Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Цзунцзи з місо, приготовані на пару в бамбуковому листі
Парові цзунцзи з начинкою з тофу та місо пасти

Цзунцзи з місо

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетаріанські та веганські
Цзунцзи — невід'ємна страва китайського Фестивалю човнів-драконів: пакунки рису, загорнуті в бамбукове листя і приготовані на пару. Ця версія збагачує начинку сміливим поворотом — японським місо (ферментована паста з соєвих бобів), що надає глибокого, солоного смаку умамі клейкому рису та смаженому тофу. Аромат бамбукового листя під час приготування просочує рис, надаючи ні з чим не зрівнянного аромату.
🕒 Підготовка 40 хв
🍳 Приготування 1 год 30 хв
⌛ Загальний час 2 год 10 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 310 ккал
🌍 Кухня Китайська (Ф'южн)

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Пароварка (бамбукова або металева)
  • Кухонні ножиці
  • Шпагат для зв'язування
  • Сковорода для тофу

Інформація про алергени

⚠️ Соя
⚠️ Кунжут

Інструкції

1 ✓

Ретельно помий рис, потім замочи його в холодній воді мінімум на 2 години (або на ніч). Потім проціди.

Порада: Для клейкого рису замочування є обов'язковим, щоб зерна набухли та рівномірно розм'якшилися при приготуванні на пару.
2 ✓

Замочи бамбукове листя в гарячій воді на 30 хвилин, щоб воно стало гнучким. Помий його і зріж тверді стебла.

Порада: Якщо не замочити, воно зламається під час згинання.
3 ✓

Наріж тофу кубиками по 1 см. Розігрій кунжутну олію в сковороді та обсмаж тофу до золотисто-коричневого кольору з усіх боків.

Порада: Обсмажування створює скоринку на тофу, тому він не розвалюється під час приготування і краще смакує.
4 ✓

Натри часник та імбир, додай до тофу і смаж пів хвилини. Потім вмішай пасту місо, соєвий соус і соус хойсін. Перемішай, потім зніми з вогню.

Порада: Густий, солоний смак місо поглиблює нейтральний характер тофу.
5 ✓

Змішай проціджений сирий (замочений) рис із тофу в соусі. (Не потрібно попередньо варити рис!)

Порада: Рис звариться на пару всередині пакунка і вбере смаки.
6 ✓

Згорни конус із двох накладених одне на одного листків бамбука. Наповни рисовою сумішшю, ущільни ложкою, потім загни верх листя, щоб отримати закриту піраміду. Туго перев'яжи шпагатом.

Порада: Туге зв'язування важливе, інакше начинка витече під час приготування.
7 ✓

Поклади пакунки в пароварку і готуй на пару над окропом 60-90 хвилин.

Порада: Рису потрібно багато часу на пару, але результат буде м'яким, як масло, і ароматним.
8 ✓

Перед подачею дай трохи охолонути, потім розгорни і насолоджуйся.

Порада: Найсмачніше теплим, коли текстура рису найдосконаліша.

Часті запитання про рецепт

Немає бамбукового листя, що робити?
Можеш використовувати пергамент або фольгу, хоча смак буде не таким, але техніка працює.
Чому рис розвалюється?
Ймовірно, ти використав не клейкий рис (glutinous rice) або недостатньо ущільнив його при загортанні.

Інгредієнти

  • 300 г Клейкий рис (glutinous rice)
  • 3 ст. л. Паста місо (червона або коричнева)
  • 2 ст. л. Соєвий соус
  • 3 зубчик Часник
  • 2 см Свіжий імбир
  • 200 г Твердий тофу
  • 1 ст. л. Кунжутна олія
  • 1 ст. л. Соус хойсін
  • 1 дрібка Сіль
  • 10 шт. Сушене листя бамбука