Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Фаршировані яйця, прикрашені свіжою зеленню та паприкою
Елегантна холодна закуска з яєць, прикрашена зеленню та паприкою.

Фаршировані яйця

Автор: Flavelo
Рецепти Закуски
Фаршировані яйця (або предок яєць казино) — це «маленька чорна сукня» холодної кухні: елегантна, ненабридлива і багатолика. Секрет криється в ідеальній емульсії жирності жовтка та смакових добавок, завдяки чому начинка не задушлива, а шовковисто кремова. Хоча багато хто готує їх лише на Великдень, добре приготована, збалансована кислотами і жирами версія може стати зіркою будь-якого недільного столу.
🕒 Підготовка 20 хв
🍳 Приготування 10 хв
⌛ Загальний час 1 год 30 хв
🍽️ Порції 5 порції
🔥 Калорії 210 ккал
🌍 Кухня Міжнародна

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Каструля для варіння (з кришкою)
  • Миска з чистою водою та льодом (для охолодження)
  • Гострий ніж
  • Кондитерський мішок (або пакет зі зрізаним кутом) для наповнення

Інформація про алергени

⚠️ Яйця
⚠️ Молоко
⚠️ Гірчиця

Інструкції

1 ✓

Покладіть яйця в холодну воду, доведіть до кипіння, потім вимкніть вогонь, накрийте кришкою і залиште стояти в гарячій воді 10 хвилин.

Порада: Цей делікатний метод запобігає тому, щоб білок став гумовим, а жовток пересох.
2 ✓

Одразу перекладіть яйця в миску з крижаною водою і дайте повністю охолонути (прибл. 10-15 хвилин).

Порада: Через тепловий шок внутрішність яйця стискається, відділяється від шкаралупи, тому чистити буде легше.
3 ✓

Почистіть яйця, розріжте їх уздовж навпіл, а цілі жовтки перекладіть у миску для змішування.

Порада: Ніж перед кожним розрізом витирайте вологим паперовим рушником, щоб зріз був гарним.
4 ✓

Жовток розімніть виделкою, потім змішайте до кремового стану з м'яким маслом, сметаною, гірчицею та лимонним соком. Приправте сіллю і білим перцем.

Порада: Масло надає крему стійкості, щоб він не розтікся (застигання при охолодженні), а лимонний сік підкреслює смаки.
5 ✓

Наповніть кремом кондитерський мішок і вичавіть назад у заглиблення білків.

Порада: Якщо немає кондитерського мішка, відріжте кут у цупкого пакета для сніданків і використовуйте його.
6 ✓

Поставте в холодильник мінімум на 1 годину, щоб смаки поєдналися, а масло знову застигло.

Порада: Нещільно накрийте плівкою, щоб не набралися запаху холодильника.
7 ✓

Перед подачею посипте червоною паприкою та свіжою зеленню.

Порада: Червона паприка — не лише прикраса, її солодкуватий смак чудово пасує до яєць.

Часті запитання про рецепт

Чому край жовтка позеленів?
Ви варили занадто довго! Сірка і залізо в яйці вступили в реакцію при високій температурі. Швидким охолодженням цьому можна запобігти.
Як можна гарно почистити?
Використовуйте старіші яйця (5-10 днів), бо у свіжих яєць білок ще надто тісно прилягає до підшкаралупної оболонки.
Як довго зберігаються?
У холодильнику, накритими, найкраще 1-2 дні, але начинка на повітрі може швидко висохнути.

Інгредієнти

  • 6 шт. Яйця (розмір L)
  • 50 г Сметана (20%)
  • 1 ст. л. Гірчиця (діжонська або звичайна)
  • 30 г Вершкове масло (кімнатної температури)
  • 1 ч. л. Сік лимона (свіжовижатий)
  • 1 дрібка Сіль
  • 1 дрібка Білий перець (мелений)
  • 1 ч. л. Червона паприка (для прикраси)
  • 1 пучок Петрушка або шніт-цибуля