Каштановий десерт у склянці поданий на стіл Каштановий десерт у склянці Хліб з помідорами і фуетом, свіжий багет, помідори та скибочки фуету Хліб з помідорами і фуетом Соус барбекю з бурбоном у мисці, зі свіжими спеціями та м'ясом на грилі на задньому плані. Соус барбекю з бурбоном Валлійський рербіт з вустерським соусом, у сирному соусі, на підсмаженому хлібі Валлійський рербіт з вустерським соусом Шоколадний мафін з м’яким тістом і шматочками розтопленого шоколаду всередині Шоколадний мафін Свіжоспечений баннок, із золотисто-коричневим м'яким тістом, нарізаний скибками Баннок у духовці Панірований фалукорв зі смаженими овочами Фалукорв у паніровці, смажений Osso buco з чебрецем, м'яка теляча гомілка в ароматичному соусі, посипана гремолатою Osso buco з чебрецем Рава понгал, поданий зі свіжим коріандром і прикрасою з тертого кокосу Рава понгал Соєвий соус з васабі поданий поруч із суші Соєвий соус з васабі Сирно-спаржевий пиріг у золотисто-коричневому тісті, з викладеною спаржею Пребіотичний пиріг з кисломолочним сиром та спаржею Холодний чай з м'ятою, ромом та льодом у склянці М'ятно-ромовий холодний чай Мариновані кільця кальмарів зі спеціями в банці Мариновані кільця кальмарів зі спеціями Гострий маринований інжир у банці Гострий маринований інжир Свіжоспечений штрудель з лавандою, посипаний цукровою пудрою Штрудель з лавандою Біколь експрес з крилатими бобами, поданий з сигарильяс і кінзою Біколь експрес з крилатими бобами Панта бхат з йогуртом, прикрашений зеленим чилі та олією з насінням гірчиці Панта бхат з йогуртом Апетитний томатний соус матбуха з червоним перцем у мисці Класична матбуха Песто з петрушкою та мигдалем, свіжоприготоване Песто з петрушкою та мигдалем Овочевий паштет барбекю на грилі в тарілці Овочевий паштет барбекю на грилі Каштановий десерт у склянці поданий на стіл Каштановий десерт у склянці Хліб з помідорами і фуетом, свіжий багет, помідори та скибочки фуету Хліб з помідорами і фуетом Соус барбекю з бурбоном у мисці, зі свіжими спеціями та м'ясом на грилі на задньому плані. Соус барбекю з бурбоном Валлійський рербіт з вустерським соусом, у сирному соусі, на підсмаженому хлібі Валлійський рербіт з вустерським соусом Шоколадний мафін з м’яким тістом і шматочками розтопленого шоколаду всередині Шоколадний мафін Свіжоспечений баннок, із золотисто-коричневим м'яким тістом, нарізаний скибками Баннок у духовці Панірований фалукорв зі смаженими овочами Фалукорв у паніровці, смажений Osso buco з чебрецем, м'яка теляча гомілка в ароматичному соусі, посипана гремолатою Osso buco з чебрецем Рава понгал, поданий зі свіжим коріандром і прикрасою з тертого кокосу Рава понгал Соєвий соус з васабі поданий поруч із суші Соєвий соус з васабі Сирно-спаржевий пиріг у золотисто-коричневому тісті, з викладеною спаржею Пребіотичний пиріг з кисломолочним сиром та спаржею Холодний чай з м'ятою, ромом та льодом у склянці М'ятно-ромовий холодний чай Мариновані кільця кальмарів зі спеціями в банці Мариновані кільця кальмарів зі спеціями Гострий маринований інжир у банці Гострий маринований інжир Свіжоспечений штрудель з лавандою, посипаний цукровою пудрою Штрудель з лавандою Біколь експрес з крилатими бобами, поданий з сигарильяс і кінзою Біколь експрес з крилатими бобами Панта бхат з йогуртом, прикрашений зеленим чилі та олією з насінням гірчиці Панта бхат з йогуртом Апетитний томатний соус матбуха з червоним перцем у мисці Класична матбуха Песто з петрушкою та мигдалем, свіжоприготоване Песто з петрушкою та мигдалем Овочевий паштет барбекю на грилі в тарілці Овочевий паштет барбекю на грилі
Подача брецеля з гранатом
Дріжджовий брецель з гранатом та цукром з корицею

Брецель з гранатом

Автор: Flavelo
Рецепти Швидкі страви Випічка та десерти
Це не солона закуска до пива, а солодка смакота з дріжджового тіста, родич бріоші та равлика. Кислотність граната чудово врівноважує солодкість дріжджового тіста. Найважливіший технічний крок – «загортання» граната: не можна місити з силою, бо сік зерен зруйнує структуру тіста і завадить підйому. Краще викладати шарами або обережно вмішувати.
🕒 Підготовка 1 год 35 хв
🍳 Приготування 25 хв
⌛ Загальний час 2 год
🍽️ Порції 12 порції
🔥 Калорії 250 ккал
🌍 Кухня Угорська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Миска для замішування: Для обробки тіста.
  • Деко з пергаментним папером: Для випікання.
  • Пензлик: Для змащування яйцем.
  • Кухонний рушник: Для накривання.

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко
⚠️ Яйця

Інструкції

1 ✓

У тепле молоко розкришіть дріжджі та додайте чайну ложку цукру. Залиште на 10 хвилин, поки на поверхні не утвориться пінистий шар (опара підійде).

Порада: Якщо не піниться, дріжджі не активні. Не продовжуйте роботу, почніть заново зі свіжими дріжджами!
2 ✓

У мисці змішайте борошно, решту цукру та сіль. Влийте опару, яйце та розтоплене вершкове масло. Замісіть гладке, блискуче тісто (прибл. 10 хвилин).

Порада: Сіль гальмує роботу дріжджів, тому ми спочатку перемішуємо її в борошні, щоб вона не контактувала безпосередньо з концентрованими дріжджами.
3 ✓

В кінці замішування обережно вмішайте витерті насухо зерна граната. Залиште тісто підходити під накриттям на 1 годину в теплому місці.

Порада: Зерна повинні бути сухими, оскільки зайва волога обтяжує тісто і робить його липким.
4 ✓

Тісто, що підійшло, розділіть на 12 частин, скачайте з них джгути і сформуйте брецелі. Покладіть на деко і дайте підійти ще 15 хвилин.

Порада: Друге піднімання (відпочинок) є обов'язковим, щоб гази, витиснуті під час формування, знову утворилися, і тісто було м'яким.
5 ✓

Змастіть збитим яйцем, посипте коричневим цукром з корицею. Випікайте при 180°C 20-25 хвилин до золотисто-коричневого кольору.

Порада: Цукор карамелізується від тепла випікання і утворює хрусткий шар на верхівці м'якої здоби.

Часті запитання про рецепт

Чому тісто не підійшло?
Або дріжджі були старі, або молоко занадто гаряче (вбило дріжджі), або ви поставили в занадто холодне місце. Дріжджі добре почуваються при 25-30°C.
Як покласти гранат, щоб він не роздушився?
Розкачайте тісто, посипте зернами і згорніть, як рулет, потім з цього рулету сформуйте брецель.

Інгредієнти

  • 500 г Борошно (BL55)
  • 250 мл Тепле молоко
  • 25 г Свіжі дріжджі
  • 50 г Цукор
  • 5 г Сіль
  • 80 г Вершкове масло (розтоплене, але не гаряче)
  • 1 шт. Яйця (в тісто)
  • 100 г Зерна граната (обсушені)
  • 30 г Коричневий цукор (для посипання)
  • 1 уп. Кориця (для посипання)
  • 1 шт. Яйця (для змащування)