Бан мі га нуонг

'Gà Nướng' означає курку гриль. Секрет в'єтнамських маринадів – це 'три S': Soy (соя), Sugar (цукор/мед) і Spices (спеції, такі як суміш п'яти спецій або лимонне сорго). Цукор карамелізується на решітці гриля, створюючи те липке, димчасте, темно-коричневе покриття, яке всі обожнюють. Ця сучасна вулична їжа приносить атмосферу приготування на вугіллі.
🕒 Підготовка 40 хв
🍳 Приготування 15 хв
Загальний час 55 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 510 ккал
🌍 Кухня В'єтнамська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Сковорода-гриль або садовий гриль
  • Миска для маринування

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Соя
⚠️ Яйце
⚠️ Кунжут

Інструкції

1

Курку наріжте тонкими скибочками розміром з долоню (як на відбивні).

Порада: Тонка скибочка швидше просмажується, тому не пересихає.
2

Змішайте маринад: соєвий соус, кунжутна олія, подрібнений часник, тертий імбир і сік половини лайма. Покладіть у нього м'ясо і залиште на 20-30 хвилин.

Порада: Соєвий соус солить і розм'якшує волокна, цукор (якщо додати трохи) сприяє підрум'янюванню.
3

Розігрійте сковороду-гриль до появи диму. Смажте м'ясо по 3-4 хвилини з кожного боку, поки на ньому не з'являться темно-коричневі смужки гриля.

Порада: Не рухайте м'ясо під час смаження, дайте утворитися 'скоринці' (реакція Майяра).
4

Дайте м'ясу відпочити 5 хвилин на дошці, перш ніж нарізати смужками.

Порада: Так м'ясні соки не витечуть при нарізанні.
5

Зберіть сендвіч: підсмажений багет, майонез, курка гриль, овочі (морква, зелена цибуля), коріандр і сік лайма, що залишився.

Порада: Тепло м'яса гриль вивільняє аромат коріандру.

Часті запитання про рецепт

Чи можна використовувати курячі стегна?
Абсолютно! Філе курячого стегна без кістки соковитіше і його важче пересушити на грилі, ніж грудку.

Інгредієнти

  • 4 шт. Багет
  • 300 г Куряча грудка або філе стегна
  • 3 ст. л. Соєвий соус
  • 2 ст. л. Кунжутна олія
  • 2 зубчик Часник
  • 2 см Свіжий імбир
  • 1 шт. Лайм
  • 2 шт. Зелена цибуля
  • 1 шт. Морква
  • 1 пучок Свіжий коріандр
  • 4 ст. л. Майонез