Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Бань да лон з жовтими та зеленими шарами, прикрашений листям пандану
Блискучий тапіоковий десерт з кокосовими та пандановими шарами

Бань да лон (жовто-зелений листковий пиріг)

Автор: Flavelo
Рецепти Випічка та десерти
Назва ('пиріг зі свинячої шкіри') оманлива: м'яса в ньому немає, назва вказує на шарувату, желеподібну, пружну структуру. Це класичний азійський десерт на пару. Тапіоковий крохмаль надає жувальну (chewy), напівпрозору консистенцію, рисове борошно — форму, а кокосове молоко — кремовість. Прошарування — це гра на терпіння, але результат — красивий смугастий пиріг.
🕒 Підготовка 30 хв
🍳 Приготування 40 хв
⌛ Загальний час 3 год
🍽️ Порції 6 порції
🔥 Калорії 42 ккал
🌍 Кухня В'єтнамська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Посуд для варіння на пару (бамбуковий або металевий)
  • Деко або форма, що в нього поміщається
  • Блендер

Інструкції

1 ✓

Змішайте до однорідності крохмаль, рисове борошно, цукор і кокосове молоко, потім розділіть на дві рівні частини.

Порада: Крохмаль має тенденцію осідати на дно, завжди перемішуйте перед наливанням!
2 ✓

В одну половину вмішайте екстракт пандану (це буде зелений шар).

Порада: Пандан — це 'азійська ваніль', він має характерний солодкий запах.
3 ✓

Іншу половину збийте в блендері з вареним машем (це буде жовтий шар).

Порада: Від бобів цей шар буде густішим і 'борошнистішим', що дає гарний контраст.
4 ✓

Тонко змастіть форму олією. Налийте тонкий шар зеленого тіста і готуйте на пару 5 хвилин, поки поверхня не схопиться.

Порада: З кришки не повинна капати вода на пиріг! Оберніть кришку кухонним рушником.
5 ✓

Налийте шар жовтого тіста, готуйте на пару ще 5-6 хвилин. Повторюйте, поки тісто не закінчиться.

Порада: Будьте терплячі. Якщо налити рано, вийде 'мармуровий', а не смугастий.
6 ✓

Залиште у формі до повного охолодження (бл. 2 годин), перш ніж перевертати і нарізати.

Порада: Якщо різати теплим, він неконтрольовано липне. Ріжте змащеним олією ножем.

Часті запитання про рецепт

Чому шари злилися?
Ви не почекали, поки нижній шар застигне, перш ніж наливати наступний.
Чому він так липне?
Тому що він ще теплий. Цей пиріг треба повністю охолодити, щоб його можна було нарізати.

Інгредієнти

  • 200 г Тапіоковий крохмаль
  • 50 г Рисове борошно
  • 400 мл Кокосове молоко
  • 150 г Цукор
  • 100 г Лущений маш (боби мунг) (замочений, зварений до м'якості)
  • 1 ч. л. Екстракт пандану (зелений колір і аромат)