Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Еблесківер з лимонним кремом, свіжі та пухкі кульки, прикрашені лимонним соусом
Ру’мяні та пухкі кульки Еблесківер, подані з ніжним домашнім лимонним кремом.

Еблесківер з лимонним кремом

Автор: Flavelo
Рецепти Випічка та десерти Гарніри
Еблесківер (Æbleskiver) данською означає «скибочки яблука», хоча сьогодні він рідко містить яблука. Цей кулястий млинець — квінтесенція данського «хюґе» (відчуття затишку), особливо на Різдво. Для випікання необхідна спеціальна сковорода з заглибленнями («munk»), в якій тісто перевертають для досягнення ідеальної форми кулі. Свіжість лимонного крему створює ідеальний контраст з м'яким солодким тістом.
🕒 Підготовка 25 хв
🍳 Приготування 20 хв
⌛ Загальний час 45 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 350 ккал
🌍 Кухня Данська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Форма для випікання Еблесківер (або для кейк-попсів)
  • В'язальна спиця або шпажка (для перевертання)
  • Вінчик

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко
⚠️ Яйця

Інструкції

1 ✓

Спочатку приготуйте лимонний крем: збийте яєчні жовтки з цукром, лимонним соком, цедрою та молоком до піни. Загустіть на повільному вогні, постійно помішуючи (не кип'ятіть!), потім зніміть з вогню і вмішайте 30 г масла. Дайте охолонути.

Порада: Масло додавайте в кінці, щоб надати шовковистого блиску (емульсія).
2 ✓

Для тіста розділіть яйця. Жовтки змішайте з молоком, розтопленим маслом, цукром, ваніллю та тертою цедрою лимона.

Порада: Ефірні олії лимонної цедри найкраще розчиняються в жирі.
3 ✓

Додайте борошно з розпушувачем і сіллю. Білки збийте в міцну піну, потім обережно вмішайте в тісто.

Порада: Бульбашки повітря в яєчній піні роблять тісто легким, обережно, щоб не порушити їх під час перемішування.
4 ✓

Розігрійте форму для Еблесківер, покладіть у кожне заглиблення трохи масла. Заповніть заглиблення тістом на 3/4.

Порада: Сковорода повинна бути рівномірно гарячою.
5 ✓

Коли край тіста почне тверднути, але середина ще рідка, за допомогою шпажки поверніть його на 90 градусів (чверть оберту). Тісто, що витікає, створить нову основу.

Порада: За допомогою цієї техніки ви досягнете того, що це буде не плоский диск, а куля.
6 ✓

Продовжуйте перевертати, поки куля не замкнеться і не стане золотисто-коричневою з усіх боків. Подавайте теплими з лимонним кремом.

Порада: Перевірте середину шпажкою.

Часті запитання про рецепт

Чому середина залишилася сирою?
Сковорода була занадто гарячою, зовні підгоріло до того, як пропеклася середина. Смажте на меншому вогні.
Чому вони стали пласкими?
Ви перевернули занадто рано, зовнішня скоринка ще не затверділа.

Інгредієнти

  • 200 г Борошно
  • 50 г Цукор
  • 1 ч. л. Розпушувач
  • 0.5 ч. л. Сіль
  • 2 шт. Яйця (розділені)
  • 150 мл Молоко
  • 5 г Масло (розтоплене, в тісто) + для смаження
  • 1 ч. л. Ванільний цукор
  • 1 шт. Лимон (цедра і сік)
  • 100 г Цукор (для крему)
  • 2 шт. Яєчні жовтки (для крему)
  • 150 мл Молоко (для крему)
  • 30 г Масло (для крему)