Каштановий десерт у склянці поданий на стіл Каштановий десерт у склянці Хліб з помідорами і фуетом, свіжий багет, помідори та скибочки фуету Хліб з помідорами і фуетом Соус барбекю з бурбоном у мисці, зі свіжими спеціями та м'ясом на грилі на задньому плані. Соус барбекю з бурбоном Валлійський рербіт з вустерським соусом, у сирному соусі, на підсмаженому хлібі Валлійський рербіт з вустерським соусом Шоколадний мафін з м’яким тістом і шматочками розтопленого шоколаду всередині Шоколадний мафін Свіжоспечений баннок, із золотисто-коричневим м'яким тістом, нарізаний скибками Баннок у духовці Панірований фалукорв зі смаженими овочами Фалукорв у паніровці, смажений Osso buco з чебрецем, м'яка теляча гомілка в ароматичному соусі, посипана гремолатою Osso buco з чебрецем Рава понгал, поданий зі свіжим коріандром і прикрасою з тертого кокосу Рава понгал Соєвий соус з васабі поданий поруч із суші Соєвий соус з васабі Сирно-спаржевий пиріг у золотисто-коричневому тісті, з викладеною спаржею Пребіотичний пиріг з кисломолочним сиром та спаржею Холодний чай з м'ятою, ромом та льодом у склянці М'ятно-ромовий холодний чай Мариновані кільця кальмарів зі спеціями в банці Мариновані кільця кальмарів зі спеціями Гострий маринований інжир у банці Гострий маринований інжир Свіжоспечений штрудель з лавандою, посипаний цукровою пудрою Штрудель з лавандою Біколь експрес з крилатими бобами, поданий з сигарильяс і кінзою Біколь експрес з крилатими бобами Панта бхат з йогуртом, прикрашений зеленим чилі та олією з насінням гірчиці Панта бхат з йогуртом Апетитний томатний соус матбуха з червоним перцем у мисці Класична матбуха Песто з петрушкою та мигдалем, свіжоприготоване Песто з петрушкою та мигдалем Овочевий паштет барбекю на грилі в тарілці Овочевий паштет барбекю на грилі Каштановий десерт у склянці поданий на стіл Каштановий десерт у склянці Хліб з помідорами і фуетом, свіжий багет, помідори та скибочки фуету Хліб з помідорами і фуетом Соус барбекю з бурбоном у мисці, зі свіжими спеціями та м'ясом на грилі на задньому плані. Соус барбекю з бурбоном Валлійський рербіт з вустерським соусом, у сирному соусі, на підсмаженому хлібі Валлійський рербіт з вустерським соусом Шоколадний мафін з м’яким тістом і шматочками розтопленого шоколаду всередині Шоколадний мафін Свіжоспечений баннок, із золотисто-коричневим м'яким тістом, нарізаний скибками Баннок у духовці Панірований фалукорв зі смаженими овочами Фалукорв у паніровці, смажений Osso buco з чебрецем, м'яка теляча гомілка в ароматичному соусі, посипана гремолатою Osso buco з чебрецем Рава понгал, поданий зі свіжим коріандром і прикрасою з тертого кокосу Рава понгал Соєвий соус з васабі поданий поруч із суші Соєвий соус з васабі Сирно-спаржевий пиріг у золотисто-коричневому тісті, з викладеною спаржею Пребіотичний пиріг з кисломолочним сиром та спаржею Холодний чай з м'ятою, ромом та льодом у склянці М'ятно-ромовий холодний чай Мариновані кільця кальмарів зі спеціями в банці Мариновані кільця кальмарів зі спеціями Гострий маринований інжир у банці Гострий маринований інжир Свіжоспечений штрудель з лавандою, посипаний цукровою пудрою Штрудель з лавандою Біколь експрес з крилатими бобами, поданий з сигарильяс і кінзою Біколь експрес з крилатими бобами Панта бхат з йогуртом, прикрашений зеленим чилі та олією з насінням гірчиці Панта бхат з йогуртом Апетитний томатний соус матбуха з червоним перцем у мисці Класична матбуха Песто з петрушкою та мигдалем, свіжоприготоване Песто з петрушкою та мигдалем Овочевий паштет барбекю на грилі в тарілці Овочевий паштет барбекю на грилі
Байау де дойс із сиром, подається зі свіжою кінзою
Бразильська страва з рису та квасолі, збагачена золотистими кубиками сиру

Байау де дойс із сиром

Автор: Flavelo
Рецепти Основні страви
Байау де дойс (Baião de dois) — це душа північно-східної частини Бразилії на одній тарілці. Свою назву страва отримала від ритмічного танцю, в якому рис і квасоля переплітаються в горщику, як двоє танцюристів на паркеті. Ця страва народилася з необхідності, але стала символом достатку: солона димність бекону, землистий смак квасолі та кремовість розплавленого сиру перетворюють прості інгредієнти на справжній бенкет. Секрет криється у відварі квасолі, який вкриває зерна рису шовковистим золотом.
🕒 Підготовка 15 хв
🍳 Приготування 50 хв
⌛ Загальний час 1 год 5 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 550 ккал
🌍 Кухня Бразильська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Велика каструля: Для спільного тушкування рису та квасолі.
  • Середня сковорода: Для смаження бекону та сиру.
  • Друшляк: Для промивання квасолі.

Інформація про алергени

⚠️ Молоко

Інструкції

1 ✓

Квасолю промийте, потім відваріть у великій кількості підсоленої води до м'якості, але стежте, щоб зерна залишалися цілими. Після проціджування збережіть відвар!

Порада: Відвар квасолі сповнений цінних смакових речовин і крохмалю, що робить рис шовковистим.
2 ✓

У каструлі підсмажте бекон на оливковій олії, поки він не випустить жир і не стане хрустким. Додайте цибулю і часник, тушкуйте до прозорості.

Порада: Жир бекону створює димну основу страви, що надає глибини іншим інгредієнтам.
3 ✓

Всипте рис і помішуйте кілька хвилин, поки зерна не стануть опаловими і кожне зернятко не вкриється пряним жиром.

Порада: Попереднє обсмажування рису запобігає злипанню зерен під час варіння.
4 ✓

Залийте рис відкладеним відваром квасолі (прибл. подвійна кількість). Приправте сіллю та орегано, потім накрийте кришкою і тушкуйте до готовності.

Порада: Так рис вбирає аромат квасолі та спецій.
5 ✓

Поки рис готується, наріжте сир кубиками і підсмажте його в сковороді з усіх боків до появи гарної червонуватої скоринки.

Порада: Під час смаження сиру утворюється хрусткий шар, що створює цікавий контраст з м'яким рисом.
6 ✓

До готового рису вмішайте варену квасолю і підсмажені кубики сиру. Накрийте на 2 хвилини, щоб тепло просочило все.

Порада: Під час відпочинку смаки рівномірно розподіляються.
7 ✓

Перед подачею рясно посипте свіжою кінзою.

Порада: Свіжість кінзи врівноважує жирність бекону та сиру.

Часті запитання про рецепт

Яку квасолю використовувати?
Квасоля "чорне око" найбільш автентична, але буде смачно з будь-якою строкатою або сухою квасолею, лише час варіння може змінитися.
Мій рис розварився, чому?
Ймовірно, ви додали занадто багато рідини. Обережно дозуйте воду разом з відваром квасолі, щоб рис залишався розсипчастим.
Чим замінити сир Халумі?
Будь-яким твердим сиром для гриля, який добре смажиться, або навіть твердішою бринзою буде чудово.

Інгредієнти

  • 200 г довгозернистий рис
  • 200 г суха квасоля "чорне око"
  • 150 г Халумі або сир для гриля
  • 100 г нарізаний кубиками копчений бекон
  • 1 шт. дрібно нарізана червона цибуля
  • 3 зубчик подрібнений часник
  • 2 ст. л. оливкова олія extra virgin
  • 1 ч. л. сушений орегано
  • 1 ч. л. сіль
  • 1 пучок свіжа зелень кінзи