Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Фальшиві листкові погачі
Розсипчасті та шаруваті домашні погачі з сиром

Фальшиві листкові погачі

Автор: Flavelo
Рецепти Випічка та десерти
Слово 'фальшиві' тут є компліментом: цей рецепт є спрощеною версією класичного листкового тіста. Не потрібно годинами охолоджувати блок масла; крихта з холодного масла і механіка складання створюють ті шари, які при випіканні розшаровуються від пари і високо піднімають погачі. Швидко, але результат змагається з цілоденною працею бабусі.
🕒 Підготовка 40 хв
🍳 Приготування 25 хв
⌛ Загальний час 1 год 5 хв
🍽️ Порції 8 порції
🔥 Калорії 400 ккал
🌍 Кухня Угорська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Качалка
  • Форма для вирізання погачів
  • Деко з пергаментним папером

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко
⚠️ Яйце

Інструкції

1 ✓

Активуйте дріжджі в теплому молоці з цукром.

Порада: Молоко не повинно бути гарячішим за 40°C, інакше воно вб'є дріжджові грибки.
2 ✓

Змішайте борошно з сіллю, потім швидкими рухами розітріть у ньому холодне масло, доки не отримаєте грудкувату консистенцію крихти.

Порада: Важливо, щоб у борошні залишилися шматочки масла! Вони будуть утворювати пару під час випікання і піднімати шари.
3 ✓

Додайте яйце, сметану та активовані дріжджі. Швидко замісіть, тільки щоб тісто зібралося.

Порада: Не місіть занадто довго, бо масло розтане і тісто стане 'гумовим'.
4 ✓

Розкачайте товщиною з палець. Посипте половиною сиру. Загорніть лівий край до центру, потім правий на нього (просте складання).

Порада: Складання створює фізичні шари.
5 ✓

Дайте відпочити 15 хвилин у холодильнику. Повторіть розкачування і складання ще двічі (без сиру).

Порада: Охолодження знову робить масло твердим.
6 ✓

Розкачайте товщиною 2 см. Зробіть ножем сітку зверху, потім виріжте форми. Викладіть на деко.

Порада: При вирізанні вмочіть форму в борошно і рішуче натисніть, не крутіть! Кручення 'запечатує' край тіста, і воно не зможе розшаруватися.
7 ✓

Змастіть зверху яйцем (обережно, щоб не стекло на боки!), посипте залишками сиру. Випікайте при 200°C прибл. 20-25 хвилин.

Порада: Якщо яйце стече по боках, воно діятиме як 'клей' і заважатиме росту.

Часті запитання про рецепт

Чому погачі похилилися?
Форма була тупа і притиснула краї тіста, тому воно не змогло рівномірно піднятися. Або ви криво вирізали.
Не вийшли шаруватими.
Масло розтануло під час замішування. Треба працювати холодними руками і швидко!

Інгредієнти

  • 500 г Пшеничне борошно (BL55)
  • 1 ч. л. Сіль
  • 250 г Холодне вершкове масло (нарізане кубиками)
  • 200 г Сметана (20%)
  • 25 г Свіжі дріжджі
  • 1 ч. л. Цукор
  • 100 мл Тепле молоко
  • 1 шт. Яйце (в тісто)
  • 150 г Тертий сир (траппіст або гауда)
  • 1 шт. Яйце (для змащування)