Бан мі чай

Bánh Mì – це злиття французького колоніального минулого (багет, паштет) і в'єтнамських смаків (коріандр, маринади, чилі). Версія 'Chay' – без м'яса, але смажений тофу в соєвому соусі та домашні мариновані овочі створюють таку бомбу умамі, що м'яса навіть не бракуватиме. Секрет у хлібі з хрусткою скоринкою, але м'яким всередині.
🕒 Підготовка 20 хв
🍳 Приготування 15 хв
Загальний час 35 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 1100 ккал
🌍 Кухня В'єтнамська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Сковорода
  • Обробна дошка

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Соя

Інструкції

1

Відіжміть тофу паперовим рушником, щоб видалити зайву воду, потім наріжте. Маринуйте в суміші соєвого соусу і подрібненого часнику 15 хвилин.

Порада: Якщо не віджати воду, тофу не зможе ввібрати маринад і не підсмажиться до хрускоту.
2

Обсмажте тофу на сковороді в невеликій кількості олії до золотисто-коричневого кольору.

Порада: Цукор у соєвому соусі карамелізується, що дає гарний колір.
3

Наріжте моркву та огірок соломкою (жульєн). Якщо є час, покладіть моркву в оцтово-цукрову воду на 10 хвилин (швидке маринування).

Порада: Хрусткість і кислота маринаду врівноважують жирність майонезу.
4

Підсмажте середину багетів. Змастіть майонезом, наповніть тофу, овочами і великою кількістю коріандру. Вичавіть зверху лайм.

Порада: Використовуйте і стебла коріандру, в них найбільше смаку!

Часті запитання про рецепт

Чому сендвіч розвалюється?
Ви поклали занадто багато вологих інгредієнтів або не підсмажили багет. Підсмажування 'ізолює' хліб.

Інгредієнти

  • 4 шт. Багет (маленький)
  • 300 г Тофу (твердий)
  • 2 зубчик Часник
  • 2 ст. л. Соєвий соус
  • 2 шт. Зелена цибуля
  • 1 шт. Морква (маринована або сира)
  • 1 шт. Огірок
  • 1 пучок Свіжий коріандр
  • 4 ст. л. Майонез (веганський)
  • 1 шт. Лайм