Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Чорничний лікер, поданий у пляшці
Фруктовий і солодкий домашній чорничний лікер, поданий у пляшці

Чорничний лікер

Автор: Flavelo
Рецепти Напої
Приготування домашнього лікеру — це гра терпіння, де час працює на нас. Цей рецепт заснований на принципі «мацерації» (холодної екстракції): горілка з високим вмістом алкоголю діє як розчинник і повільно витягує з чорниці барвники (антоціани) і смаки. Під час тижневого відпочинку різкий смак алкоголю пом'якшується і зливається з цукрами фруктів і ваніллю, створюючи оксамитовий, темно-бордовий напій.
🕒 Підготовка 30 хв
🍳 Приготування 10 хв
⌛ Загальний час 21 дн. 40 хв
🍽️ Порції 12 порції
🔥 Калорії 185 ккал
🌍 Кухня Міжнародна

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Велика банка (що добре закривається)
  • Каструля для сиропу
  • Сито з густим плетінням або марля
  • Стерильні пляшки для зберігання

Інструкції

1 ✓

Помийте чорницю і покладіть у чисту банку. Трохи притисніть ягоди дерев'яною ложкою або виделкою, лише настільки, щоб їх шкірка тріснула.

Порада: Розтріскування шкірки відкриває шлях алкоголю до м'якоті фруктів, тому екстракція відбувається швидше і ефективніше.
2 ✓

Залийте горілкою і додайте ваніль. Закрийте банку і ретельно струсіть.

Порада: Важливо, щоб алкоголь повністю покривав фрукти, інакше ягоди, що стирчать, можуть окислитися.
3 ✓

Поставте в темне місце при кімнатній температурі на 2 тижні. Струшуйте банку кожні два дні.

Порада: Темрява захищає барвники від розпаду, а струшування гомогенізує розчин.
4 ✓

Через два тижні приготуйте цукровий сироп: закип'ятіть воду з цукром, поки цукор повністю не розчиниться і рідина не стане прозорою. Дайте повністю охолонути.

Порада: Ніколи не виливайте гарячий сироп в алкоголь, оскільки алкоголь може випаруватися!
5 ✓

Процідіть чорничну горілку через марлю або густе сито. Не віджимайте фрукти занадто сильно, якщо хочете чистий лікер.

Порада: «П'яну» чорницю, що залишилася, не викидайте, вона божественна в тістечках або на морозиві!
6 ✓

Змішайте проціджену горілку з холодним цукровим сиропом. Розлийте в стерилізовані пляшки.

Порада: На цьому етапі напій ще «сирий». Дайте йому ще тиждень у пляшці, щоб смаки поєдналися (гармонізація).

Часті запитання про рецепт

Чому лікер став каламутним?
Ймовірно, ви процідили недостатньо ретельно, і в ньому залишилися дрібні волокна фруктів. Процідіть ще раз через кавовий фільтр!
Як довго зберігається?
Завдяки високому вмісту алкоголю та цукру він може зберігатися в прохолодному темному місці до 1 року, більше того, з часом смак стає шляхетнішим.

Інгредієнти

  • 500 г Свіжа або заморожена чорниця
  • 500 мл Горілка (нейтрального смаку, якісна)
  • 250 г Цукор-пісок
  • 250 мл Вода
  • 1 ч. л. Екстракт ванілі (або половина стручка ванілі)