Свіжоспечений баннок, із золотисто-коричневим м'яким тістом, нарізаний скибками Баннок у духовці Панірований фалукорв зі смаженими овочами Фалукорв у паніровці, смажений Osso buco з чебрецем, м'яка теляча гомілка в ароматичному соусі, посипана гремолатою Osso buco з чебрецем Рава понгал, поданий зі свіжим коріандром і прикрасою з тертого кокосу Рава понгал Соєвий соус з васабі поданий поруч із суші Соєвий соус з васабі Сирно-спаржевий пиріг у золотисто-коричневому тісті, з викладеною спаржею Пребіотичний пиріг з кисломолочним сиром та спаржею Холодний чай з м'ятою, ромом та льодом у склянці М'ятно-ромовий холодний чай Мариновані кільця кальмарів зі спеціями в банці Мариновані кільця кальмарів зі спеціями Гострий маринований інжир у банці Гострий маринований інжир Свіжоспечений штрудель з лавандою, посипаний цукровою пудрою Штрудель з лавандою Біколь експрес з крилатими бобами, поданий з сигарильяс і кінзою Біколь експрес з крилатими бобами Панта бхат з йогуртом, прикрашений зеленим чилі та олією з насінням гірчиці Панта бхат з йогуртом Апетитний томатний соус матбуха з червоним перцем у мисці Класична матбуха Песто з петрушкою та мигдалем, свіжоприготоване Песто з петрушкою та мигдалем Овочевий паштет барбекю на грилі в тарілці Овочевий паштет барбекю на грилі BBQ грильований шоколадно-мигдалевий бісквіт при подачі BBQ грильований шоколадно-мигдалевий бісквіт Пончики з малиною та білим шоколадом подано Пончики з малиною та білим шоколадом Піца по-московськи з копченим лососем та сметаною Піца по-московськи Пряний гвоздичний пунш подано Пряний гвоздичний пунш Копчений ошийок з тушкованими овочами Копчений ошийок з тушкованими овочами Свіжоспечений баннок, із золотисто-коричневим м'яким тістом, нарізаний скибками Баннок у духовці Панірований фалукорв зі смаженими овочами Фалукорв у паніровці, смажений Osso buco з чебрецем, м'яка теляча гомілка в ароматичному соусі, посипана гремолатою Osso buco з чебрецем Рава понгал, поданий зі свіжим коріандром і прикрасою з тертого кокосу Рава понгал Соєвий соус з васабі поданий поруч із суші Соєвий соус з васабі Сирно-спаржевий пиріг у золотисто-коричневому тісті, з викладеною спаржею Пребіотичний пиріг з кисломолочним сиром та спаржею Холодний чай з м'ятою, ромом та льодом у склянці М'ятно-ромовий холодний чай Мариновані кільця кальмарів зі спеціями в банці Мариновані кільця кальмарів зі спеціями Гострий маринований інжир у банці Гострий маринований інжир Свіжоспечений штрудель з лавандою, посипаний цукровою пудрою Штрудель з лавандою Біколь експрес з крилатими бобами, поданий з сигарильяс і кінзою Біколь експрес з крилатими бобами Панта бхат з йогуртом, прикрашений зеленим чилі та олією з насінням гірчиці Панта бхат з йогуртом Апетитний томатний соус матбуха з червоним перцем у мисці Класична матбуха Песто з петрушкою та мигдалем, свіжоприготоване Песто з петрушкою та мигдалем Овочевий паштет барбекю на грилі в тарілці Овочевий паштет барбекю на грилі BBQ грильований шоколадно-мигдалевий бісквіт при подачі BBQ грильований шоколадно-мигдалевий бісквіт Пончики з малиною та білим шоколадом подано Пончики з малиною та білим шоколадом Піца по-московськи з копченим лососем та сметаною Піца по-московськи Пряний гвоздичний пунш подано Пряний гвоздичний пунш Копчений ошийок з тушкованими овочами Копчений ошийок з тушкованими овочами
Чаванмуші з овочами та свіжими овочами
Шовковистий японський омлет на пару, прикрашений грибами та зеленню

Чаванмуші з овочами

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетаріанські та веганські
Чаванмуші означає «приготований на пару в чайній чашці». Це не солодкий пудинг, а солоний, шовковистий яєчний крем на бульйоні даші. Текстура настільки ніжна, що їсти треба ложкою. Ключі до успіху: низька температура приготування на пару (щоб не було дірочок) і правильне співвідношення яєць і рідини.
🕒 Підготовка 20 хв
🍳 Приготування 20 хв
⌛ Загальний час 40 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 150 ккал
🌍 Кухня Японська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Жаростійкі чашки або мисочки
  • Пароварка (або каструля з водою + кришка)
  • Сито

Інформація про алергени

⚠️ Яйця
⚠️ Соя
⚠️ Кунжут

Інструкції

1 ✓

Підготуйте овочі: моркву наріжте тонкими квіточками або скибочками, гриби смужками. Овочі бланшуйте (попередньо відваріть) 1-2 хвилини, щоб вони не залишилися твердими після приготування на пару.

Порада: Яйце швидко схоплюється, а твердим овочам потрібен час, тому їх треба попередньо відварити.
2 ✓

Яйця збийте в мисці, але намагайтеся ввести якомога менше повітря (не піньте).

Порада: Бульбашки повітря псують гладку текстуру.
3 ✓

Змішайте з яйцем холодний бульйон, соєвий соус, саке та сіль.

Порада: Бульйон не повинен бути гарячим, бо яйце згорнеться!
4 ✓

Процідіть яєчну суміш через дрібне сито.

Порада: Це видаляє канатик (халазу) і бульбашки, так вийде дзеркально гладко.
5 ✓

Покладіть овочі на дно чашок. Залийте яєчною сумішшю.

Порада: Якщо бачите бульбашку зверху, проколіть її.
6 ✓

Накрийте чашки алюмінієвою фольгою (щоб пара не капала всередину). Поставте в пароварку і готуйте на слабкому вогні 15-20 хвилин.

Порада: Вода має ледь-ледь кипіти. Якщо тремтить, як холодець, але не тече, значить готово.
7 ✓

При подачі полийте кунжутною олією і посипте зеленою цибулею.

Порада: Всередині дуже гаряче, обережно!

Часті запитання про рецепт

Чому яйце стало дірчастим, губчастим?
Температура була занадто високою, і яйце закипіло. Готувати на пару потрібно на слабкому вогні, над водою, що ледь кипить.

Інгредієнти

  • 4 шт. Яйця
  • 500 мл Бульйон даші (або м'ясний/овочевий бульйон)
  • 2 ст. л. Соєвий соус
  • 1 ст. л. Саке (або біле вино, опціонально)
  • 1 ч. л. Кунжутна олія
  • 1 зубчик Часник (опціонально, в японській версії рідко)
  • 1 шт. Морква
  • 2 стебла Зелена цибуля
  • 100 г Гриби шиїтаке
  • 50 г Зелений горошок
  • 1 ч. л. Сіль