соус барбекю з бурбоном Валлійський рербіт з вустерським соусом, у сирному соусі, на підсмаженому хлібі Валлійський рербіт з вустерським соусом Шоколадний мафін з м’яким тістом і шматочками розтопленого шоколаду всередині Шоколадний мафін Свіжоспечений баннок, із золотисто-коричневим м'яким тістом, нарізаний скибками Баннок у духовці Панірований фалукорв зі смаженими овочами Фалукорв у паніровці, смажений Osso buco з чебрецем, м'яка теляча гомілка в ароматичному соусі, посипана гремолатою Osso buco з чебрецем Рава понгал, поданий зі свіжим коріандром і прикрасою з тертого кокосу Рава понгал Соєвий соус з васабі поданий поруч із суші Соєвий соус з васабі Сирно-спаржевий пиріг у золотисто-коричневому тісті, з викладеною спаржею Пребіотичний пиріг з кисломолочним сиром та спаржею Холодний чай з м'ятою, ромом та льодом у склянці М'ятно-ромовий холодний чай Мариновані кільця кальмарів зі спеціями в банці Мариновані кільця кальмарів зі спеціями Гострий маринований інжир у банці Гострий маринований інжир Свіжоспечений штрудель з лавандою, посипаний цукровою пудрою Штрудель з лавандою Біколь експрес з крилатими бобами, поданий з сигарильяс і кінзою Біколь експрес з крилатими бобами Панта бхат з йогуртом, прикрашений зеленим чилі та олією з насінням гірчиці Панта бхат з йогуртом Апетитний томатний соус матбуха з червоним перцем у мисці Класична матбуха Песто з петрушкою та мигдалем, свіжоприготоване Песто з петрушкою та мигдалем Овочевий паштет барбекю на грилі в тарілці Овочевий паштет барбекю на грилі
Фасолада з ковбасою, подається з білою квасолею та овочами в сільській мисці
Грецьке квасолеве рагу з копченою ковбасою

Фасолада з ковбасою

Автор: Flavelo
Рецепти Основні страви Супи
Фасолада — це «національний суп» греків, простий, але чудовий квасолевий суп. Секрет полягає в «hilomeni», тобто густій маслянистій емульсії супу, яка утворюється при спільному варінні оливкової олії та крохмалю квасолі. Хоча традиційно це вегетаріанська страва, цей варіант збагачений копченою ковбасою, яка надає білій квасолі глибокого смаку паприки.
🕒 Підготовка 20 хв
🍳 Приготування 1 год
⌛ Загальний час 1 год 20 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 475 ккал
🌍 Кухня Грецька

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Велика каструля
  • Сковорода для ковбаси

Інструкції

1 ✓

Процідіть замочену квасолю, поставте варитися у свіжій воді. Кип'ятіть 10 хвилин, потім злийте і цю воду (це зменшує ефект здуття).

Порада: Перша вода містить найбільше неперетравлюваних олігосахаридів.
2 ✓

У каструлі розігрійте олію, пасеруйте нарізану цибулю, селеру та моркву. Додайте томатну пасту і смажте 1 хвилину.

Порада: Смаження пасти поглиблює її колір і карамелізує цукри помідорів.
3 ✓

Залийте 1,2 літра води, покладіть попередньо відварену квасолю і лавровий лист. Варіть на повільному вогні прибл. 40-50 хвилин, доки квасоля не стане м'якою.

Порада: Варіть на повільному вогні, щоб квасоля не потріскалася, а розм'якшилася до кремоподібного стану.
4 ✓

Тим часом обсмажте нарізану кільцями ковбасу на сковороді, потім разом із жиром додайте до супу за останні 10 хвилин.

Порада: Жир від смаженої ковбаси повний паприки та диму, це надає супу смаку.
5 ✓

Посоліть, поперчіть (скуштуйте, бо ковбаса солона!), і посипте петрушкою при подачі.

Порада: Кінцева консистенція має бути густою, а не рідкою.

Часті запитання про рецепт

Квасоля залишилася твердою.
Або квасоля була старою, або ви додали сіль/кислоту (помідори) у воду на початку. Кислоти уповільнюють розм'якшення квасолі, тому помідори додавайте лише тоді, коли квасоля вже напівм'яка.

Інгредієнти

  • 250 г Суха біла квасоля (замочена напередодні ввечері)
  • 200 г Копчена ковбаса
  • 2 шт. Морква
  • 2 стебла Селера
  • 1 шт. Цибуля
  • 2 зубчиків Часник
  • 2 ст. л. Томатна паста
  • 3 ст. л. Оливкова олія
  • 1 шт. Лавровий лист
  • 1 пучок Петрушка
  • 1 ч. л. Сіль
  • 0.5 ч. л. Чорний перець
  • 1.2 л Вода