Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Данські круглі оладки Еблесківер свіжоспечені
Традиційні данські круглі оладки вдома

Еблесківер

Автор: Flavelo
Рецепти Випічка та десерти
Еблесківер — це більше, ніж просто млинці; це їстівне втілення данського «хюґе» (затишок). Хоча назва означає яблучні скибочки, сьогодні вони рідко містять яблука. За легендою, вікінги після битв смажили ці круглі смаколики у вм'ятинах своїх щитів над багаттям. Секрет ідеального Еблесківера — спеціальна форма для випікання і швидкий рух руки: тісто під час смаження треба перевертати, щоб рідка середина заповнила кулю, так вона стане хрусткою зовні і повітряною всередині, як пончик, але без смаження у фритюрі.
🕒 Підготовка 20 хв
🍳 Приготування 20 хв
⌛ Загальний час 40 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 450 ккал
🌍 Кухня Данська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Форма для випікання Еблесківерів (спеціальна сковорода з заглибленнями)
  • Спиця, шпажка або паличка для їжі (для перевертання)
  • Віничок
  • Дві миски (для розділення яєць)
  • Силіконовий пензлик

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Яйце
⚠️ Молоко

Інструкції

1 ✓

Розділіть яйця. Білки збийте в міцну піну в чистій мисці.

Порада: Бульбашки повітря, укладені в білкову піну, зроблять тісто екстра легким і губчастим під час випікання.
2 ✓

Жовтки збийте до піни з цукром, потім додайте молоко, розтоплене масло, ваніль і терту лимонну цедру.

Порада: Ефірні олії лимонної цедри врівноважують солодкість тіста і додають свіжості.
3 ✓

В іншій мисці просійте разом борошно, розпушувач і сіль, потім вмішайте молочно-яєчну суміш. Перемішуйте тільки до зникнення борошна.

Порада: Не перемішуйте занадто довго, інакше клейковина в борошні затвердіє, і оладки будуть гумовими.
4 ✓

Обережно вмішайте білкову піну в тісто, намагаючись не розбити піну.

Порада: Працюйте великими, широкими рухами знизу вгору, щоб повітря залишилося в тісті.
5 ✓

Розігрійте форму для Еблесківерів на середньому вогні і покладіть у кожне заглиблення трохи масла.

Порада: Форма готова, коли масло шипить, але не горить.
6 ✓

Наповніть заглиблення тістом на 3/4. Коли край почне тверднути (прибл. 1-2 хвилини), паличкою переверніть кульки на 90 градусів.

Порада: У цей час рідке тісто витікає в «чашечку» і починає формувати другу половину кулі.
7 ✓

Продовжуйте перевертати частинами, доки не отримаєте повністю круглу форму і всі боки не стануть золотисто-коричневими.

Порада: Багатоетапне перевертання гарантує, що середина теж пропечеться, а не тільки підрум'яниться скоринка.
8 ✓

Подавайте негайно з цукровою пудрою та джемом.

Порада: Свіжоспечене тісто з паруючою серединою найсмачніше.

Часті запитання про рецепт

У мене немає форми для Еблесківерів, що робити?
На жаль, ця страва стає такою саме завдяки формі. Можете замінити формою для кейк-попсів, але на сковороді вийдуть просто звичайні американські панкейки.
Чому кулька стала плоскою?
Ви перевернули занадто рано або занадто пізно. Перевертати треба тоді, коли зовнішня скоринка вже тримається, але середина ще рідка, щоб вона, витікаючи, утворила другу половину кулі.
Чи можу я покласти начинку?
Так! Коли наллєте тісто у форму, киньте в центр шматочок шоколаду, джему або шматочок яблука, потім одразу переверніть.

Інгредієнти

  • 250 г Пшеничне борошно (BL55)
  • 2 шт. Яйце (розділене)
  • 30 г Цукор-пісок
  • 2 г Сіль
  • 5 г Розпушувач
  • 250 мл Молоко
  • 50 г Розтоплене вершкове масло
  • 1 ч. л. Екстракт ванілі
  • 1 ч. л. Терта лимонна цедра (для оригінального смаку)
  • 1 ст. л. Вершкове масло (для смаження)