Каштановий десерт у склянці поданий на стіл Каштановий десерт у склянці Хліб з помідорами і фуетом, свіжий багет, помідори та скибочки фуету Хліб з помідорами і фуетом Соус барбекю з бурбоном у мисці, зі свіжими спеціями та м'ясом на грилі на задньому плані. Соус барбекю з бурбоном Валлійський рербіт з вустерським соусом, у сирному соусі, на підсмаженому хлібі Валлійський рербіт з вустерським соусом Шоколадний мафін з м’яким тістом і шматочками розтопленого шоколаду всередині Шоколадний мафін Свіжоспечений баннок, із золотисто-коричневим м'яким тістом, нарізаний скибками Баннок у духовці Панірований фалукорв зі смаженими овочами Фалукорв у паніровці, смажений Osso buco з чебрецем, м'яка теляча гомілка в ароматичному соусі, посипана гремолатою Osso buco з чебрецем Рава понгал, поданий зі свіжим коріандром і прикрасою з тертого кокосу Рава понгал Соєвий соус з васабі поданий поруч із суші Соєвий соус з васабі Сирно-спаржевий пиріг у золотисто-коричневому тісті, з викладеною спаржею Пребіотичний пиріг з кисломолочним сиром та спаржею Холодний чай з м'ятою, ромом та льодом у склянці М'ятно-ромовий холодний чай Мариновані кільця кальмарів зі спеціями в банці Мариновані кільця кальмарів зі спеціями Гострий маринований інжир у банці Гострий маринований інжир Свіжоспечений штрудель з лавандою, посипаний цукровою пудрою Штрудель з лавандою Біколь експрес з крилатими бобами, поданий з сигарильяс і кінзою Біколь експрес з крилатими бобами Панта бхат з йогуртом, прикрашений зеленим чилі та олією з насінням гірчиці Панта бхат з йогуртом Апетитний томатний соус матбуха з червоним перцем у мисці Класична матбуха Песто з петрушкою та мигдалем, свіжоприготоване Песто з петрушкою та мигдалем Овочевий паштет барбекю на грилі в тарілці Овочевий паштет барбекю на грилі Каштановий десерт у склянці поданий на стіл Каштановий десерт у склянці Хліб з помідорами і фуетом, свіжий багет, помідори та скибочки фуету Хліб з помідорами і фуетом Соус барбекю з бурбоном у мисці, зі свіжими спеціями та м'ясом на грилі на задньому плані. Соус барбекю з бурбоном Валлійський рербіт з вустерським соусом, у сирному соусі, на підсмаженому хлібі Валлійський рербіт з вустерським соусом Шоколадний мафін з м’яким тістом і шматочками розтопленого шоколаду всередині Шоколадний мафін Свіжоспечений баннок, із золотисто-коричневим м'яким тістом, нарізаний скибками Баннок у духовці Панірований фалукорв зі смаженими овочами Фалукорв у паніровці, смажений Osso buco з чебрецем, м'яка теляча гомілка в ароматичному соусі, посипана гремолатою Osso buco з чебрецем Рава понгал, поданий зі свіжим коріандром і прикрасою з тертого кокосу Рава понгал Соєвий соус з васабі поданий поруч із суші Соєвий соус з васабі Сирно-спаржевий пиріг у золотисто-коричневому тісті, з викладеною спаржею Пребіотичний пиріг з кисломолочним сиром та спаржею Холодний чай з м'ятою, ромом та льодом у склянці М'ятно-ромовий холодний чай Мариновані кільця кальмарів зі спеціями в банці Мариновані кільця кальмарів зі спеціями Гострий маринований інжир у банці Гострий маринований інжир Свіжоспечений штрудель з лавандою, посипаний цукровою пудрою Штрудель з лавандою Біколь експрес з крилатими бобами, поданий з сигарильяс і кінзою Біколь експрес з крилатими бобами Панта бхат з йогуртом, прикрашений зеленим чилі та олією з насінням гірчиці Панта бхат з йогуртом Апетитний томатний соус матбуха з червоним перцем у мисці Класична матбуха Песто з петрушкою та мигдалем, свіжоприготоване Песто з петрушкою та мигдалем Овочевий паштет барбекю на грилі в тарілці Овочевий паштет барбекю на грилі
Чіпа Гуасу з вершковим маслом, подається зі свіжою кінзою
Апетитна парагвайська кукурудзяна запіканка з вершковим маслом.

Чіпа гуасу з вершковим маслом

Автор: Flavelo
Рецепти Основні страви
Чіпа Гуасу — національна страва Парагваю, своєрідна солона кукурудзяна запіканка, що привносить сільський шарм південноамериканської кухні. Назва походить з мови гуарані, що означає «велика чіпа» (чіпа — вид сирного хліба). Поєднання солодкості свіжої кукурудзи, солоного характеру сиру та яєчної структури дає такий ситний гарнір (або основну страву), який водночас нагадує мамалигу та суфле.
🕒 Підготовка 15 хв
🍳 Приготування 40 хв
⌛ Загальний час 55 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 380 ккал
🌍 Кухня Парагвайська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Блендер
  • Форма для запікання (деко або вогнетривкий посуд)
  • Миска для змішування

Інформація про алергени

⚠️ Молоко
⚠️ Яйця

Інструкції

1 ✓

Розігрій духовку до 180°C. Цибулю дрібно наріж і спасеруй до прозорості на невеликій кількості масла.

Порада: Пасерування цибулі забирає сирий, різкий смак, який би перебивав солодкість кукурудзи.
2 ✓

Зерна кукурудзи (якщо свіжа, зріж з качана) поклади в блендер разом з молоком та яйцями. Збий до отримання грубої, кашоподібної консистенції (не має бути повністю гладким пюре!).

Порада: Волокна, що залишаються в зернах кукурудзи, надають пирогу рустикальної текстури.
3 ✓

Вилий кукурудзяну масу в миску. Вмішай розтоплене масло, пасеровану цибулю, подрібнений часник, тертий сир, сіль та перець.

Порада: Білки яйця та сиру створюватимуть «каркас» пирога під час випікання [коагуляція].
4 ✓

Вилий суміш у змащену маслом форму для запікання. Розрівняй верх.

Порада: Якщо любиш, можеш посипати зверху ще трохи сиру для рум'яної скоринки.
5 ✓

Випікай 40-45 хвилин, доки верх не стане золотисто-коричневим, а середина не затвердіє (проба зубочисткою).

Порада: Повільне випікання гарантує, що середина залишиться кремовою, а не висохне.
6 ✓

Дай охолонути принаймні 10 хвилин перед подачею, щоб можна було нарізати. Посип свіжою кінзою.

Порада: Під час охолодження крохмаль рекристалізується, тому структура твердне.

Часті запитання про рецепт

Яку кукурудзу використовувати?
Найкраще свіжа кукурудза в качанах, але не в сезон підійде й консервована або заморожена (ретельно проціджена).
Краще теплим чи холодним?
Найсмачніше теплим, але й холодним його можна нарізати.

Інгредієнти

  • 500 г Кукурудза (свіжі зерна або консервована, проціджена)
  • 300 мл Жирне молоко
  • 3 шт. Яйця (L)
  • 100 г Вершкове масло (розтоплене)
  • 150 г Напівтвердий сир (наприклад, Гауда або Трапіст, тертий)
  • 1 шт. Ріпчаста цибуля
  • 2 зубчик Часник
  • 1 ч. л. Сіль
  • 0.5 ч. л. Свіжомелений перець
  • 1 пучок Свіжа кінза (для подачі)