Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Фаширт з хрусткою скоринкою, приготований із соковитого фаршу
Традиційні угорські м'ясні котлети з паприкою та часником, смажені до хрускоту.

Фаширт

Автор: Flavelo
Рецепти Основні страви
Секрет ідеального фаширту — в балансі: не надто твердий, не надто м'який. М'ясо дає тіло, жирніші частини — соковитість, а розмочена булка розпушує структуру, щоб ми отримали не тверду м'ясну кулю, а повітряну текстуру, яку приємно кусати. А часник і паприка — це угорська душа в ньому.
🕒 Підготовка 20 хв
🍳 Приготування 15 хв
⌛ Загальний час 35 хв
🍽️ Порції 5 порції
🔥 Калорії 320 ккал
🌍 Кухня Угорська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Велика миска
  • Сковорідка для смаження
  • Терка для цибулі

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Яйця
⚠️ Молоко

Інструкції

1 ✓

Замочіть булку в молоці, доки вона повністю не просочиться, потім ретельно відіжміть.

Порада: Крохмаль булки та волога, що залишилася в ній, перетворюючись на пару, розпушують фаширт зсередини, роблячи його м'яким.
2 ✓

Цибулю натріть або дуже дрібно поріжте, часник розчавіть.

Порада: Кашоподібна консистенція тертої цибулі краще розподіляється в м'ясі, не буде шматочків, які б розривали кульку.
3 ✓

Змішайте фарш, відтиснуту булку, яйце, цибулю та спеції. Вимішуйте, доки маса не стане однорідною і трохи липкою.

Порада: Від вимішування білки м'яса (міозин) стають липкими, цей природний клей тримає фаширт разом поруч з яйцем.
4 ✓

Вологими руками сформуйте кульки, сплюсніть їх у диски і обваляйте в панірувальних сухарях.

Порада: Сухарі утворюють хрустку скоринку в зовнішньому шарі, яка утримує сік всередині.
5 ✓

Смажте в середньо розігрітій олії по 4-5 хвилин з кожного боку до темно-червоного кольору. Дайте стекти на паперовому рушнику.

Часті запитання про рецепт

Чому розпався під час смаження?
Було забагато булки або ви недостатньо вимісили масу, і білок м'яса не активувався, щоб тримати її разом.
Всередині залишився сирим.
Ви сформували занадто великі кульки або олія була занадто гарячою, і зовнішня частина згоріла до того, як тепло дійшло до середини.

Інгредієнти

  • 500 г Свинячий фарш (бажано лопатка, щоб не був сухим)
  • 1 головка Цибуля
  • 3 зубчик Часник
  • 1 шт. Яйце
  • 2 скибочки Черства булочка або хліб
  • 100 г Панірувальні сухари (для обвалювання)
  • 100 мл Молоко (або вода для замочування)
  • 1 ч. л. Сіль
  • 0.5 ч. л. Чорний мелений перець
  • 1 ч. л. Солодка паприка
  • 500 мл Олія (для смаження)