Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Еблесківер з кардамоном, посипаний цукровою пудрою
Пухкі данські пончики з ароматом кардамону, подані з ягідним джемом

Еблесківер з кардамоном

Автор: Flavelo
Рецепти Швидкі страви Випічка та десерти
Еблесківер (вимовляється: еблесківер) — це геніальна відповідь данців на пончики та млинці. Хоча назва означає «скибочки яблука», в сучасній версії яблука трапляються рідко. Магія відбувається у спеціальній сковороді з заглибленнями, де тісто випікається у кулю. Пряне, цитрусове тепло кардамону робить ці солодощі невід'ємним атрибутом північного «хюґе» (затишку).
🕒 Підготовка 20 хв
🍳 Приготування 20 хв
⌛ Загальний час 40 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 280 ккал
🌍 Кухня Данська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Сковорода для Еблесківер (або сковорода для яєчні з круглими заглибленнями)
  • Ручний вінчик
  • В'язальна спиця або шпажка (для перевертання)

Інформація про алергени

⚠️ Молоко
⚠️ Яйце
⚠️ Глютен

Інструкції

1 ✓

Розділіть яйця. Білки збийте в міцну піну з дрібкою солі і відкладіть.

Порада: Бульбашки повітря, замкнені в яєчній піні, «надують» тісто під час випікання, роблячи його легким і повітряним.
2 ✓

В іншій мисці змішайте до однорідності борошно, цукор, розпушувач, кардамон, сіль з жовтками, молоком, розтопленим маслом і ваніллю.

Порада: Не перемішуйте занадто довго, тільки щоб з'єдналося, інакше через клейковину в борошні тісто стане гумовим.
3 ✓

Обережно вмішайте білкову піну в тісто за допомогою лопатки.

Порада: Працюйте легкими рухами, щоб не зруйнувати піну, яку ви збили з таким трудом.
4 ✓

Розігрійте сковороду для Еблесківер на середньому вогні. Покладіть невеликий шматочок масла в кожне заглиблення.

Порада: Масло одразу зашипить – це знак, що сковорода достатньо гаряча.
5 ✓

Наповніть заглиблення тістом приблизно на 3/4.

Порада: Тісто збільшиться в об'ємі від розпушувача та піни, тому не наповнюйте по вінця.
6 ✓

Коли край почне схоплюватися (прибл. 1-2 хвилини), за допомогою палички або спиці поверніть кульки на 90 градусів (на бік).

Порада: У цей момент сире тісто витікає на дно заглиблення – це утворить іншу половину кулі.
7 ✓

Печіть ще хвилину, потім переверніть повністю, щоб куля закрилася. Печіть до золотисто-коричневого кольору з усіх боків.

Порада: Постійне перевертання забезпечує рівномірну кулясту форму і пропікання всередині.
8 ✓

Подавайте теплими, посипаними цукровою пудрою та з малиновим варенням.

Часті запитання про рецепт

Що робити, якщо у мене немає спеціальної сковороди?
На жаль, для справжньої кулястої форми вона необхідна. У крайньому випадку можна спекти маленькі пухкі американські млинці на звичайній сковороді, смак буде той самий, лише форма інша.
Чому середина сира?
Сковорода була занадто гарячою, тому зовні підгоріло, перш ніж тепло дійшло до середини. Печіть на меншому вогні!

Інгредієнти

  • 200 г Борошно вищого ґатунку
  • 250 мл Жирне молоко
  • 2 шт. Яйце (розділене)
  • 2 ст. л. Цукор-пісок
  • 1 ч. л. Розпушувач
  • 1 ч. л. Мелений кардамон
  • 0.5 ч. л. Сіль
  • 50 г Розтоплене вершкове масло (плюс трохи для смаження)
  • 1 ч. л. Екстракт ванілі
  • 50 г Цукрова пудра (для посипання)
  • 100 г Малинове варення (для подачі)