BBQ грильований шоколадно-мигдалевий бісквіт

Випікати бісквіт на грилі? Так! Це техніка випікання на відкритому повітрі. Хитрість полягає в тому, щоб перетворити гриль на піч: гаряче повітря, що циркулює під кришкою, пропікає тісто, а жар і дим додають шоколаду тонкий, ледь вловимий аромат, якого ніколи не досягти в духовці.
🕒 Підготовка 30 хв
🍳 Приготування 25 хв
Загальний час 55 хв
🍽️ Порції 8 порції
🔥 Калорії 380 ккал
🌍 Кухня Міжнародна / BBQ

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Закритий гриль (з кришкою)
  • Чавунна сковорода або жаростійка керамічна форма
  • Ручний міксер

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Яйце
⚠️ Молоко
⚠️ Горіхи (мигдаль)
⚠️ Соя

Інструкції

1

Підготуйте гриль для «непрямого» випікання: увімкніть вугілля або пальники лише з одного боку. Націлюйтеся на внутрішню температуру 180°C.

Порада: Випічка не повинна бути безпосередньо над полум'ям, інакше низ згорить за лічені секунди (променеве тепло). Нам потрібне циркулююче тепло (конвекція).
2

Розтопіть вершкове масло та шоколад на водяній бані або в мікрохвильовій печі, потім дайте охолонути до кімнатної температури.

Порада: Якщо вилити гарячим до яєць, вийде яєчня (згортання білка). Теплий жир, навпаки, добре змішується.
3

Збийте яйця з цукром та ваніллю до пишної білої маси (прибл. 5 хвилин).

Порада: Тут ви вводите повітря в тісто, яке в печі розшириться від тепла і підніме випічку.
4

Влийте шоколадне масло до яєчної піни, перемішайте, потім просійте борошно, розпушувач, сіль та мигдалеве борошно. Розведіть тісто молоком.

Порада: Завдяки додатковому вмісту олії в мигдалевому борошні тісто залишається соковитим навіть у сухому повітрі гриля.
5

Вилийте масу у змащену маслом форму, посипте зверху мигдальними пластівцями.

6

Поставте форму на решітку гриля, але НЕ над жаром. Закрийте кришку і випікайте 20-25 хвилин. Перевірте зубочисткою.

Порада: Не відкривайте кришку, оскільки випустите тепло, і тісто може осісти.

Часті запитання про рецепт

Що робити, якщо на моєму грилі немає кришки?
На жаль, цей рецепт працює тільки в закритому просторі (як у духовці). Без кришки низ просто згорить, а верх залишиться сирим.

Інгредієнти

  • 200 г Пшеничне борошно
  • 50 г Мигдалеве борошно
  • 120 г Цукор
  • 3 шт. Яйце
  • 100 г Вершкове масло
  • 100 г Чорний шоколад (мін. 60%)
  • 5 г Розпушувач тіста
  • 10 г Ванільний цукор
  • 100 мл Молоко
  • 1 дрібка Сіль
  • 50 г Мигдальні пластівці