Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Свіжозварені дерельє зі сливовим лекваром, посипані підсмаженими сухарями.
Солодкі тістяні кишеньки зі сливовим лекваром, обваляні в золотистих сухарях.

Дерельє зі сливовим лекваром

Автор: Flavelo
Рецепти Випічка та десерти
Дерельє (або вуха приятеля) — один із найсмачніших представників родини картопляного тіста, хоча ця версія готується з класичного тіста, як для локшини, лише трохи м'якшого. Тісто під час варіння стає еластичним, замикаючи густий сливовий леквар. Підсмажені сухарі в кінці дають не лише смак, а й текстуру: зустріч м'якого, слизького тіста з хрусткими крихтами.
🕒 Підготовка 30 хв
🍳 Приготування 10 хв
⌛ Загальний час 40 хв
🍽️ Порції 5 порції
🔥 Калорії 450 ккал
🌍 Кухня Угорська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Качалка
  • Різак для дерельє або гострий ніж
  • Велика каструля для варіння
  • Сковорідка для сухарів

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Яйця
⚠️ Молоко

Інструкції

1 ✓

З борошна, яєць і солі (та трохи води, якщо треба) замісіть еластичне тісто середньої твердості. Накрийте і дайте відпочити 20 хвилин.

Порада: Під час відпочинку частинки борошна вбирають вологу, а клейковинний каркас розслабляється, тому розкачувати буде легше.
2 ✓

Тим часом на маслі підсмажте панірувальні сухарі до золотисто-коричневого кольору. Обережно, швидко горять!

Порада: Постійно помішуйте, бо сухарі тримають тепло і навіть зняті з вогню темніють далі.
3 ✓

Тісто тонко розкачайте (прибл. 2 мм). Уявно поділіть навпіл: на одну половину покладіть маленькі купки леквару на відстані одна від одної.

Порада: Якщо тісто занадто товсте, буде гумовим. Тонкість — це ключ.
4 ✓

Половину тіста без леквару накладіть на ту, що з купками. Пальцями притисніть навколо купок леквару, щоб витиснути повітря, потім наріжте різаком.

Порада: Витискання повітря важливе, інакше під час варіння пара розірве дерельє.
5 ✓

Зваріть у киплячій підсоленій воді. Коли спливуть на поверхню води, варіть ще 2-3 хвилини, потім процідіть і обваляйте в сухарях.

Порада: Негайно обваляйте в сухарях, поки поверхня тіста волога і липка, так паніровка прилипне.

Часті запитання про рецепт

Леквар виварився.
Ви недостатньо сильно стиснули краї тіста, або леквар був рідким. Використовуйте лише густий, термостійкий леквар!
Тісто стало твердим.
Ви вмішали занадто багато борошна або не дали тісту відпочити перед розкачуванням. Під час відпочинку клейковина розслабляється.

Інгредієнти

  • 300 г Борошно
  • 2 шт. Яйця
  • 50 мл Вода (за потреби)
  • 1 дрібка Сіль
  • 200 г Густий сливовий леквар
  • 150 г Панірувальні сухари
  • 50 г Вершкове масло
  • 30 г Цукрова пудра