Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Хрустка броколі в паніровці, засмажена до золотисто-коричневого кольору, подана на тарілці зі свіжою скибочками лимона.
Засмажена до золотисто-коричневого кольору броколі в паніровці, з освіжаючим лимоном і соусом.

Броколі в паніровці

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетаріанські та веганські
Броколі в паніровці — доказ того, що в паніровці все смачніше. Трюк тут у «бланшуванні»: швидке попереднє відварювання, яке тільки пом’якшує овоч, але зберігає його колір і хрусткість. Так при смаженні треба зосередитися тільки на клярі, середина не залишиться твердою.
🕒 Підготовка 20 хв
🍳 Приготування 15 хв
⌛ Загальний час 35 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 320 ккал
🌍 Кухня Угорська / Вегетаріанська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Каструля для бланшування
  • 3 тарілки для панірування
  • Сковорода для смаження
  • Шумівка

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Яйце

Інструкції

1 ✓

Броколі розбери на суцвіття. У киплячій підсоленій воді вари 3-4 хвилини (бланшування), потім відразу охолоди холодною водою.

Порада: Шокове охолодження зупиняє варіння і фіксує гарний зелений колір [збереження хлорофілу].
2 ✓

Дай стекти і витри суцвіття насухо. Підготуй лінію для панірування: борошно, збите яйце з сіллю і перцем, панірувальні сухари.

Порада: Борошно — це «клей», який зв’язує яйце з овочем.
3 ✓

Обваляй броколі в борошні (струси зайве), в яйці, потім у сухарях.

Порада: Сухарі ніжно притисни, щоб добре прилипли.
4 ✓

У великій кількості гарячої олії смаж до золотисто-коричневого кольору кілька хвилин.

Порада: Не переповнюй сковороду, бо олія охолоне.
5 ✓

На паперовому рушнику дай стекти зайвій олії. Подавай з соусом тартар.

Порада: Викладання на решітку ще краще, ніж паперовий рушник, бо провітрюється і знизу, і не розм’якшується.

Часті запитання про рецепт

Чому паніровка відпала?
Броколі була мокрою. Ретельно промокни з неї воду після варіння!
Чому вона ввібрала олію?
Олія була недостатньо гарячою. Перевір дрібкою крихт: якщо відразу шипить, то добре.

Інгредієнти

  • 500 г свіжа броколі
  • 100 г борошно
  • 2 шт. яйце
  • 150 г панірувальні сухари
  • 1 ч. л. сіль
  • 1 дрібка мелений перець
  • 300 мл олія для смаження