Боло де Роло з мигдалем

Мигдальний Боло де Роло сягає португальського коріння (Colchão de Noiva), де мигдаль є основним кондитерським інгредієнтом. Мелений мигдаль не тільки додає смаку, але й змінює структуру тіста: воно стає більш крихким, розсипчастим, менш еластичним, ніж звичайна борошняна версія, тому вимагає обережнішого поводження. Кислинка абрикосового джему чудово гармонує з марципановими нотками.
🕒 Підготовка 30 хв
🍳 Приготування 12 хв
Загальний час 42 хв
🍽️ Порції 6 порції
🔥 Калорії 385 ккал
🌍 Кухня Бразильська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Деко
  • Віничок
  • Кухонний рушник

Інформація про алергени

⚠️ Яйця
⚠️ Глютен
⚠️ Молоко
⚠️ Горіхи

Інструкції

1

Збийте яєчні білки з сіллю в стійку піну.

2

Збийте жовтки з цукром, потім вмішайте розтоплене масло.

Порада: Масло додає додатковий жир до мигдалю, зберігаючи тісто м'яким.
3

Змішайте борошно, мелений мигдаль і розпушувач. Вмішайте в жовткову масу, нарешті розпушіть білковою піною.

Порада: Мигдаль варто просіяти, щоб у ньому не було великих шматочків, які порвуть тісто.
4

Випікайте тісто при 180°C 10-12 хвилин на деку, застеленому пергаментом.

Порада: Дивіться попередній рецепт для тесту на готовність.
5

Переверніть на кухонний рушник, зніміть папір, змастіть абрикосовим джемом і згорніть ще теплим.

Порада: Оскільки це тісто більш крихке, рушник допомагає підтримувати його під час згортання.
6

Дайте охолонути в рушнику, потім подавайте з цукровою пудрою.

Часті запитання про рецепт

Чому тісто вийшло важким?
Через вміст олії в мигдалі тісто за своєю природою щільніше. Не перемішуйте занадто сильно, оскільки мигдальна олія може відділитися.

Інгредієнти

  • 6 шт. Яйця (розділені)
  • 200 г Цукор
  • 200 г Борошно
  • 100 г Мелений мигдаль (без шкірки)
  • 1 ст. л. Розпушувач
  • 1 дрібка Сіль
  • 50 г Вершкове масло (розтоплене, але не гаряче)
  • 250 г Густий абрикосовий джем