Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Часниковий соус з карамелізованою цибулею
Кремовий і багатий соус з карамелізованою цибулею до м'яса та макаронів

Часниковий соус з карамелізованою цибулею

Автор: Flavelo
Рецепти Соуси
Карамелізована цибуля — це пам'ятник терпінню на кухні. Під час повільного теплового впливу гострі сірчисті сполуки цибулі розпадаються, і з'являються природні цукри, які підрум'янюються до темно-коричневого кольору. Цю солодку основу ми доповнюємо вершками і невеликою кількістю кислоти. Справжня комфортна їжа, яка перетворить просту пасту на бенкет.
🕒 Підготовка 10 хв
🍳 Приготування 25 хв
⌛ Загальний час 35 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 210 ккал
🌍 Кухня Міжнародна

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Сковорода
  • Дерев'яна ложка
  • Ніж
  • Занурювальний блендер (за бажанням)

Інформація про алергени

⚠️ Молоко

Інструкції

1 ✓

Цибулю розріжте навпіл, потім тонкими скибочками. Часник подрібніть.

Порада: Тонкі скибочки мають більшу площу контакту зі сковородою, рум'яняться рівномірніше.
2 ✓

Розігрійте вершкове масло і олію. Киньте туди цибулю. На середньому вогні, часто помішуючи, пасеруйте до золотисто-коричневого кольору і м'якості (бл. 15-20 хвилин).

Порада: Це реакція Майяра і карамелізація: смаки народжуються тут.
3 ✓

Посипте цукром і часником, смажте ще 1 хвилину.

Порада: Цукор допомагає кольору і смаку.
4 ✓

Влийте оцет, зішкребіть з дна сковороди присмажені шматочки (деглазування).

Порада: Прилиплі коричневі частинки сповнені смаку, кислота оцту розчиняє їх.
5 ✓

Додайте вершки, посоліть, поперчіть. Доведіть до кипіння, поки не загусне.

Порада: Редукція вершків загущує соус.
6 ✓

Подавайте шматочками або збийте блендером до однорідності.

Порада: Пюре — більш елегантно, шматочками — більш по-сільському.

Часті запитання про рецепт

Цибуля згоріла.
Вогонь був занадто великим. Карамелізація — процес повільний. Якщо чорна, на жаль, буде гіркою, почніть спочатку.
Не хоче рум'янитися.
Будьте терплячі. Якщо посолити на початку, вона пустить сік, що сповільнює підсмажування, але допомагає розм'якшенню. Зачекайте, поки вода випарується.

Інгредієнти

  • 2 шт. Червона цибуля
  • 4 зуб. Часник
  • 30 г Вершкове масло
  • 10 мл Оливкова олія
  • 10 г Коричневий цукор
  • 15 мл Винний оцет
  • 100 мл Вершки (мін. 20%)
  • 1 ч. л. Сіль
  • 0.5 ч. л. Чорний перець