Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Чінгрі бхуна з кокосовим молоком, подається зі свіжою кінзою та креветками.
Пряні тигрові креветки, тушковані в насиченому соусі з кокосовим молоком

Чінгрі бхуна з кокосовим молоком

Автор: Flavelo
Рецепти Основні страви
Термін «Бхуна» в індійській кухні означає спеціальну техніку приготування, коли спеції смажать в олії, доки волога не випарується, а паста зі спецій не відокремиться від олії. Цей процес поглиблює смаки та створює густий, інтенсивний соус, який обволікає креветки. Додавання кокосового молока пом'якшує силу спецій, створюючи гармонійну, кремову, але характерну страву.
🕒 Підготовка 20 хв
🍳 Приготування 25 хв
⌛ Загальний час 45 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 480 ккал
🌍 Кухня Індійська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Глибока сковорода або Вок
  • Ніж
  • Терка

Інформація про алергени

⚠️ Ракоподібні

Інструкції

1 ✓

Очистіть креветки, зробіть надріз на спинці та видаліть кишкову вену. Помийте та витріть насухо.

Порада: Суха поверхня важлива, щоб спеції прилипали та не розріджували олію.
2 ✓

Дрібно наріжте цибулю, дрібно натріть часник та імбир. Наріжте чилі кільцями.

Порада: Кашоподібна консистенція тертого імбиру та часнику допомагає їм розчинитися в соусі.
3 ✓

Розігрійте олію та смажте цибулю до золотисто-коричневого кольору (прибл. 8-10 хвилин).

Порада: Будьте терплячі: карамелізація цибулі створює солодко-солону основу страви.
4 ✓

Додайте імбир, часник і чилі, смажте 1 хвилину, потім посипте каррі та куркумою. Швидко перемішайте.

Порада: Порошкові спеції нагрівайте в олії лише короткий час, щоб вивільнилися ефірні олії, але щоб вони не підгоріли (буде гірко).
5 ✓

Залийте кокосовим молоком, посоліть і уваріть до загустіння (прибл. 10 хвилин), поки олія не почне виділятися на поверхні.

Порада: Виділення олії свідчить про те, що вода випарувалася, а смаки сконцентрувалися.
6 ✓

Покладіть креветки і готуйте 3-5 хвилин, поки вони не стануть рожевими і не згорнуться.

Порада: Білки креветок згортаються миттєво; якщо переварити, вони стануть як гума.
7 ✓

Зніміть з вогню, вмішайте лимонний сік і свіжу кінзу.

Порада: Кислота лимонного соку «пробуджує» важкі кокосові смаки.

Часті запитання про рецепт

Що робити, якщо вийшло занадто гостро?
Жирність кокосового молока пом'якшує капсаїцин (гостру речовину). Додайте ще трохи кокосового молока або дрібку цукру.
Чи можна використовувати заморожені креветки?
Так, але повністю розморозьте їх і промокніть воду, інакше вони будуть тушкуватися, а не смажитися.

Інгредієнти

  • 500 г Креветки (очищені, без хвостів)
  • 400 мл Кокосове молоко (консервоване, густе)
  • 1 шт. Червона цибуля
  • 4 зубчик Часник
  • 2 см Свіжий імбир
  • 1 шт. Червоний перець чилі
  • 1 ст. л. Порошок каррі
  • 1 ч. л. Куркума
  • 1 ч. л. Сіль
  • 2 ст. л. Рослинна олія
  • 1 ст. л. Свіжий лимонний сік
  • 1 пучок Свіжа кінза