Цукуне з тофу, японські кульки, подані із зеленою та смаженою цибулею. Цукуне з тофу Рогні наан з медом, поданий зі свіжою кінзою Рогні наан з медом Manjar de chocolate, поданий з шоколадом, кремовою текстурою та прикрашений шоколадною стружкою Шоколадний манхар Корніш пасті з чорізо та перцем, подача з багатою начинкою та хрустким тістом Корніш пасті з чорізо та перцем Бао-булочки зі спаржею Бао-булочки зі спаржею Талер бора з медом, посипаний сухим молоком Талер бора з медом Штолен з корицею та медом Штолен з корицею та медом Китайські веганські цзяоцзи варені, подані на простій порцеляновій тарілці, з овочевою начинкою Китайські веганські овочеві цзяоцзи Вафлі з гравлаксом, кропом і сметаною Скандинавські вафлі з гравлаксом Безглютенові лимонні капкейки подані на стіл Безглютенові лимонні капкейки Бакаляу а Браз з брокколі, подається на сільській тарілці Бакаляу а Браз з брокколі Ревані з фісташками, политий сиропом Ревані з фісташками Рагу з лосятини з грибами в сільській мисці. Рагу з лосятини з грибами Вогняний брецель з чилі на тарілці Вогняний брецель з чилі Самоса з червоною цибулею та смаженим беконом при подачі Самоса з червоною цибулею та смаженим беконом Місо-суп з тофу, прикрашений свіжою кінзою та кунжутом Місо-суп з тофу Сото ламонган курячий суп зі смаженою цибулею, подається зі свіжим коріандром Сото ламонган Літті з яловичиною на тарілці, поруч свіжий коріандр Літті з яловичиною Оякодон зі смаженим лососем, яйцем та соусом на основі рису Оякодон зі смаженим лососем Вафлі зі сливою, свіжими фруктами та медом Вафлі зі сливою Цукуне з тофу, японські кульки, подані із зеленою та смаженою цибулею. Цукуне з тофу Рогні наан з медом, поданий зі свіжою кінзою Рогні наан з медом Manjar de chocolate, поданий з шоколадом, кремовою текстурою та прикрашений шоколадною стружкою Шоколадний манхар Корніш пасті з чорізо та перцем, подача з багатою начинкою та хрустким тістом Корніш пасті з чорізо та перцем Бао-булочки зі спаржею Бао-булочки зі спаржею Талер бора з медом, посипаний сухим молоком Талер бора з медом Штолен з корицею та медом Штолен з корицею та медом Китайські веганські цзяоцзи варені, подані на простій порцеляновій тарілці, з овочевою начинкою Китайські веганські овочеві цзяоцзи Вафлі з гравлаксом, кропом і сметаною Скандинавські вафлі з гравлаксом Безглютенові лимонні капкейки подані на стіл Безглютенові лимонні капкейки Бакаляу а Браз з брокколі, подається на сільській тарілці Бакаляу а Браз з брокколі Ревані з фісташками, политий сиропом Ревані з фісташками Рагу з лосятини з грибами в сільській мисці. Рагу з лосятини з грибами Вогняний брецель з чилі на тарілці Вогняний брецель з чилі Самоса з червоною цибулею та смаженим беконом при подачі Самоса з червоною цибулею та смаженим беконом Місо-суп з тофу, прикрашений свіжою кінзою та кунжутом Місо-суп з тофу Сото ламонган курячий суп зі смаженою цибулею, подається зі свіжим коріандром Сото ламонган Літті з яловичиною на тарілці, поруч свіжий коріандр Літті з яловичиною Оякодон зі смаженим лососем, яйцем та соусом на основі рису Оякодон зі смаженим лососем Вафлі зі сливою, свіжими фруктами та медом Вафлі зі сливою
Бао-булочки зі спаржею
Зустріч спаржі в соєвому соусі, свіжих овочів та м'якого тіста бао

Бао-булочки зі спаржею

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетаріанські та веганські Основні страви Швидкі страви
Вісник весни, зелена спаржа, зустрічається з парними азійськими вуличками. Шлюб хрусткого овоча із землистим смаком та солоного соєвого соусу умамі на м'якій подушці з тіста. Ця страва — гра текстур: ніжні обійми парового тіста та пружність швидко обсмаженої спаржі створюють ідеальний контраст.
🕒 Підготовка 20 хв
🍳 Приготування 10 хв
⌛ Загальний час 30 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 490 ккал
🌍 Кухня Азійська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Гострий ніж
  • Оброблена дошка
  • Велика сковорода
  • Бамбукова пароварка або металеве сито з кришкою
  • Паперовий рушник

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Соя
⚠️ Кунжут

Інструкції

1 ✓

Підготуйте спаржу: зігніть нижню третину стебла і дайте їй зламатися там, де вона сама піддасться (це межа волокнистої частини). Помийте ніжні стебла і витріть насухо.

Порада: Вологі овочі на сковороді почнуть парувати замість того, щоб смажитися, тому не утворяться підсмажені речовини (реакція Майяра).
2 ✓

Моркву почистіть, потім наріжте тонкою соломкою (жульєн). Листя салату порвіть так, щоб воно помістилося в булочку. Часник роздушіть.

Порада: Тонко нарізана морква залишиться хрусткою, але не буде твердою при кусанні.
3 ✓

Розігрійте сковороду на середньому вогні, потім влийте кунжутну олію. Киньте часник і спаржу. Смажте, струшуючи, 4-5 хвилин, поки спаржа не почне місцями коричневіти і не з'явиться інтенсивний аромат.

Порада: Кунжутна олія горить при нижчій температурі, ніж соняшникова, тому не розігрівайте її до диму.
4 ✓

Зніміть сковороду з вогню і полийте соєвим соусом та лимонним соком. Швидко перемішайте, щоб залишкове тепло карамелізувало соус на овочах.

Порада: Кислота (лимонний сік) врівноважує солоність соєвого соусу і підкреслює умамі.
5 ✓

Підготуйте парову баню: закип'ятіть воду, помістіть зверху пароварку з булочками бао. Накрийте і готуйте на парі 6-8 хвилин, поки тісто не стане блискучим, пухким і пружним на дотик.

Порада: Не піднімайте кришку, тому що температура пари впаде, і тісто може осісти.
6 ✓

Зберіть страву: обережно розкрийте гарячі булочки (обережно, з них може вийти пара!). Вистеліть салатом, покладіть моркву та глазуровану спаржу.

Порада: Салат ізолює тісто від вологої начинки, тому воно не розмокне відразу.
7 ✓

Посипте зверху чорним кунжутом та свіжим мікрогріном. Подавайте негайно.

Порада: Мікрогрін — це концентровані смакові бомби, не пропускайте їх!

Часті запитання про рецепт

Чому кінчики спаржі волокнисті?
У нижній частині волокна тверднуть, щоб тримати рослину. Це потрібно видалити, бо після приготування вона залишиться жуйкою.
Що робити, якщо немає пароварки?
Закип'ятіть воду в каструлі, покладіть зверху металеве сито (не торкаючись води), в нього булочки, і щільно накрийте кришкою.
Чи можна розігрівати бао?
Так, але тільки на парі. У мікрохвильовці тісто може стати гумовим через швидку втрату води.

Інгредієнти

  • 8 шт. Булочки бао (готові або заморожені)
  • 250 г Зелена спаржа
  • 80 г Морква
  • 80 г Листя салату (напр. ромен або айсберг)
  • 1 ст. л. Соєвий соус
  • 1 зубчик Часник
  • 1 ст. л. Кунжутна олія
  • 1 ст. л. Лимонний сік
  • 1 ст. л. Чорний кунжут
  • 1 ст. л. Мікрогрін (напр. паростки редису)