Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Кремова цвітна капуста у вершках, подана зі свіжою зеленню.
Ніжні суцвіття капусти у густому вершковому соусі.

Цвітна капуста у вершках

Автор: Flavelo
Рецепти Гарніри
Цвітна капуста у вершках (часто запечена в духовці) — це гарнір, який може бути і основною стравою. Нейтральний смак цвітної капусти робить королівським масляно-вершковий соус (типу бешамель) і розплавлений сир. Тут мета полягає в тому, щоб овоч не розварився в кашу, а залишався придатним для жування під кремовим соусом.
🕒 Підготовка 15 хв
🍳 Приготування 25 хв
⌛ Загальний час 40 хв
🍽️ Порції 5 порції
🔥 Калорії 280 ккал
🌍 Кухня Угорська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Каструля (для варіння)
  • Сковорідка (для соусу)
  • Вогнетривкий посуд (для запікання)

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко

Інструкції

1 ✓

Розберіть цвітну капусту на суцвіття і відваріть у підсоленій воді до хрусткого стану (бл. 6-8 хвилин), потім ретельно процідіть.

Порада: Не переваріть, бо в духовці вона ще розм'якне. Переварена цвітна капуста може виділяти неприємний сірчаний запах.
2 ✓

Приготуйте соус: розтопіть масло, розмішайте в ньому борошно (не підсмажуйте!), потім залийте вершками. Перемішайте до однорідності і загустіть.

Порада: Це швидкий бешамель: крохмаль борошна під впливом тепла набухає і перетворює рідину на гель.
3 ✓

Приправте соус сіллю, перцем, мускатним горіхом. Вмішайте цвітну капусту, потім вилийте у деко.

Порада: Мускатний горіх — класична пара до страв з вершками, він підкреслює солодкість молока.
4 ✓

Посипте сиром і запікайте в духовці при 200°C, поки сир не підрум'яниться (бл. 10-15 хвилин).

Порада: Смак підсмаженого сиру (реакція Майяра) надає страві характер.

Часті запитання про рецепт

Чому соус став водянистим?
Цвітна капуста під час запікання ще випускає воду. Важливо після попереднього варіння ретельно процідити її!
Який сир використовувати?
Будь-який сир, що добре плавиться: Трапіст, Гауда, але трохи Чеддеру або Пармезану зробить смак більш характерним.

Інгредієнти

  • 1 шт. Цвітна капуста (середня)
  • 200 мл Вершки кулінарні
  • 2 ст. л. Вершкове масло
  • 1 ст. л. Борошно
  • 1 ч. л. Сіль
  • 0.5 ч. л. Білий перець
  • 1 дрібка Мелений мускатний горіх
  • 100 г Тертий сир