Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Близькосхідний пряний рол з ягнятиною та свіжими овочами
Соковита пряна ягнятина з хрусткими овочами та йогуртом

Близькосхідний пряний рол з ягнятиною

Автор: Flavelo
Рецепти Основні страви Швидкі страви
Смаки Близького Сходу в одному ролі. Природна жирність і характерний смак ягнятини просто вимагають спецій: тепло кориці, землистість зіри та прохолодна свіжість м'яти врівноважують страву. Цей рол — не просто сандвіч, а портативна версія тарілки 'мезе'. Ключ тут у контрасті: гаряче пряне м'ясо зустрічається з холодними хрусткими овочами та кремовим йогуртом.
🕒 Підготовка 20 хв
🍳 Приготування 10 хв
⌛ Загальний час 30 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 515 ккал
🌍 Кухня Близькосхідна

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Обробна дошка та гострий ніж
  • Сковорідка для смаження м'яса
  • Невелика миска для соусу
  • Сковорода або мікрохвильовка для підігріву тортильї

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко

Інструкції

1 ✓

Дрібно наріжте цибулю та подрібніть часник. Огірок та помідор наріжте дрібними кубиками.

Порада: Кубики мають бути маленькими (прибл. 1x1 см), щоб вони рівномірно розподілилися в ролі.
2 ✓

Змішайте м'ясо: у мисці з'єднайте фарш з ягнятини із зірою, корицею, паприкою, сіллю та перцем.

Порада: Спеції варто вмішувати в сире м'ясо, щоб жиророзчинні ароматичні речовини почали працювати ще до смаження.
3 ✓

Розігрійте оливкову олію на сковороді та додайте дрібно нарізану цибулю. Пасеруйте до прозорості.

Порада: Цибуля готова, коли вона стає прозорою і має солодкий аромат, а не запах горілого.
4 ✓

Додайте пряне м'ясо та подрібнений часник. Смажте на сильному вогні, постійно помішуючи та розбиваючи грудочки, доки м'ясо повністю не підрум'яниться і не стане темно-коричневим.

Порада: Важливо, щоб воно смажилося, а не тушкувалося! Якщо виділиться багато води, смажте далі, доки вода не випарується, і м'ясо не почне шкварчати у власному жиру.
5 ✓

Приготуйте соус: дрібно наріжте м'яту та змішайте її з грецьким йогуртом, лимонним соком і дрібкою солі.

Порада: Кислота лимонного соку прорізає жирність йогурту, роблячи заправку освіжаючою.
6 ✓

Підігрійте тортильї (на сковороді по 10 секунд з кожного боку).

Порада: Від нагрівання структура крохмалю в тісті змінюється, коржик стає м'яким і еластичним.
7 ✓

Зберіть рол: змастіть коржик м'ятним йогуртом, викладіть гаряче м'ясо, посипте свіжими овочами.

Порада: Не кладіть занадто багато начинки, інакше не зможете скрутити. Іноді менше - це краще!
8 ✓

Підігніть нижню частину тортильї, потім дві бічні сторони і щільно скрутіть. Розріжте навскіс навпіл.

Порада: Щільне скручування утримує смаки разом і запобігає витіканню соусу.

Часті запитання про рецепт

Чи можу я використати інше м'ясо?
Так, з яловичиною теж вийде, але ягнятина надає автентичного смаку. Якщо використовуєте яловичину, додайте трохи більше жиру.
Чому тортилья рветься при скручуванні?
Ймовірно, вона холодна і суха. Обов'язково підігрійте її, щоб жир у ній розм'як, і вона стала еластичною.

Інгредієнти

  • 4 шт. Тортилья (пшенична)
  • 250 г Ягнятина (фарш)
  • 2 зубчик Часник
  • 1 шт. Ріпчаста цибуля
  • 100 мл Грецький йогурт (густий)
  • 1 пучок Свіжа м'ята
  • 1 шт. Огірок
  • 2 шт. Помідор
  • 1 ч. л. Зіра (мелена)
  • 1 на кінчику ножа Кориця (мелена)
  • 1 ч. л. Паприка (солодка)
  • 1 ч. л. Сіль
  • 1 дрібка Чорний перець
  • 1 ст. л. Оливкова олія
  • 1 ч. л. Лимонний сік