Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Дегустаційна тарілка гірос з трьома видами м'яса для курячого гіроса, салатом, картоплею фрі та соусами
Класичний, гострий та теріякі гірос, поданий з різноманітними гарнірами

Дегустаційна тарілка гірос

Автор: Flavelo
Рецепти Основні страви Швидкі страви
Суть гіроса – це вертел, що обертається, але в домашніх умовах маринування та швидке смаження (на сковороді або грилі) відтворюють цей досвід. Ця дегустаційна тарілка демонструє, як маринад змінює характер м'яса: олія та спеції проникають між волокнами, вміст цукру в теріякі карамелізується, а чилі стимулює завдяки капсаїцину. Одна тарілка, три різні хімічні процеси, три смакові враження.
🕒 Підготовка 30 хв
🍳 Приготування 20 хв
⌛ Загальний час 50 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 395 ккал
🌍 Кухня Інтернаціональна

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • 3 окремі миски: Для маринування.
  • Велика сковорода або гриль: Для смаження.
  • Деко: Для картоплі.

Інформація про алергени

⚠️ Молоко
⚠️ Глютен
⚠️ Соя

Інструкції

1 ✓

Замаринуйте м'ясо в 3 окремих мисках: 1. спеції для гіроса + олія, 2. чилі + олія, 3. соус теріякі + трохи олії. Залиште на 20 хвилин.

Порада: Олія розчиняє ароматичні речовини спецій і допомагає доставити їх на поверхню м'яса, а також захищає м'ясо від висихання під час смаження.
2 ✓

Картоплю наріжте брусочками, перемішайте з невеликою кількістю олії і запікайте в духовці (або смажте в олії) до золотисто-коричневого кольору.

Порада: Якщо печете в духовці, не соліть заздалегідь, бо сіль витягує воду, і картопля буде тушкуватися, а не смажитися. Соліть лише в кінці!
3 ✓

Розігрійте сковороду. Смажте м'ясо по черзі (краще почати з натурального, а теріякі залишити на кінець, бо воно липне). Смажте швидко на сильному вогні!

Порада: Реакція Майяра (підрум'янювання) починається лише вище 140°C. Якщо сковорода недостатньо гаряча, м'ясо буде сірим і наче вареним.
4 ✓

Зберіть тарілку: поруч з м'ясом, смаженою картоплею та свіжими овочами подайте соуси.

Порада: Під час подачі слідкуйте, щоб соковите м'ясо не розмочило хрустку картоплю.

Часті запитання про рецепт

М'ясо теріякі пригоріло.
У соусі теріякі багато цукру, який швидко пригорає навіть при нижчій температурі. Смажте це в останню чергу або на меншому вогні!
Куряча грудка пересохла.
Ви смажили занадто довго. Для смужок достатньо 3-4 хвилини з кожного боку на сильному вогні. Якщо «тушкувати» на слабкому вогні, вона висохне.

Інгредієнти

  • 250 г Куряче філе (класичне)
  • 250 г Куряче філе (гостре)
  • 250 г Куряче філе (теріякі)
  • 1 ст. л. Суміш спецій для гіроса
  • 1 ч. л. Пластівці чилі
  • 2 ст. л. Соус теріякі
  • 3 ст. л. Оливкова олія
  • 500 г Картопля
  • 100 г Листовий салат
  • 2 шт. Помідор
  • 150 г Огірок
  • 1 шт. Червона цибуля
  • 100 г Дзадзикі
  • 100 г Соус барбекю
  • 100 г Томатний соус сальса