Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Чатні з тамаринду в банці, пряний соус насиченого коричневого кольору
Кисло-солодкий тамариндовий чатні, готовий до подачі

Чатні з тамаринду

Автор: Flavelo
Рецепти Соуси
Слово «чатні» походить від хінді «chatni», що означає: лизати. І справді, цей соус захочеться вилизати до останньої краплі. Кислинка тамаринду (індійського фініка), солодкість цукру та теплота спецій дають такий складний смак, що є ідеальним доповненням до смажених страв (як самоса чи кофта).
🕒 Підготовка 10 хв
🍳 Приготування 30 хв
⌛ Загальний час 40 хв
🍽️ Порції 8 порції
🔥 Калорії 400 ккал
🌍 Кухня Індійська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Каструля
  • Сито (якщо тамаринд з кісточками)

Інструкції

1 ✓

Якщо використовуєте блок тамаринду, замочіть його в гарячій воді, потім протріть через сито, щоб позбутися кісточок і волокон. Якщо готова паста, просто змішайте з водою.

2 ✓

Покладіть тамариндову воду в каструлю з цукром і спеціями. Доведіть до кипіння.

Порада: Коричневий цукор або пальмовий цукор (джаггері) надає більш карамельний смак, ніж білий.
3 ✓

Варіть на середньому вогні 20-30 хвилин, поки не загусне (прибл. як кленовий сироп).

Порада: Не забувайте, при охолодженні він ще сильно загусне (в'язкість).
4 ✓

Охолодіть повністю. У холодильнику зберігається тижнями.

Порада: Оцет і цукор консервують його.

Часті запитання про рецепт

Став занадто густим після охолодження. Що робити?
Через пектин і цукор він густішає. Вмішайте трохи гарячої води.

Інгредієнти

  • 150 г М'якоть тамаринду (блок або концентрат)
  • 100 г Коричневий цукор (або пальмовий цукор Джаггері)
  • 1 ч. л. Мелений імбир
  • 1 ч. л. Мелений кумин (зіра)
  • 0.5 ч. л. Порошок чилі
  • 1 дрібка Сіль
  • 300 мл Вода