- Чому тісто вийшло важким?
- Через вміст олії в мигдалі тісто за своєю природою щільніше. Не перемішуйте занадто сильно, оскільки мигдальна олія може відділитися.
Боло де Роло з мигдалем
Мигдальний Боло де Роло сягає португальського коріння (Colchão de Noiva), де мигдаль є основним кондитерським інгредієнтом. Мелений мигдаль не тільки додає смаку, але й змінює структуру тіста: воно стає більш крихким, розсипчастим, менш еластичним, ніж звичайна борошняна версія, тому вимагає обережнішого поводження. Кислинка абрикосового джему чудово гармонує з марципановими нотками.
Інгредієнти
6
шт.
Яйця (розділені)
200
г
Цукор
200
г
Борошно
100
г
Мелений мигдаль (без шкірки)
1
ст. л.
Розпушувач
1
дрібка
Сіль
50
г
Вершкове масло (розтоплене, але не гаряче)
250
г
Густий абрикосовий джем
Список покупок (0)
Необхідне обладнання
- Деко
- Віничок
- Кухонний рушник
Інформація про алергени
Яйця
Глютен
Молоко
Горіхи
Інструкції
1
✓
Збийте яєчні білки з сіллю в стійку піну.
2
✓
Збийте жовтки з цукром, потім вмішайте розтоплене масло.
Порада: Масло додає додатковий жир до мигдалю, зберігаючи тісто м'яким.
3
✓
Змішайте борошно, мелений мигдаль і розпушувач. Вмішайте в жовткову масу, нарешті розпушіть білковою піною.
Порада: Мигдаль варто просіяти, щоб у ньому не було великих шматочків, які порвуть тісто.
4
✓
Випікайте тісто при 180°C 10-12 хвилин на деку, застеленому пергаментом.
Порада: Дивіться попередній рецепт для тесту на готовність.
5
✓
Переверніть на кухонний рушник, зніміть папір, змастіть абрикосовим джемом і згорніть ще теплим.
Порада: Оскільки це тісто більш крихке, рушник допомагає підтримувати його під час згортання.
6
✓
Дайте охолонути в рушнику, потім подавайте з цукровою пудрою.
Часті запитання про рецепт
Інгредієнти
- 6 шт. Яйця (розділені)
- 200 г Цукор
- 200 г Борошно
- 100 г Мелений мигдаль (без шкірки)
- 1 ст. л. Розпушувач
- 1 дрібка Сіль
- 50 г Вершкове масло (розтоплене, але не гаряче)
- 250 г Густий абрикосовий джем