Семла з медовим кремом, свіжа випічка Семла з медовим кремом Ескейшада з чорними оливками, подається з тріскою, помідорами та свіжою петрушкою Ескейшада з чорними оливками Саганакі, политий медом і посипаний кунжутом, подача Саганакі з медом і кунжутом Китайські баоцзи з начинкою зі свинини та грибів, подані в бамбуковій пароварці Китайські баоцзи зі свининою та грибами Пряний рис Пряний рис Фалафель-бургер подано на стіл Фалафель-бургер Фрітата з ковбасою та перцем, подача багатої яєчної страви. Фрітата з ковбасою та перцем Пробіотичний кефір з імбиром і перцем, поданий у склянці, поруч тертий імбир і чорний перець Пробіотичний кефір з імбиром і перцем Сунагімо якіторі з курячих шлуночків на паличці, подається з кунжутом і свіжою зеленою цибулею Сунагімо якіторі Кисло-солодкий маринований нопаль у банці Кисло-солодкий нопаль Хотток з мигдалем, подається теплим Хотток з мигдалем Плачинда з вишнею, подана зі свіжим тістом та цукровою пудрою Плачинда з вишнею Тепла з листям морінги, подається зі свіжими овочами та йогуртом Тепла з листям морінги Тако з куркою та ананасовим соусом, подача Тако з куркою та ананасовим соусом (Salsa de Piña) Кавово-кокосовий смузі, прикрашений кокосовою стружкою та шоколадом Кавово-кокосовий смузі Манді з йогуртом, подається з пряною куркою та рисовим гарніром Манді з йогуртом Малай Кофта, подана в багатому пряному соусі, прикрашена свіжим коріандром Малай кофта каррі Банановий лассі, освіжаючий йогуртовий напій з кубиками льоду та корицею Банановий лассі Свіжоспечений бейгл з білим шоколадом і м'ятою Бейгл з білим шоколадом і м'ятою Кокосово-горіховий лінцер при подачі Кокосово-горіховий лінцер Семла з медовим кремом, свіжа випічка Семла з медовим кремом Ескейшада з чорними оливками, подається з тріскою, помідорами та свіжою петрушкою Ескейшада з чорними оливками Саганакі, политий медом і посипаний кунжутом, подача Саганакі з медом і кунжутом Китайські баоцзи з начинкою зі свинини та грибів, подані в бамбуковій пароварці Китайські баоцзи зі свининою та грибами Пряний рис Пряний рис Фалафель-бургер подано на стіл Фалафель-бургер Фрітата з ковбасою та перцем, подача багатої яєчної страви. Фрітата з ковбасою та перцем Пробіотичний кефір з імбиром і перцем, поданий у склянці, поруч тертий імбир і чорний перець Пробіотичний кефір з імбиром і перцем Сунагімо якіторі з курячих шлуночків на паличці, подається з кунжутом і свіжою зеленою цибулею Сунагімо якіторі Кисло-солодкий маринований нопаль у банці Кисло-солодкий нопаль Хотток з мигдалем, подається теплим Хотток з мигдалем Плачинда з вишнею, подана зі свіжим тістом та цукровою пудрою Плачинда з вишнею Тепла з листям морінги, подається зі свіжими овочами та йогуртом Тепла з листям морінги Тако з куркою та ананасовим соусом, подача Тако з куркою та ананасовим соусом (Salsa de Piña) Кавово-кокосовий смузі, прикрашений кокосовою стружкою та шоколадом Кавово-кокосовий смузі Манді з йогуртом, подається з пряною куркою та рисовим гарніром Манді з йогуртом Малай Кофта, подана в багатому пряному соусі, прикрашена свіжим коріандром Малай кофта каррі Банановий лассі, освіжаючий йогуртовий напій з кубиками льоду та корицею Банановий лассі Свіжоспечений бейгл з білим шоколадом і м'ятою Бейгл з білим шоколадом і м'ятою Кокосово-горіховий лінцер при подачі Кокосово-горіховий лінцер
Ескейшада з чорними оливками, подається з тріскою, помідорами та свіжою петрушкою
Барвистий середземноморський салат із солоної тріски, помідорів та оливок

Ескейшада з чорними оливками

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетаріанські та веганські Салати
Ескейшада (вимовляється: ес-кей-ша-да) — це відповідь каталонців на севіче. Назва походить від дієслова «рвати», натякаючи на те, що тріску рвуть руками на смужки, а не ріжуть. Цей салат із сирої (але витриманої в солі) риби з кислотою помідорів, фруктовістю оливкової олії та хрускотом цибулі є сутністю середземноморського літа.
🕒 Підготовка 20 хв
⌛ Загальний час 20 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 380 ккал
🌍 Кухня Каталонська / Середземноморська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Миска для замочування риби
  • Салатниця

Інформація про алергени

⚠️ Риба

Інструкції

1 ✓

Вимочену тріску відіжміть, витріть насухо і порвіть руками на тонкі смужки.

Порада: Ручне рвання йде по м'язових волокнах риби, тому текстура залишається більш природною.
2 ✓

Помідори наріжте кубиками (або натріть для каталонського стилю), перець і цибулю дрібно наріжте.

Порада: Цибулю після нарізання замочіть у холодній воді на 5 хвилин, щоб забрати гостроту (вимивання сполук сірки).
3 ✓

У мисці змішайте рибу, овочі та оливки.

Порада: Використовуйте інгредієнти кімнатної температури, щоб смаки краще розкрилися.
4 ✓

Приготуйте заправку з олії, оцту, перцю і роздавленого часнику. Полийте салат.

Порада: Емульсія олії та кислоти покриває інгредієнти.
5 ✓

Перемішайте і дайте постояти в холодильнику принаймні 20 хвилин перед подачею.

Порада: Під час настоювання солоність риби і сік помідорів поєднуються, створюючи власний «сік» салату (дифузія).
6 ✓

Перед подачею посипте свіжою петрушкою.

Часті запитання про рецепт

Вийшло занадто солоним. Що робити?
Солону тріску треба вимочувати (навіть 24-48 годин, змінюючи воду), щоб вона стала їстівною. Якщо залишилася солоною, подавайте з більшою кількістю помідорів і несолоним хлібом.
Яку рибу можна використати замість тріски?
Хоча тріска (Бакалао) є автентичною, можна готувати з копченою рибою, але смак буде іншим.

Інгредієнти

  • 300 г Солона тріска (попередньо вимочена!)
  • 2 шт. Стиглі помідори
  • 1 шт. Болгарський перець (червоний)
  • 100 г Чорні оливки (хорошої якості, наприклад, Каламата)
  • 1 головка Фіолетова цибуля або солодка цибуля
  • 2 зубчики Часник (роздавлений, за бажанням)
  • 1 пучок Свіжа петрушка
  • 4 ст. л. Оливкова олія Extra Virgin
  • 1 ст. л. Бальзамічний оцет або хересний оцет
  • 1 щіпка Свіжомелений чорний перець