Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Буряково-яблучний сидр, поданий у склянці
Зимовий зігріваючий напій з буряком і яблуком

Буряково-яблучний сидр

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетаріанські та веганські Напої
Поєднання землистого буряка і свіжого яблука — один з найкрасивіших шлюбів гастрономії. У цьому напої глибокий, солодкуватий смак буряка створює ідеально основу для пряного сидру, а його колір вдягає келих у щось абсолютно магічне, багряно-червоне. Не лякайтеся буряка: поруч зі спеціями та апельсином він втрачає свій 'овочевий' характер і дарує відчуття насиченого, фруктового пуншу.
🕒 Підготовка 15 хв
🍳 Приготування 15 хв
⌛ Загальний час 30 хв
🍽️ Порції 2 порції
🔥 Калорії 290 ккал
🌍 Кухня Міжнародна

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Тертка з дрібними отворами
  • Середня каструля
  • Тонке ситечко
  • Гумові рукавички (через буряк)

Інформація про алергени

⚠️ Молоко

Інструкції

1 ✓

Надягніть рукавички і натріть сирий буряк на дрібній тертці.

Порада: Дрібно натертий буряк контактує з рідиною більшою площею, тому швидше віддає смак і колір. (Дифузія).
2 ✓

У каструлі змішайте сидр, натертий буряк, апельсиновий сік, мед і спеції (кориця, мускатний горіх).

Порада: Кислота апельсинового соку допомагає стабілізувати яскраво-червоний колір буряка, який у лужному середовищі став би коричневим.
3 ✓

Нагрівайте суміш на середньому вогні близько 10-15 хвилин, поки не почне парувати, і буряк не віддасть свій колір.

Порада: Не кип'ятіть бурхливо, бо алкоголь (якщо є) випарується, а смаки притупляться.
4 ✓

Зніміть з вогню і дайте постояти 5 хвилин, потім процідіть через тонке ситечко.

Порада: Під час відпочинку смаки поєднуються. При проціджуванні не віджимайте гущу занадто сильно, якщо хочете прозорий напій.
5 ✓

Збийте вершки.

Порада: Можна ароматизувати дрібкою цедри апельсина.
6 ✓

Розлийте гарячий напій по склянках, покладіть зверху збиті вершки і встроміть скибочку сирого буряка для прикраси.

Порада: Чіпси з буряка теж можуть бути чудовим елементом декору.

Часті запитання про рецепт

Чи можу я використовувати попередньо зварений буряк?
Так, але смак сирого буряка свіжіший, а колір інтенсивніший. Якщо використовуєте варений, потрібно варити менше часу.
Дуже землистий смак.
Додайте більше апельсинового соку або трохи лимона, кислоти нейтралізують землистий характер.

Інгредієнти

  • 500 мл Яблучний сидр (безалкогольний або алкогольний)
  • 50 г Сирий буряк (почищений)
  • 50 мл Свіжий апельсиновий сік
  • 30 г Мед
  • 1 шт. Паличка кориці
  • 1 дрібка Мелений мускатний горіх
  • 100 мл Холодні вершки для збивання
  • 2 шт. Тонка скибочка буряка (для прикраси)