- Чи можна використовувати курячі стегна?
- Абсолютно! Філе курячого стегна без кістки соковитіше і його важче пересушити на грилі, ніж грудку.
Бан мі га нуонг
'Gà Nướng' означає курку гриль. Секрет в'єтнамських маринадів – це 'три S': Soy (соя), Sugar (цукор/мед) і Spices (спеції, такі як суміш п'яти спецій або лимонне сорго). Цукор карамелізується на решітці гриля, створюючи те липке, димчасте, темно-коричневе покриття, яке всі обожнюють. Ця сучасна вулична їжа приносить атмосферу приготування на вугіллі.
Інгредієнти
4
шт.
Багет
300
г
Куряча грудка або філе стегна
3
ст. л.
Соєвий соус
2
ст. л.
Кунжутна олія
2
зубчик
Часник
2
см
Свіжий імбир
1
шт.
Лайм
2
шт.
Зелена цибуля
1
шт.
Морква
1
пучок
Свіжий коріандр
4
ст. л.
Майонез
Список покупок (0)
Необхідне обладнання
- Сковорода-гриль або садовий гриль
- Миска для маринування
Інформація про алергени
Глютен
Соя
Яйце
Кунжут
Інструкції
1
✓
Курку наріжте тонкими скибочками розміром з долоню (як на відбивні).
Порада: Тонка скибочка швидше просмажується, тому не пересихає.
2
✓
Змішайте маринад: соєвий соус, кунжутна олія, подрібнений часник, тертий імбир і сік половини лайма. Покладіть у нього м'ясо і залиште на 20-30 хвилин.
Порада: Соєвий соус солить і розм'якшує волокна, цукор (якщо додати трохи) сприяє підрум'янюванню.
3
✓
Розігрійте сковороду-гриль до появи диму. Смажте м'ясо по 3-4 хвилини з кожного боку, поки на ньому не з'являться темно-коричневі смужки гриля.
Порада: Не рухайте м'ясо під час смаження, дайте утворитися 'скоринці' (реакція Майяра).
4
✓
Дайте м'ясу відпочити 5 хвилин на дошці, перш ніж нарізати смужками.
Порада: Так м'ясні соки не витечуть при нарізанні.
5
✓
Зберіть сендвіч: підсмажений багет, майонез, курка гриль, овочі (морква, зелена цибуля), коріандр і сік лайма, що залишився.
Порада: Тепло м'яса гриль вивільняє аромат коріандру.
Часті запитання про рецепт
Інгредієнти
- 4 шт. Багет
- 300 г Куряча грудка або філе стегна
- 3 ст. л. Соєвий соус
- 2 ст. л. Кунжутна олія
- 2 зубчик Часник
- 2 см Свіжий імбир
- 1 шт. Лайм
- 2 шт. Зелена цибуля
- 1 шт. Морква
- 1 пучок Свіжий коріандр
- 4 ст. л. Майонез