Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Темний трав'яний лікер у пляшці зі спеціями поруч
Насичений трав'яний напій темно-коричневого кольору

Домашній Єгермейстер

Автор: Flavelo
Рецепти Напої
Виготовлення трав'яних лікерів (Kräuterlikör) - давня аптекарська традиція. Хоча оригінальний рецепт містить 56 секретних інгредієнтів, вдома також можна приготувати напрочуд схожий, багатий і ароматний напій. Суть процесу полягає в мацерації (холодному настоюванні), коли алкоголь повільно, протягом декількох днів, витягує смакові речовини зі спецій і трав. Це не швидкий рецепт, але кожна хвилина очікування того варта.
🕒 Підготовка 30 хв
🍳 Приготування 10 хв
⌛ Загальний час 14 дн.
🍽️ Порції 16 порції
🔥 Калорії 220 ккал
🌍 Кухня Німецька / Міжнародна

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Велика банка (що добре закривається)
  • Каструля для сиропу
  • Дрібне сито і марля
  • Стерильні пляшки для зберігання

Інструкції

1 ✓

Імбир почистіть і натріть на тертці. Апельсинову цедру зріжте тонко, слідкуючи, щоб не потрапила біла гірка частина.

Порада: Біла частина (альбедо) може зробити напій дуже гірким під час тривалого настоювання.
2 ✓

Покладіть усі спеції (кориця, гвоздика, бодян, імбир, апельсинова цедра) у велику банку.

Порада: Можете трохи потовкти спеції в ступці для швидшого вивільнення смаку, але тоді буде важче процідити.
3 ✓

Залийте горілкою, герметично закрийте і поставте в темне місце при кімнатній температурі на 10-14 днів.

Порада: Світло може руйнувати смакові речовини. Щодня струшуйте, щоб концентрація в банці вирівнювалася.
4 ✓

Після закінчення часу очікування приготуйте сироп: закип'ятіть воду з медом, потім повністю охолодіть.

Порада: Якщо ви хочете темніший колір і 'палений' смак (схожий на оригінал), частину меду обережно карамелізуйте.
5 ✓

Процідіть горілку зі спеціями спочатку через сито, а потім через марлю або кавовий фільтр.

Порада: Для чистого напою потрібне терпіння. Видалення найдрібніших плаваючих частинок (осаду) робить його дзеркально чистим.
6 ✓

Змішайте проціджений екстракт з холодним сиропом.

Порада: Важливо, щоб обидві рідини були однакової температури.
7 ✓

Розлийте в пляшки і дайте відпочити ще принаймні 1-2 тижні перед вживанням.

Порада: Це 'фаза дозрівання' (матурація), коли різкість алкоголю пом'якшується, а смаки округлюються.

Часті запитання про рецепт

Як довго зберігається?
Завдяки високому вмісту алкоголю і цукру практично необмежений час, більше того, з часом смак стає тільки благороднішим.
Чи можна використовувати палінку?
Не рекомендується. Палінка має власний характерний смак. Тут найкраще підходить горілка з нейтральним смаком, яка слугує 'полотном' для спецій.

Інгредієнти

  • 500 мл Якісна горілка (з нейтральним смаком)
  • 2 шт. Ціла паличка кориці
  • 5 шт. Ціла гвоздика
  • 2 шт. Цілий бодян (зірчастий аніс)
  • 1 шт. Сушена або свіжа цедра апельсина (тільки жовта частина)
  • 1 ч. л. Свіжий імбир
  • 100 г Темний мед (наприклад, лісовий) або карамелізований цукор
  • 200 мл Вода