Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Світле домашнє пиво з піною у бокалі
Свіже натуральне пиво золотистого кольору

Домашнє пиво

Автор: Flavelo
Рецепти Напої
Пивоваріння - це біохімія на кухні. Крохмаль у солоді за допомогою ферментів перетворюється на цукор (затирання), а потім дріжджі розщеплюють цей цукровий сік на алкоголь і вуглекислий газ (бродіння). Це спрощений 'all-grain' (зерновий) метод для початківців.
🕒 Підготовка 3 год
🍳 Приготування 1 год
⌛ Загальний час 14 дн. 4 год
🍽️ Порції 40 порції
🔥 Калорії 45 ккал
🌍 Кухня Міжнародна

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Велика каструля (мін. 30 л)
  • Термометр (необхідний!)
  • Бродильне відро з гідрозатвором
  • Стерилізаційний засіб

Інформація про алергени

⚠️ Глютен

Інструкції

1 ✓

Затирання: Нагрійте 12-15 літрів води до 70°C. Вмішайте солод. Температура впаде приблизно до 65-67°C. Підтримуйте цю температуру 60 хвилин.

Порада: Тут крохмаль перетворюється на цукор. Якщо занадто гаряче, ферменти загинуть. Якщо занадто холодно, буде недостатньо цукру.
2 ✓

Фільтрація/Промивання: Процідіть зерно і промийте водою температурою прибл. 75°C, щоб вимити залишки цукру. Тепер у вас є прибл. 20-23 літри 'сусла'.

Порада: Не віджимайте зерно, просто дайте йому стекти.
3 ✓

Охмеління: Закип'ятіть сусло. Коли закипить, додайте половину хмелю (для гіркоти). За 5-10 хвилин до кінця додайте решту (для аромату). Кип'ятіть загалом 60 хвилин.

Порада: Кип'ятіння також стерилізує сусло.
4 ✓

Охолодження: Охолодіть сусло якомога швидше до 20-25°C (у ванні з льодом або за допомогою чилера).

Порада: Критичний момент! Тепле сусло - це розсадник бактерій. Відтепер усі інструменти повинні бути стерильними!
5 ✓

Бродіння: Перелийте у відро, вмішайте дріжджі (гідратовані). Закрийте, встановіть гідрозатвор. Залиште в темному місці при кімнатній температурі на 7-14 днів.

Порада: Булькання гідрозатвору свідчить про бродіння.
6 ✓

Розлив: Розчиніть прибл. 6-8 г цукру на літр у невеликій кількості води, обережно змішайте з пивом. Розлийте в пляшки, закрийте.

Порада: Цей цукор буде виробляти вуглекислоту в закритій пляшці.
7 ✓

Дозрівання: Залиште пляшки на 2 тижні при кімнатній температурі, потім охолодіть перед вживанням.

Порада: Смаки згладжуються, вуглекислота інтегрується.

Часті запитання про рецепт

Чому пиво кисле?
Інфекція. Якийсь інструмент не був належним чином стерилізований, і дикі дріжджі або бактерії потрапили в сусло.
У пиві немає бульбашок.
Було мало цукру для карбонізації, або пробка погано закривалася, або ви не дали йому достатньо постояти в теплі.

Інгредієнти

  • 4 кг Солод (подрібнений ячмінь, наприклад, Pale Ale)
  • 50 г Хміль (наприклад, Saaz або Cascade)
  • 1 кг Цукор (опціонально, скоріше тільки для розливу в пляшки прибл. 150 г)
  • 1 пакет Пивні дріжджі
  • 20 л Вода (без хлору)