Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Еларджі з кукурудзяним борошном, кремовий десерт з корицею та ваніллю
Шовковистий десерт з кукурудзяного борошна, приправлений ваніллю та лимоном

Еларджі з кукурудзяним борошном

Автор: Flavelo
Рецепти Випічка та десерти
Хоча Еларджі спочатку був грузинською солоною кукурудзяною кашею з сиром, яка тягнеться, ця версія є сміливим, солодким переосмисленням, яке висуває на перший план природну солодкість кукурудзи. Рецепт — це зустріч поленти та манної каші: кукурудзяне борошно, повільно варячись у молоці, стає кремовим, а ваніль та кориця наповнюють кухню теплим, домашнім ароматом. Ідеальний приклад того, як простий інгредієнт може стати елегантним десертом типу крему в склянці.
🕒 Підготовка 5 хв
🍳 Приготування 25 хв
⌛ Загальний час 1 год 30 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 320 ккал
🌍 Кухня Міжнародна

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Каструля з товстим дном (для утримання тепла)
  • Ручний вінчик (для відсутності грудочок)
  • Силіконова лопатка
  • Термостійкі миски або склянки для подачі
  • Терка для цитрусових

Інформація про алергени

⚠️ Молоко

Інструкції

1 ✓

Підготуйте сухі інгредієнти: у мисці змішайте кукурудзяне борошно з цукром, сіллю та меленою корицею.

Порада: Якщо ви заздалегідь змішаєте сухі речовини, частинки борошна розподіляться в цукрі, тому вони менше злипатимуться при контакті з рідиною (фізичне розділення).
2 ✓

У каструлі з товстим дном змішайте воду і молоко, потім почніть нагрівати на середньому вогні, поки не почне ледь кипіти.

Порада: Не кип'ятіть бурхливо, бо молоко може легко втекти або пригоріти. Досить, якщо йде пара.
3 ✓

Зменшіть вогонь і, постійно збиваючи вінчиком, тонкою цівкою всипте борошняну суміш у гарячу рідину.

Порада: Постійний рух запобігає раптовому набуханню та злипанню зерен крохмалю (утворенню грудочок).
4 ✓

Перейдіть на лопатку і варіть крем на слабкому вогні, постійно помішуючи, 15-20 хвилин, поки він не загусне і не почне відставати від стінок посуду.

Порада: Крохмалю потрібен час, щоб увібрати рідину і повністю розм'якшитися (желатинізація). Якщо він хрустить або має сирий смак, варіть далі!
5 ✓

Зніміть з вогню і відразу ж вмішайте ванільний цукор, лимонний сік (і натерту цедру). Скуштуйте, смаки мають бути гармонійними.

Порада: Лимонний сік завжди додавайте в кінці, щоб тепло не притупило його свіжість, а кислота не згорнула молоко під час варіння.
6 ✓

Розкладіть по мисках, дайте охолонути при кімнатній температурі, потім поставте в холодильник принаймні на годину до повного застигання.

Порада: Під час охолодження структура твердне, стає придатною для нарізання або споживання ложкою (ретроградація).

Часті запитання про рецепт

Чому крем вийшов грудкуватим?
Ймовірно, ви занадто швидко додали борошно в рідину або недостатньо перемішали на початку. Секрет полягає в постійному, швидкому перемішуванні під час додавання рідини.
Чи можу я використовувати рослинне молоко замість звичайного?
Так, з кокосовим або мигдальним молоком теж чудово, до того ж кокос ще більше підкреслює смак кукурудзи.
Як довго зберігається?
У холодильнику можна зберігати 2-3 дні, але найсмачніше свіжим, теплим.

Інгредієнти

  • 200 г Кукурудзяне борошно (дрібного помелу)
  • 300 мл Вода
  • 100 мл Жирне молоко (мін. 2,8%)
  • 100 г Цукор-пісок
  • 1 дрібка Сіль
  • 1 пакет Бурбонський ванільний цукор
  • 1 кавова ложка Мелена кориця
  • 1 ст. л. Свіжовижатий лимонний сік
  • 1 ч. л. Терта цедра лимона (за бажанням, але рекомендується)