Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Чапче з куркою, подається з бататовою локшиною та овочами
Смажене чапче з куркою та різнокольоровими овочевими смужками

Чапче з куркою

Автор: Flavelo
Рецепти Основні страви Гарніри
Чапче - окраса корейських святкових столів, свято «змішаних овочів». Його особливістю є скляна локшина з бататового крохмалю (танмьон), яка після варіння стає пружна, тягуча та прозорою, як скло. Секрет у тому, що кожен інгредієнт - м'ясо та різнокольорові овочі - обсмажується окремо, щоб зберегти індивідуальний смак і текстуру, а потім у кінці перемішується з солоно-солодкою кунжутною заправкою. Ця гармонія робить його незабутнім.
🕒 Підготовка 25 хв
🍳 Приготування 20 хв
⌛ Загальний час 45 хв
🍽️ Порції 2 порції
🔥 Калорії 550 ккал
🌍 Кухня Корейська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Велика каструля для варіння локшини.
  • Вок або велика сковорода.
  • Друшляк.
  • Кухонні ножиці – для розрізання довгої локшини.

Інформація про алергени

⚠️ Соя
⚠️ Яйце
⚠️ Кунжут

Інструкції

1 ✓

Курячу грудку, моркву та гриби наріжте тонкими смужками як сірники (жульєн). Порей наріжте навскіс. Часник дрібно наріжте.

Порада: Тонка нарізка гарантує, що м'ясо та овочі миттєво просмажаться і добре змішаються з локшиною.
2 ✓

Закип'ятіть воду і варіть локшину 6-7 хвилин, поки вона не стане м'якою і прозорою. Відцідіть і НЕГАЙНО ретельно промийте холодною водою. Дайте стекти, розріжте ножицями на коротші шматки і перемішайте з 1 чайною ложкою кунжутної олії.

Порада: Шокове охолодження холодною водою зупиняє варіння і змиває зайвий крохмаль, тому вона не буде липкою (текстура локшини).
3 ✓

Приготуйте яєчний млинець: збийте яйце з дрібкою солі, підсмажте тонко на сковороді, як млинець, потім дайте охолонути і наріжте тонкими смужками.

Порада: Ця жовта смужка (джідан) є класичним елементом прикраси.
4 ✓

Розігрійте трохи олії в сковороді. Підсмажте курячі смужки з сіллю і перцем до золотисто-коричневого кольору, потім перекладіть у велику миску.

Порада: Швидке смаження на високій температурі запечатує вологу в м'ясі.
5 ✓

У тій же сковороді підсмажте окремо (!) моркву, потім гриби і порей з часником. Смажте лише доти, доки вони трохи не розм'якнуть, але залишаться хрусткими. Покладіть їх у миску поруч з м'ясом.

Порада: Якщо смажити все одночасно, сік грибів розмочить моркву. Окреме смаження зберігає чистоту смаків.
6 ✓

У сковороді прогрійте локшину з соєвим соусом, цукром і рештою кунжутної олії 1-2 хвилини, поки локшина не вбере соус.

Порада: Під впливом тепла пори локшини розширюються і вбирають смаки (абсорбція).
7 ✓

Висипте локшину також у миску до овочів. Руками (або двома виделками) перемішайте все, посипте кунжутом і яєчними смужками.

Порада: Перемішування руками є найбільш делікатним, тому овочі не ламаються.

Часті запитання про рецепт

Чому локшина злиплася?
Бататова локшина дуже крохмалиста. Після варіння її потрібно негайно промити холодною водою і перемішати з невеликою кількістю кунжутної олії.
Чи можна приготувати заздалегідь?
Чапче найкраще смакує при кімнатній температурі. У холодильнику локшина твердне, але при розігріванні в мікрохвильовці відновлює еластичність.

Інгредієнти

  • 200 г корейська бататова скляна локшина (Танмьон)
  • 150 г філе курячої грудки
  • 1 стебло цибуля-порей (або зелена цибуля)
  • 1 шт. морква
  • 100 г свіжі гриби шиїтаке
  • 2 зубчик часник
  • 3 ст. л. соєвий соус
  • 1 ст. л. кунжутна олія (смажена)
  • 1 ст. л. насіння кунжуту (смажене)
  • 1 ч. л. коричневий цукор
  • 1 шт. яйце
  • 2 ст. л. олія (для смаження)
  • 0.5 ч. л. сіль
  • 0.5 ч. л. мелений чорний перець