Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Eggplant Miso Bao зі смаженим баклажаном в глазурі місо
Веганська булочка бао зі смаженим баклажаном та місо

Eggplant Miso Bao

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетаріанські та веганські Основні страви
Бао (парова булочка) схожа на м'яку хмаринку, яка обіймає будь-яку начинку. Тут «замінником м'яса» виступає смажений баклажан, натхненний японською стравою «Насу Денгаку» (баклажан в глазурі місо). Губчаста структура баклажана вбирає солодко-солону глазур місо і карамелізується під час смаження, надаючи глибину смаку, якій може позаздрити навіть м'ясо.
🕒 Підготовка 40 хв
🍳 Приготування 20 хв
⌛ Загальний час 2 год
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 320 ккал
🌍 Кухня Азійський ф'южн

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Вставка для пароварки або бамбукова пароварка
  • Пергамент для випічки

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Соя
⚠️ Насіння кунжуту

Інструкції

1 ✓

Тісто: Змішайте борошно, дріжджі, цукор, розпушувач і воду. Замісіть гладке, еластичне тісто (бл. 10 хвилин). Дайте підійти 1 годину.

Порада: Розпушувач разом з дріжджами додає паровій випічці додаткову легкість.
2 ✓

Розділіть на 8 кульок, розкачайте в овальні форми. Тонко змастіть олією і складіть навпіл (щоб не злиплися). Покладіть на квадратики пергаменту і дайте підійти ще 20 хвилин.

Порада: Змащування олією на згині критично важливе, інакше ви не зможете відкрити сендвіч після приготування на пару.
3 ✓

Готуйте булочки на пару 10-12 хвилин. Не відкривайте кришку!

Порада: Від різкої зміни температури булочка опаде і стане зморшкуватою.
4 ✓

Тим часом посоліть баклажан, залиште на 10 хвилин, витріть насухо. Обсмажте на сковороді в невеликій кількості олії до м'якості.

Порада: Сіль витягує воду, тому баклажан не вбирає так багато олії.
5 ✓

Змішайте пасту місо з міріном/цукром і кунжутною олією. Змастіть смажені баклажани і смажте ще 1 хвилину, поки глазур не запечеться.

Порада: Цукрове місо легко пригорає, будьте обережні з температурою!
6 ✓

Покладіть баклажан у м'які булочки, можна додати кінзу або арахіс.

Часті запитання про рецепт

У мене немає пароварки, що робити?
Покладіть друшляк на каструлю з киплячою водою (вода не повинна торкатися друшляка!), накрийте кришкою, загорнутою в кухонний рушник (щоб вода не капала назад).

Інгредієнти

  • 300 г Пшеничне борошно
  • 5 г Сухі дріжджі
  • 20 г Цукор
  • 150 мл Тепла вода
  • 1 ч. л. Розпушувач тіста
  • 1 ч. л. Олія
  • 400 г Баклажан (нарізаний товстими скибочками)
  • 2 ст. л. Паста місо
  • 1 ст. л. Мірін або цукор
  • 1 ст. л. Кунжутна олія