Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Блискучий плетений калач, прикрашений мигдалем
Святковий грецький калач цурекі з ароматом апельсина та махлебу

Цурекі

Автор: Flavelo
Рецепти Випічка та десерти
Цурекі — це не звичайний калач. «Махлеб» (насіння вишні антипки) та «мастика» (смола) надають того ні з чим не сплутуваного квітково-гіркуватого аромату, що є характерним для грецьких свят. Тісто волокнисте, пухке, що досягається завдяки високому вмісту цукру та сильному глютеновому каркасу, сформованому під час замішування.
🕒 Підготовка 25 хв
🍳 Приготування 35 хв
⌛ Загальний час 2 год 30 хв
🍽️ Порції 8 порції
🔥 Калорії 380 ккал
🌍 Кухня Грецька

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Кухонний комбайн: Для замішування, бо тісто липке.

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Яйця
⚠️ Молоко
⚠️ Горіхи (мигдаль)

Інструкції

1 ✓

Активуйте дріжджі в молоці з дрібкою цукру.

Порада: Без активних дріжджів калача не буде.
2 ✓

Замісіть тісто з усіма інгредієнтами. Вимішуйте принаймні 10-15 хвилин, доки воно не почне відставати від стінок посуду і стане блискучим та еластичним.

Порада: Тривале вимішування розтягує глютенові нитки, від цього воно стає волокнистим.
3 ✓

Дайте підійти вдвічі (прибл. 1.5 години).

Порада: Цукор і масло уповільнюють підйом, будьте терплячі.
4 ✓

Заплетіть, дайте підійти ще 30 хвилин, змастіть яйцем, посипте мигдалем.

5 ✓

Випікайте при 180°C протягом 30-35 хвилин. Якщо сильно рум'яниться, накрийте.

Часті запитання про рецепт

Чому він розтікся?
Ви занадто довго давали йому підходити вдруге. Після плетіння давайте підходити тільки доти, доки він помітно не збільшиться, але все ще тримає форму.

Інгредієнти

  • 500 г Пшеничне борошно (з високим вмістом клейковини)
  • 200 мл Тепле молоко
  • 7 г Сухі дріжджі
  • 100 г Цукор
  • 2 шт. Яйця
  • 100 г Вершкове масло (розтоплене)
  • 5 г Махлеб (мелений) - можна пропустити, але рекомендовано
  • 1 шт. Цедра апельсина