Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Бібім ненмьон, корейська холодна локшина зі свіжими овочами та гострим соусом
Освіжаючий бібім ненмьон з хрусткими овочами та кунжутом

Бібім ненмьон

Автор: Flavelo
Рецепти Основні страви
Корейське літо неможливо уявити без цієї охолоджуючої, але вогняної страви. «Бібім» означає змішаний, а «ненмьон» відноситься до характерної жувальної холодної локшини. Секрет полягає в еластичності локшини та гармонії соусу: крижане полоскання шокує нитки тіста, тому вони залишаються пружними, тоді як солодкі, кислі та гострі нотки соусу на основі кочхуджану танцюють на язиці. В одній мисці є все, що потрібно для освіження.
🕒 Підготовка 20 хв
🍳 Приготування 5 хв
⌛ Загальний час 25 хв
🍽️ Порції 2 порції
🔥 Калорії 540 ккал
🌍 Кухня Корейська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Велика каструля для варіння локшини
  • Друшляк для зціджування
  • Велика миска для крижаного полоскання
  • Менша миска для змішування соусу
  • Обробна дошка та гострий ніж

Інформація про алергени

⚠️ Яйце
⚠️ Кунжут

Інструкції

1 ✓

Покладіть яйця в холодну воду, доведіть до кипіння і варіть круто (прибл. 9-10 хвилин), потім охолодіть і почистіть їх.

Порада: Свіжі яйця важче чистити; якщо можете, використовуйте яйця, яким кілька днів.
2 ✓

Підготуйте овочі: огірок наріжте тонкими смужками, як сірники, часник роздушіть до стану пюре.

Порада: Розчавлений часник краще розподіляється в соусі, ніж нарізаний.
3 ✓

У невеликій мисці змішайте до однорідності кочхуджан, рисовий оцет, цукор, розчавлений часник і кунжутну олію.

Порада: Дайте соусу постояти 10 хвилин, щоб смаки поєдналися (дифузія), так результат буде гармонійнішим.
4 ✓

Варіть локшину в киплячій воді протягом часу, зазначеного на упаковці (зазвичай дуже короткий час, 3-5 хвилин). Будьте уважні, бо вона легко переварюється!

Порада: Не залишайте її без нагляду, оскільки крохмалиста вода легко збігає.
5 ✓

Негайно процідіть і покладіть у крижану воду. Руками перетріть локшину у воді, ніби перете одяг, потім ретельно струсіть воду.

Порада: Тертям ви видаляєте поверхневий крохмаль, тому локшина не буде слизькою і залишиться пружнішою (холодний шок зупиняє варіння і фіксує структуру).
6 ✓

Перемішайте локшину з соусом у великій мисці – руками це найефективніше.

Порада: Тепло рук допомагає соусу рівномірно покрити нитки локшини.
7 ✓

Подавайте в глибоких тарілках, зверху викладіть смужки огірка, половинки вареного яйця і посипте кунжутом.

Порада: Найсмачніше в крижаному вигляді!

Часті запитання про рецепт

Що робити, якщо локшина злиплася?
Негайно промийте її знову крижаною водою та розпушіть руками. Через крохмаль вона схильна злипатися, якщо її залишити.
Соус вийшов занадто гострим, як виправити?
Додайте трохи тертої груші або яблука, можливо, ще трохи цукру та кунжутної олії, це пом'якшить гостроту.
Як довго можна зберігати?
Локшину потрібно їсти свіжою, оскільки вона твердне. Соус же може зберігатися в холодильнику тижнями.

Інгредієнти

  • 200 г Локшина ненмьон (або гречана локшина/соба)
  • 2 ст. л. Кочхуджан (корейська паста чилі)
  • 1 шт. Огірок
  • 2 шт. Яйце
  • 1 ст. л. Рисовий оцет
  • 1 ст. л. Кунжутна олія
  • 1 ч. л. Цукор
  • 1 зубчик Часник
  • 1 ч. л. Кунжут (смажений)