- Що робити, якщо на моєму грилі немає кришки?
- На жаль, цей рецепт працює тільки в закритому просторі (як у духовці). Без кришки низ просто згорить, а верх залишиться сирим.
BBQ грильований шоколадно-мигдалевий бісквіт
Випікати бісквіт на грилі? Так! Це техніка випікання на відкритому повітрі. Хитрість полягає в тому, щоб перетворити гриль на піч: гаряче повітря, що циркулює під кришкою, пропікає тісто, а жар і дим додають шоколаду тонкий, ледь вловимий аромат, якого ніколи не досягти в духовці.
Інгредієнти
200
г
Пшеничне борошно
50
г
Мигдалеве борошно
120
г
Цукор
3
шт.
Яйце
100
г
Вершкове масло
100
г
Чорний шоколад (мін. 60%)
5
г
Розпушувач тіста
10
г
Ванільний цукор
100
мл
Молоко
1
дрібка
Сіль
50
г
Мигдальні пластівці
Список покупок (0)
Необхідне обладнання
- Закритий гриль (з кришкою)
- Чавунна сковорода або жаростійка керамічна форма
- Ручний міксер
Інформація про алергени
Глютен
Яйце
Молоко
Горіхи (мигдаль)
Соя
Інструкції
1
✓
Підготуйте гриль для «непрямого» випікання: увімкніть вугілля або пальники лише з одного боку. Націлюйтеся на внутрішню температуру 180°C.
Порада: Випічка не повинна бути безпосередньо над полум'ям, інакше низ згорить за лічені секунди (променеве тепло). Нам потрібне циркулююче тепло (конвекція).
2
✓
Розтопіть вершкове масло та шоколад на водяній бані або в мікрохвильовій печі, потім дайте охолонути до кімнатної температури.
Порада: Якщо вилити гарячим до яєць, вийде яєчня (згортання білка). Теплий жир, навпаки, добре змішується.
3
✓
Збийте яйця з цукром та ваніллю до пишної білої маси (прибл. 5 хвилин).
Порада: Тут ви вводите повітря в тісто, яке в печі розшириться від тепла і підніме випічку.
4
✓
Влийте шоколадне масло до яєчної піни, перемішайте, потім просійте борошно, розпушувач, сіль та мигдалеве борошно. Розведіть тісто молоком.
Порада: Завдяки додатковому вмісту олії в мигдалевому борошні тісто залишається соковитим навіть у сухому повітрі гриля.
5
✓
Вилийте масу у змащену маслом форму, посипте зверху мигдальними пластівцями.
6
✓
Поставте форму на решітку гриля, але НЕ над жаром. Закрийте кришку і випікайте 20-25 хвилин. Перевірте зубочисткою.
Порада: Не відкривайте кришку, оскільки випустите тепло, і тісто може осісти.
Часті запитання про рецепт
Інгредієнти
- 200 г Пшеничне борошно
- 50 г Мигдалеве борошно
- 120 г Цукор
- 3 шт. Яйце
- 100 г Вершкове масло
- 100 г Чорний шоколад (мін. 60%)
- 5 г Розпушувач тіста
- 10 г Ванільний цукор
- 100 мл Молоко
- 1 дрібка Сіль
- 50 г Мигдальні пластівці