Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Еблесківер з малиновим джемом та цукровою пудрою
Традиційні данські пончики з солодкою малиновою начинкою

Еблесківер з малиновим джемом

Автор: Flavelo
Рецепти Швидкі страви Випічка та десерти
Еблесківер (буквально 'яблучні скибочки', хоча сьогодні в ньому рідко бувають яблука) — культова випічка данського різдвяного періоду (Юл). Ці круглі, пухкі млинцеві кульки готуються у спеціальній чавунній сковороді з поглибленнями. Текстура тіста десь між вафлею і пончиком: ззовні хрустка скоринка, а всередині — повітряне легке тісто, яке стає по-справжньому соковитим завдяки прихованому в центрі джему-сюрпризу.
🕒 Підготовка 15 хв
🍳 Приготування 20 хв
⌛ Загальний час 35 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 280 ккал
🌍 Кухня Данська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Сковорода для Еблесківер (спеціальна сковорода з лунками) або форма для кейк-попсів
  • Шпажка або спиця для перевертання
  • Вінчик

Інформація про алергени

⚠️ Молоко
⚠️ Яйце
⚠️ Глютен

Інструкції

1 ✓

Розділіть яйця. Жовток змішайте з пахтою (або молоком), цукром, ванільним цукром та розтопленим маслом.

Порада: Кислотність пахти вступає в реакцію з содою, утворюючи додаткові бульбашки.
2 ✓

В іншій мисці змішайте борошно, розпушувач, соду та сіль. Влийте рідку суміш і перемішайте до зникнення грудочок.

Порада: Не перемішуйте занадто довго, інакше тісто стане гумовим.
3 ✓

Яєчні білки збийте в круту піну, потім обережно вмішайте в тісто.

Порада: Повітряні бульбашки яєчної піни роблять еблесківер по-справжньому легким.
4 ✓

Розігрійте сковороду для еблесківер на середньому вогні. У кожне поглиблення додайте трохи олії. Заповніть поглиблення тістом на 3/4.

Порада: Зачекайте, поки олія зашипить.
5 ✓

Коли краї тіста почнуть тверднути (прибл. 1-2 хвилини), покладіть у середину трохи джему. Потім за допомогою шпажки або палички поверніть кульки на 90 градусів, щоб рідке тісто витекло в поглиблення.

Порада: Техніка перевертання вимагає практики: не перевертайте повністю відразу, а в кілька етапів, щоб отримати форму кулі.
6 ✓

Смажте до готовності, постійно перевертаючи, поки вони не стануть золотисто-коричневими з усіх боків. Подавайте з цукровою пудрою.

Порада: Джем усередині може бути гарячим, обережно!

Часті запитання про рецепт

У мене немає спеціальної сковороди. Що робити?
На жаль, справжню форму кулі можна отримати тільки з нею. У крайньому випадку зробіть з цього тіста маленькі американські панкейки (silver dollar pancakes), смак буде схожим, але форма ні.
Середина залишилася сирою.
Сковорода була занадто гарячою. Скоринка підгоріла до того, як тепло досягло середини. Смажте на меншому вогні, терпляче перевертаючи.

Інгредієнти

  • 250 г Борошно
  • 2 шт. Яйце (розділене)
  • 300 мл Пахта або молоко
  • 1 ст. л. Цукор
  • 1 ч. л. Розпушувач
  • 0.5 ч. л. Сода (якщо використовуєте пахту)
  • 0.5 ч. л. Сіль
  • 50 г Розтоплене вершкове масло
  • 4 ст. л. Малиновий джем
  • 1 пак. Ванільний цукор
  • 2 ст. л. Олія (для змащування сковороди)