Каштановий десерт у склянці поданий на стіл Каштановий десерт у склянці Хліб з помідорами і фуетом, свіжий багет, помідори та скибочки фуету Хліб з помідорами і фуетом Соус барбекю з бурбоном у мисці, зі свіжими спеціями та м'ясом на грилі на задньому плані. Соус барбекю з бурбоном Валлійський рербіт з вустерським соусом, у сирному соусі, на підсмаженому хлібі Валлійський рербіт з вустерським соусом Шоколадний мафін з м’яким тістом і шматочками розтопленого шоколаду всередині Шоколадний мафін Свіжоспечений баннок, із золотисто-коричневим м'яким тістом, нарізаний скибками Баннок у духовці Панірований фалукорв зі смаженими овочами Фалукорв у паніровці, смажений Osso buco з чебрецем, м'яка теляча гомілка в ароматичному соусі, посипана гремолатою Osso buco з чебрецем Рава понгал, поданий зі свіжим коріандром і прикрасою з тертого кокосу Рава понгал Соєвий соус з васабі поданий поруч із суші Соєвий соус з васабі Сирно-спаржевий пиріг у золотисто-коричневому тісті, з викладеною спаржею Пребіотичний пиріг з кисломолочним сиром та спаржею Холодний чай з м'ятою, ромом та льодом у склянці М'ятно-ромовий холодний чай Мариновані кільця кальмарів зі спеціями в банці Мариновані кільця кальмарів зі спеціями Гострий маринований інжир у банці Гострий маринований інжир Свіжоспечений штрудель з лавандою, посипаний цукровою пудрою Штрудель з лавандою Біколь експрес з крилатими бобами, поданий з сигарильяс і кінзою Біколь експрес з крилатими бобами Панта бхат з йогуртом, прикрашений зеленим чилі та олією з насінням гірчиці Панта бхат з йогуртом Апетитний томатний соус матбуха з червоним перцем у мисці Класична матбуха Песто з петрушкою та мигдалем, свіжоприготоване Песто з петрушкою та мигдалем Овочевий паштет барбекю на грилі в тарілці Овочевий паштет барбекю на грилі Каштановий десерт у склянці поданий на стіл Каштановий десерт у склянці Хліб з помідорами і фуетом, свіжий багет, помідори та скибочки фуету Хліб з помідорами і фуетом Соус барбекю з бурбоном у мисці, зі свіжими спеціями та м'ясом на грилі на задньому плані. Соус барбекю з бурбоном Валлійський рербіт з вустерським соусом, у сирному соусі, на підсмаженому хлібі Валлійський рербіт з вустерським соусом Шоколадний мафін з м’яким тістом і шматочками розтопленого шоколаду всередині Шоколадний мафін Свіжоспечений баннок, із золотисто-коричневим м'яким тістом, нарізаний скибками Баннок у духовці Панірований фалукорв зі смаженими овочами Фалукорв у паніровці, смажений Osso buco з чебрецем, м'яка теляча гомілка в ароматичному соусі, посипана гремолатою Osso buco з чебрецем Рава понгал, поданий зі свіжим коріандром і прикрасою з тертого кокосу Рава понгал Соєвий соус з васабі поданий поруч із суші Соєвий соус з васабі Сирно-спаржевий пиріг у золотисто-коричневому тісті, з викладеною спаржею Пребіотичний пиріг з кисломолочним сиром та спаржею Холодний чай з м'ятою, ромом та льодом у склянці М'ятно-ромовий холодний чай Мариновані кільця кальмарів зі спеціями в банці Мариновані кільця кальмарів зі спеціями Гострий маринований інжир у банці Гострий маринований інжир Свіжоспечений штрудель з лавандою, посипаний цукровою пудрою Штрудель з лавандою Біколь експрес з крилатими бобами, поданий з сигарильяс і кінзою Біколь експрес з крилатими бобами Панта бхат з йогуртом, прикрашений зеленим чилі та олією з насінням гірчиці Панта бхат з йогуртом Апетитний томатний соус матбуха з червоним перцем у мисці Класична матбуха Песто з петрушкою та мигдалем, свіжоприготоване Песто з петрушкою та мигдалем Овочевий паштет барбекю на грилі в тарілці Овочевий паштет барбекю на грилі
Свіжоспечений бейгл з маком та ваніллю
Ароматний бейгл з ваніллю та маковою посипкою

Бейгл з маком та ваніллю

Автор: Flavelo
Рецепти Швидкі страви Випічка та десерти
Хоча коріння бейгла сягає Польщі 17-го століття, цей варіант є сучасною десертною інтерпретацією. Теплий, квітковий аромат ванілі та хрустка текстура маку зустрічаються в м'якому м'якуші, схожому на здобну булку. Цей рецепт доводить, що бейгл ідеальний не тільки солоним, з лососем, але й солодким, з маслом і джемом на сніданок.
🕒 Підготовка 25 хв
🍳 Приготування 20 хв
⌛ Загальний час 1 год 55 хв
🍽️ Порції 8 порції
🔥 Калорії 310 ккал
🌍 Кухня Міжнародна

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Кухонні ваги
  • Велика каструля для обварювання
  • Пергамент для випікання
  • Пензлик для змащування

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Яйце
⚠️ Молоко

Інструкції

1 ✓

Відміряйте борошно, змішайте в ньому сіль, цукор та сухі дріжджі. Стежте, щоб сіль і дріжджі не контактували безпосередньо в концентрованому вигляді.

Порада: Дріжджові грибки — чутливі організми: прямий контакт із сіллю може зневоднити їх (осмос), що пригнічує їх розмноження.
2 ✓

Додайте до сухої суміші теплу воду, розтоплене масло та екстракт ванілі. Замішуйте тісто 10-15 хвилин, поки воно не стане гладким та еластичним. Накрийте і дайте підійти в теплому місці 60 хвилин.

Порада: Додавання жиру (масла) пом'якшує тісто, оскільки обволікає частинки борошна і запобігає утворенню занадто сильного глютенового каркасу, тому м'якуш буде більш пухким.
3 ✓

Викладіть тісто, що підійшло, на дошку, розділіть на 8 частин і сформуйте кульки. Проткніть їх посередині і сформуйте кільця. Накрийте їх і дайте відпочити 15 хвилин.

Порада: Під час відпочинку тісто знову виробляє газ, так воно набуває своєї остаточної, пухкої форми.
4 ✓

Закип'ятіть воду у великій каструлі. Киньте бейгли у воду і варіть по 30 секунд з кожного боку. Шумівкою перекладіть їх на деко, застелене пергаментом.

Порада: Коротке варіння фіксує форму і створює характерну жувальну скоринку шляхом клейстеризації крохмалю.
5 ✓

Змастіть зверху збитим яйцем і щедро посипте маком. Випікайте при 200°C бл. 20 хвилин, поки вони не стануть гарного золотисто-коричневого кольору.

Порада: Посипання маком має відбуватися відразу після змащування яйцем, щоб яйце діяло як клей, і насіння не обсипалося.

Часті запитання про рецепт

Чому мій бейгл плаский?
Ймовірно, тісто перестояло після формування, або ви варили його занадто довго, і структура зруйнувалася.
Чи можу я використати ванільний цукор замість екстракту?
Так, але смак екстракту інтенсивніший. Якщо використовуєте цукор, відніміть цю кількість від цукру в рецепті.

Інгредієнти

  • 500 г Пшеничне борошно (BL55)
  • 50 г Цукор
  • 5 г Сіль
  • 7 г Сухі дріжджі
  • 300 мл Тепла вода
  • 5 мл Екстракт ванілі
  • 3 г Цілий мак
  • 1 шт. Яйце (для змащування)
  • 30 г Розтоплене вершкове масло (в тісто)