Катмер з Нутеллою, м'яке, солодке тісто, наповнене Нутеллою, із золотистою скоринкою Катмер з Нутеллою Хаггіс у млинцях, прикрашений свіжою петрушкою Хаггіс у млинцях Сендвіч Слоппі Джо з гострим перцем, багатою начинкою з фаршу Слоппі Джо з гострим перцем Протеїнові скони з шматочками шоколаду Протеїнові скони з шматочками шоколаду Апетитний хот-дог з великою кількістю овочів Хот-дог за секретним рецептом Крем-суп з буряка з шовковистою текстурою, прикрашений сметаною та підсмаженим насінням Крем-суп з буряка Патра з гострим чатні, свіжа та кольорова подача Патра з гострим чатні Байяо де Дойш з карне сека, посипаний коріандром Байяо де Дойш з карне сека Кров'яна ковбаса та чорізо на сковороді Кров'яна ковбаса з пікантним чорізо Макове парфе, подане до столу Макове парфе Грейпфрутовий сидр у кухлі Грейпфрутовий сидр Чаванмуші з грибами шіїтаке, паровий яєчний пудинг зі шматочками грибів Чаванмуші з грибами шіїтаке Розмариново-часниковий соус у мисці, поданий зі свіжим розмарином та підсмаженим хлібом. Розмариново-часниковий соус Тірадіто класичний, свіжа риба, подана з соком лайма та спеціями Тірадіто класичний Яловичина з імбиром у воку, подана з овочами Яловичина з імбиром у воку Багате пряне рагу з квасолею, подане з сочевицею та гарбузовим насінням Веганська фабада Kjøttkaker з коричневою селерою, м'ясні кульки, подані з овочами Kjøttkaker з коричневою селерою Франго Шадрез (Веганське курча шахи) з тофу та свіжими овочами Франго шадрез (веганське курча шахи) Ваттаяппам, поданий з кокосовою стружкою Ваттаяппам Кокосові капкейки, подача Кокосові капкейки Катмер з Нутеллою, м'яке, солодке тісто, наповнене Нутеллою, із золотистою скоринкою Катмер з Нутеллою Хаггіс у млинцях, прикрашений свіжою петрушкою Хаггіс у млинцях Сендвіч Слоппі Джо з гострим перцем, багатою начинкою з фаршу Слоппі Джо з гострим перцем Протеїнові скони з шматочками шоколаду Протеїнові скони з шматочками шоколаду Апетитний хот-дог з великою кількістю овочів Хот-дог за секретним рецептом Крем-суп з буряка з шовковистою текстурою, прикрашений сметаною та підсмаженим насінням Крем-суп з буряка Патра з гострим чатні, свіжа та кольорова подача Патра з гострим чатні Байяо де Дойш з карне сека, посипаний коріандром Байяо де Дойш з карне сека Кров'яна ковбаса та чорізо на сковороді Кров'яна ковбаса з пікантним чорізо Макове парфе, подане до столу Макове парфе Грейпфрутовий сидр у кухлі Грейпфрутовий сидр Чаванмуші з грибами шіїтаке, паровий яєчний пудинг зі шматочками грибів Чаванмуші з грибами шіїтаке Розмариново-часниковий соус у мисці, поданий зі свіжим розмарином та підсмаженим хлібом. Розмариново-часниковий соус Тірадіто класичний, свіжа риба, подана з соком лайма та спеціями Тірадіто класичний Яловичина з імбиром у воку, подана з овочами Яловичина з імбиром у воку Багате пряне рагу з квасолею, подане з сочевицею та гарбузовим насінням Веганська фабада Kjøttkaker з коричневою селерою, м'ясні кульки, подані з овочами Kjøttkaker з коричневою селерою Франго Шадрез (Веганське курча шахи) з тофу та свіжими овочами Франго шадрез (веганське курча шахи) Ваттаяппам, поданий з кокосовою стружкою Ваттаяппам Кокосові капкейки, подача Кокосові капкейки
Чілакілес із сесіною, хрусткі шматочки тортильї з сесіною та томатним соусом
Чілакілес із сесіною, Мексиканська страва

Чілакілес із сесіною

Автор: Flavelo
Рецепти Основні страви
Мексиканці знають, що добре від похмілля або для ледачого недільного ранку: Чілакілес. Ця страва — мистецтво порятунку залишків: підсохлу тортилью смажать в олії до хрускоту (тотопос), а потім "купають" у гарячій сальсі. У версії "con Cecina" подають тонко нарізану, солону, в'ялену яловичину, яка своїм інтенсивним м'ясним смаком вінчає купу пряних, м'яко-хрустких тортилій.
🕒 Підготовка 15 хв
🍳 Приготування 20 хв
⌛ Загальний час 35 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 720 ккал
🌍 Кухня Мексиканська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Велика сковорода: Для перемішування сальси та тортильї.
  • Сковорода для м'яса: Для смаження сесіни.

Інформація про алергени

⚠️ Молоко

Інструкції

1 ✓

М'ясо (сесіну) обсмажте в сковороді на невеликій кількості гарячої олії по 1-2 хвилини з кожного боку, поки не підрум'яниться. Вийміть і наріжте смужками.

Порада: Тонке м'ясо просмажується миттєво, не пересушіть його.
2 ✓

У тій самій сковороді (або більшій) доведіть Сальсу Роха до кипіння.

Порада: Якщо сальса занадто густа, розбавте її невеликою кількістю води, щоб вона могла вкрити тортилью.
3 ✓

Висипте чіпси з тортильї в гарячу сальсу і швидкими рухами перемішайте, щоб соус потрапив на кожен шматочок, але вони не розмокли повністю.

Порада: Цей крок найкритичніший: мета — "напівм'яка" консистенція, де середина ще хрумтить.
4 ✓

Негайно розкладіть по тарілках, покладіть зверху м'ясо, посипте розкришеним сиром, червоною цибулею, коріандром і полийте сметаною.

Порада: Свіжі начинки (сир, цибуля, сметана) створюють охолоджуючий контраст гарячій, гострій основі.

Часті запитання про рецепт

Тортилья розмокла.
Ви занадто довго тримали її в соусі. Суть чілакілес — у таймінгу: перемішайте і відразу подавайте!
Де мені взяти Сесіну?
Якщо не знайдете в мексиканському магазині, використовуйте тонко відбитий, посолений яловичий огузок або навіть бекон.

Інгредієнти

  • 300 г Чіпси з тортильї (натуральні, товстіші) або смажені в олії смужки тортильї
  • 300 г Сесіна (або тонкий шматок яловичини, посолений)
  • 500 мл Сальса Роха (Томатно-чилійський соус)
  • 100 г Крихкий сир (Кесо Фреско або Фета)
  • 4 ст. л. Сметана (або Crema Mexicana)
  • 1 шт. Червона цибуля
  • 1 пучок Свіжий коріандр
  • 2 ст. л. Олія для смаження м'яса