Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Чакве з гострим соусом, посипане кунжутом
Індонезійське чакве з гострим соусом та кунжутом

Чакве з гострим соусом

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетаріанські та веганські Швидкі страви
Чакве (або Ютяо) — це подарунок китайської кухні Південно-Східній Азії: довгі, смажені в олії, повітряні палички з тіста, хрусткі зовні та м'які, як павутиння, всередині. В Індонезії їх часто їдять не на сніданок із соєвим молоком (як у Китаї), а як солону закуску з характерним оцтово-цукрово-чилі соусом для вмочування. Ця страва — гра текстур: жирне смажене тісто ідеально «прорізається» кислотою та гостротою соусу.
🕒 Підготовка 20 хв
🍳 Приготування 15 хв
⌛ Загальний час 35 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 250 ккал
🌍 Кухня Індонезійська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Глибока сковорода або вок для смаження в олії
  • Миска для змішування
  • Качалка
  • Дерев'яна шпажка (для формування)

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Соя
⚠️ Насіння кунжуту

Інструкції

1 ✓

Якщо працюєте з сирим тістом: розкачайте його у прямокутник, наріжте смужками. Покладіть дві смужки одна на одну і дерев'яною шпажкою натисніть посередині вздовж, щоб вони злиплися.

Порада: Ця характерна форма «метелика» допомагає йому розкритися під час смаження і просмажитися всередині.
2 ✓

Приготуйте соус: часник і чилі розітріть у пасту (або дуже дрібно наріжте).

Порада: При розтиранні в ступці смаки розкриваються найкраще.
3 ✓

У невеликій мисці змішайте воду, оцет, цукор і соєвий соус. Додайте пасту з чилі та часнику. Перемішуйте, поки цукор не розчиниться. Скуштуйте: головне — баланс кисло-солодкого та гострого.

Порада: Залиште на 10 хвилин, щоб смаки поєдналися.
4 ✓

Розігрійте олію в глибокій сковороді приблизно до 180-190°C. Покладіть тісто. Постійно перевертайте паличками або щипцями.

Порада: Постійне перевертання є ключовим! Так воно рівномірно розширюється і стає круглим, а не плоским.
5 ✓

Смажте до золотисто-коричневого кольору та хрусткої скоринки (прибл. 2-3 хвилини). Вийміть і дайте стекти на решітці або паперовому рушнику.

Порада: Решітка краща, оскільки низ не розм'якне від власної пари.
6 ✓

Наріжте смажене Чакве на шматочки на один укус (найпростіше ножицями).

7 ✓

Подавайте шматочки, поливши соусом або поставивши його поруч, посипавши смаженим кунжутом.

Часті запитання про рецепт

Чому тісто не піднялося?
Розпушувач або сода не були свіжими, або олія не була достатньо гарячою. Тісто має отримати тепловий шок для раптового газоутворення.
Чи можу я використовувати готове тісто?
Тісто для піци не підійде, тісто для Чакве м'якше і містить більше розпушувачів. Варто замісити вдома.
Яку олію використовувати?
Олію з нейтральним смаком і високою точкою димлення (соняшникову, ріпакову).

Інгредієнти

  • 6 шт. Палички з тіста Чакве (попередньо обсмажені або сире тісто)
  • 3 зубчики Часник
  • 2 шт. Перець чилі (свіжий, наприклад, «пташине око»)
  • 2 ст. л. Соєвий соус
  • 2 ст. л. Цукор
  • 1 ст. л. Оцет (рисовий або столовий)
  • 4 ст. л. Вода
  • 1 ст. л. Смажене насіння кунжуту
  • 300 мл Олія для смаження