- Чому сендвіч розвалюється?
- Ви поклали занадто багато вологих інгредієнтів або не підсмажили багет. Підсмажування 'ізолює' хліб.
Бан мі чай
Bánh Mì – це злиття французького колоніального минулого (багет, паштет) і в'єтнамських смаків (коріандр, маринади, чилі). Версія 'Chay' – без м'яса, але смажений тофу в соєвому соусі та домашні мариновані овочі створюють таку бомбу умамі, що м'яса навіть не бракуватиме. Секрет у хлібі з хрусткою скоринкою, але м'яким всередині.
Інгредієнти
4
шт.
Багет (маленький)
300
г
Тофу (твердий)
2
зубчик
Часник
2
ст. л.
Соєвий соус
2
шт.
Зелена цибуля
1
шт.
Морква (маринована або сира)
1
шт.
Огірок
1
пучок
Свіжий коріандр
4
ст. л.
Майонез (веганський)
1
шт.
Лайм
Список покупок (0)
Необхідне обладнання
- Сковорода
- Обробна дошка
Інформація про алергени
Глютен
Соя
Інструкції
1
✓
Відіжміть тофу паперовим рушником, щоб видалити зайву воду, потім наріжте. Маринуйте в суміші соєвого соусу і подрібненого часнику 15 хвилин.
Порада: Якщо не віджати воду, тофу не зможе ввібрати маринад і не підсмажиться до хрускоту.
2
✓
Обсмажте тофу на сковороді в невеликій кількості олії до золотисто-коричневого кольору.
Порада: Цукор у соєвому соусі карамелізується, що дає гарний колір.
3
✓
Наріжте моркву та огірок соломкою (жульєн). Якщо є час, покладіть моркву в оцтово-цукрову воду на 10 хвилин (швидке маринування).
Порада: Хрусткість і кислота маринаду врівноважують жирність майонезу.
4
✓
Підсмажте середину багетів. Змастіть майонезом, наповніть тофу, овочами і великою кількістю коріандру. Вичавіть зверху лайм.
Порада: Використовуйте і стебла коріандру, в них найбільше смаку!
Часті запитання про рецепт
Інгредієнти
- 4 шт. Багет (маленький)
- 300 г Тофу (твердий)
- 2 зубчик Часник
- 2 ст. л. Соєвий соус
- 2 шт. Зелена цибуля
- 1 шт. Морква (маринована або сира)
- 1 шт. Огірок
- 1 пучок Свіжий коріандр
- 4 ст. л. Майонез (веганський)
- 1 шт. Лайм