Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Буряковий хумус з тортильєю на тарілці
Поживний і смачний буряковий хумус з листям тортильї

Буряковий хумус з тортильєю

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетаріанські та веганські Основні страви Закуски
Хумус арабською означає нут, і цей крем є наріжним каменем левантійської кухні. Додавання буряка — це сучасний поворот, що робить його не лише візуально вражаючим (яскравий пурпуровий колір), а й додає глибини крему своїм землистим, солодкуватим смаком. Поєднання тахіні (кунжутна паста) і нуту створює повноцінний білок, тому чудово підходить і веганам.
🕒 Підготовка 15 хв
🍳 Приготування 5 хв
⌛ Загальний час 20 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 480 ккал
🌍 Кухня Близькосхідна

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Блендер або кухонний комбайн (з потужним мотором)
  • Сковорідка для тортильї
  • Соковижималка для цитрусових

Інформація про алергени

⚠️ Кунжут
⚠️ Глютен

Інструкції

1 ✓

Нут промийте і дайте стекти. Буряк наріжте кубиками.

Порада: Смак печеного буряка інтенсивніший, але варений (навіть вакуумований магазинний) — швидше рішення.
2 ✓

Покладіть у блендер нут, буряк, тахіні, часник, лимонний сік і спеції.

Порада: Часник варто попередньо розчавити, щоб точно не залишилося великих шматків.
3 ✓

Увімкніть прилад і збивайте до кремового стану. В процесі вливайте оливкову олію.

Порада: Додавання олії тонким струменем допомагає утворенню емульсії.
4 ✓

Якщо занадто густе, додавайте по столовій ложці крижану воду, доки не досягнете бажаної консистенції.

Порада: Крижана вода допомагає тахіні та олії утворити пінисту, світлу емульсію.
5 ✓

Листи тортильї підсмажте на сухій гарячій сковороді по 30 секунд з кожного боку, потім наріжте скибочками.

Порада: Нагрівання повертає тортильї еластичність і аромат.
6 ✓

Подавайте хумус з теплою тортильєю, зверху полийте невеликою кількістю олії.

Порада: Можна посипати приправою дукка або кунжутом для прикраси.

Часті запитання про рецепт

Чому вийшов недостатньо кремовим?
Ймовірно, через шкірку нуту. Якщо маєте терпіння, зніміть шкірку після варіння/відкриття консерви, або використовуйте крижану воду при збиванні (це спінює жир).
Крем вийшов гірким.
Причиною може бути тахіні. Скуштуйте його окремо, якщо воно згіркле або низької якості, це зіпсує все.

Інгредієнти

  • 250 г варений нут (консервований)
  • 1 шт. варений або печений буряк (середній)
  • 2 ст. л. тахіні (кунжутна паста)
  • 1 зуб. часник
  • 30 мл лимонний сік
  • 30 мл оливкова олія
  • 0.5 ч. л. мелена зіра (кумин)
  • 1 ч. л. сіль
  • 0.5 ч. л. мелений чорний перець
  • 4 шт. лист тортильї