Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Еблесківер з кленовим сиропом, свіжа випічка, золотисто-коричнева, подана з кленовим сиропом
Пухкі данські млинці, политі кленовим сиропом

Еблесківер з кленовим сиропом

Автор: Flavelo
Рецепти Випічка та десерти
Еблесківер (вимовляється: еблесківер) — культові данські кулясті млинці. Хоча назва означає «скибочки яблука», в сучасних версіях рідко бувають яблука. Готуються в спеціальній сковороді з напівсферичними заглибленнями. Текстура тіста — щось середнє між млинцем і пончиком: хрустка скоринка зовні, а всередині легка, повітряна м'якушка, яку забезпечують збиті яєчні білки.
🕒 Підготовка 15 хв
🍳 Приготування 20 хв
⌛ Загальний час 35 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 290 ккал
🌍 Кухня Данська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Сковорода для Еблесківер (або форма для кейк-попсів)
  • В'язальна спиця або шпажка (для перевертання)
  • Дві миски (для білків і жовтків)
  • Віничок

Інформація про алергени

⚠️ Яйце
⚠️ Молоко
⚠️ Глютен

Інструкції

1 ✓

Розділіть яйця. Білки збийте в міцну піну з дрібкою солі.

Порада: Яєчна піна механічно вводить повітря в тісто, що робить його схожим на суфле.
2 ✓

Жовтки змішайте до однорідності з молоком, маслом, цукром, потім вмішайте борошно з розпушувачем. Не перемішуйте занадто сильно!

Порада: Якщо перемішати занадто сильно, активується глютен і тісто стане гумовим. Воно повинно лише з'єднатися.
3 ✓

Обережно, широкими рухами вмішайте білкову піну в масу.

Порада: Обережно, щоб піна не опала, інакше кульки будуть пласкими.
4 ✓

Розігрійте сковороду для Еблесківер на середньому вогні. Покладіть трохи масла в кожне заглиблення. Заповніть їх тістом на 3/4.

Порада: Якщо заповнити повністю, воно витече, коли почне підніматися.
5 ✓

Коли краї почнуть тверднути (бл. 2 хвилин), поверніть паличкою на 90 градусів. Смажте далі, потім переверніть повністю, щоб отримати кулю.

Порада: Поетапне перевертання дозволяє рідкому тісту заповнити форму кулі.
6 ✓

Смажте до золотисто-коричневого кольору з усіх боків, потім подавайте гарячими з кленовим сиропом.

Порада: Карамельний смак кленового сиропу чудово пасує до масляного тіста.

Часті запитання про рецепт

У мене немає спеціальної сковороди, що робити?
На жаль, ця форма — це суть. Без неї ви можете приготувати американські панкейки, смак буде той самий, але враження — ні.
Середина залишилася сирою.
Сковорода була занадто гарячою, тому зовні підгоріло до того, як тепло дійшло до середини. Зменште вогонь!

Інгредієнти

  • 200 г Пшеничне борошно
  • 2 шт. Яйце (розділене)
  • 250 мл Молоко (або пахта)
  • 2 ст. л. Цукор
  • 1 ч. л. Розпушувач
  • 0.5 ч. л. Сода
  • 1 дрібка Сіль
  • 3 ст. л. Розтоплене вершкове масло (плюс для смаження)
  • 100 мл Кленовий сироп (для подачі)