Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Еблесківер, данські пончики-кульки, посипані цукровою пудрою
Пухкі данські пончики-кульки, подані з ягідним джемом

Еблесківер

Автор: Flavelo
Рецепти Випічка та десерти
Ці кулясті млинці-пончики — невід'ємний атрибут данського різдвяного сезону. Їх особливість — тісто на збитих білках, яке набуває круглої форми під час випікання у спеціальній сковороді. Тісто легке, як хмаринка, завдяки бульбашкам повітря, що затримуються в яєчному білку і розширюються під впливом тепла, піднімаючи структуру.
🕒 Підготовка 15 хв
🍳 Приготування 10 хв
⌛ Загальний час 25 хв
🍽️ Порції 20 порції
🔥 Калорії 125 ккал
🌍 Кухня Данська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Сковорода для Еблесківер (або форма для пончиків/яєчні з заглибленнями)
  • Електричний міксер
  • Шпажка або спиця (для перевертання)
  • Пензлик для змащування

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко
⚠️ Яйце

Інструкції

1 ✓

Розділіть яйця. Білки збийте до стійких піків.

Порада: Секрет стійкої піни — чистий, знежирений посуд. Повітря, утримане в піні, підніме тісто (фізичне розпушування).
2 ✓

У мисці змішайте борошно, цукор, розпушувач і сіль.

Порада: Змішування сухих інгредієнтів гарантує, що розпушувач діятиме рівномірно.
3 ✓

Жовтки збийте з молоком, розтопленим (але не гарячим) маслом, ваніллю та цедрою, потім влийте до борошняної суміші та перемішайте до однорідності.

Порада: Якщо масло занадто гаряче, яйця можуть згорнутися (вийде омлет).
4 ✓

Додайте збиті білки до тіста в два прийоми: першу половину сміливо вмішайте, щоб розрідити тісто, другу половину обережно вмішайте, щоб не порушити структуру.

Порада: Використовуйте лопатку і широкі рухи, щоб бульбашки повітря залишилися в тісті.
5 ✓

Розігрійте сковороду для Еблесківер на середньому вогні. Змастіть кожне заглиблення невеликою кількістю розтопленого масла і наповніть їх тістом на 3/4.

Порада: Якщо переповнити, витече. Якщо покласти мало, не вийде гарна куля.
6 ✓

Коли краї тіста почнуть схоплюватися, за допомогою шпажки поверніть їх на 90 градусів. Смажте далі, потім переверніть повністю, щоб утворилася куля. Смажте до золотисто-коричневого кольору з усіх боків.

Порада: Техніка перевертання — це головне: рідке тісто під час перевертання заповнює порожній простір, так утворюється форма кулі.
7 ✓

Подавайте, посипавши цукровою пудрою, з варенням.

Порада: Їжте одразу, оскільки при зберіганні тісто ущільнюється.

Часті запитання про рецепт

Чому вони опали після випікання?
Ймовірно, ви зарано їх вийняли, і всередині вони були сирими, або білки осіли під час перемішування. Печіть більш терпляче.
У мене немає такої сковороди, що робити?
На жаль, для справжньої кулястої форми потрібна форма, але тісто можна посмажити як оладки на звичайній сковороді.

Інгредієнти

  • 250 г Пшеничне борошно
  • 50 г Цукор
  • 5 г Розпушувач тіста
  • 2 г Сіль
  • 2 шт. Яйце
  • 250 мл Молоко
  • 50 г Вершкове масло (розтоплене, плюс для смаження)
  • 5 мл Екстракт ванілі
  • 5 г Терта цедра лимона
  • 50 г Цукрова пудра (для подачі)