Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Фарширована курка, подана зі смачною начинкою та запеченою до хрускоту шкіркою
Святкова фарширована курка з ароматною хлібною начинкою.

Фарширована курка

Автор: Flavelo
Рецепти Основні страви
Фарширована курка — майстер страв «два в одному»: м’ясо та гарнір (начинка) готуються одночасно, ароматизуючи одне одного. Начинка з булочок вбирає в себе смачні соки курки, що виділяються при запіканні, а пар від начинки тримає м’ясо соковитим зсередини. Цей симбіоз робить страву святковою. Контраст хрусткої шкірки та м’якої, пряної середини підкорює кожного.
🕒 Підготовка 30 хв
🍳 Приготування 1 год 30 хв
⌛ Загальний час 2 год
🍽️ Порції 5 порції
🔥 Калорії 750 ккал
🌍 Кухня Угорська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Велика миска для начинки
  • Деко
  • Шпилька для м’яса або кулінарна нитка і голка
  • Пензлик для змащування

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко
⚠️ Яйця

Інструкції

1 ✓

Порвіть булочки на шматочки, замочіть у молоці, потім ретельно відіжміть. Цибулю і часник протушкуйте на половині вершкового масла.

Порада: Булочка має бути вологою, але не мокрою, інакше вона розмочить курку зсередини.
2 ✓

Змішайте булочку з цибулею, яйцем, нарізаною петрушкою, сіллю, перцем і рештою м’якого масла.

Порада: Масло, танучи в начинці, робить її кремовою і смачною.
3 ✓

Посоліть черевну порожнину і зовнішню частину курки. Наповніть начинкою черевну порожнину і місця під шкірою на грудці, потім закрийте шпилькою для м’яса.

Порада: Начинка під шкірою захищає м’ясо грудки від пересихання і безпосередньо ароматизує його.
4 ✓

Змастіть олією, підлийте трохи води і запікайте при 180°C прибл. 90 хвилин. Поливайте власним жиром кожні 20 хвилин.

Порада: Поливання необхідне для хрусткої, блискучої шкірки та соковитого м’яса.
5 ✓

Після запікання дайте відпочити 15 хвилин перед нарізанням.

Порада: Гарячій начинці теж потрібен час, щоб затвердіти, так її можна буде гарно нарізати.

Часті запитання про рецепт

Начинка витекла.
Ви нафарширували занадто щільно, або недостатньо ретельно закрили отвір. У начинці через яйця і пару відбувається збільшення об’єму, залиште їй місце!
Грудка висохла, а стегно ще сире.
Це вічна дилема запікання курки. Запікайте курку грудкою вниз у першій половині часу, або накрийте грудку фольгою, яку зніміть лише в кінці.

Інгредієнти

  • 1 шт. Ціла курка (готова до кулінарної обробки, прибл. 1.5 кг)
  • 2 шт. Черстві булочки
  • 1 шт. Яйце
  • 100 мл Молоко
  • 50 г Вершкове масло
  • 1 шт. Ріпчаста цибуля
  • 2 зубчик Часник
  • 1 пучок Свіжа петрушка
  • 1 ч. л. Сіль
  • 0.5 ч. л. Чорний мелений перець
  • 2 ст. л. Олія