Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Бадріджані в рулетиках з баклажанів
Смачні та апетитні рулетики з баклажанів

Бадріджані в рулетиках з баклажанів

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетаріанські та веганські Основні страви
Грузинський стіл (супра) неможливо уявити без горіхів. Бадріджані Нігвзіт (баклажан з горіхами) — одна з найзнаковіших холодних закусок грузинської кухні. Шовковистість смаженого баклажана і текстура часниково-пряного горіхового крему створюють ідеальний пару. Хоча оригінальний рецепт використовує оцет як кислоту, в цьому варіанті йогурт надає легшу, більш кремову свіжість.
🕒 Підготовка 15 хв
🍳 Приготування 20 хв
⌛ Загальний час 35 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 400 ккал
🌍 Кухня Грузинська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Сковорода
  • Подрібнювач або ступка

Інформація про алергени

⚠️ Горіх
⚠️ Молоко (йогурт)

Інструкції

1 ✓

Наріжте баклажан уздовж скибочками товщиною прибл. пів сантиметра. Посоліть з обох боків і залиште на 15 хвилин, поки не почне виступати волога.

Порада: Сіль витягує воду з клітин (осмос), тому при смаженні баклажан менше вбирає олії, і гіркий смак також зникає.
2 ✓

Тим часом приготуйте начинку: в блендері збийте горіхи, часник, спеції та йогурт до кремоподібної маси.

Порада: Горіхи мають бути повністю перетерті в пюре, щоб масу можна було намащувати.
3 ✓

Витріть скибочки баклажана насухо паперовим рушником. Розігрійте олію в сковороді і смажте скибочки по 3-4 хвилини з кожного боку, поки вони не стануть золотисто-коричневими і м'якими.

Порада: Перевертайте тільки тоді, коли вже підрум'янилося. Якщо чіпати занадто рано, порветься.
4 ✓

Викладіть баклажани на паперовий рушник і дайте охолонути. З гарячого баклажана крем стече.

Порада: Під час охолодження структура баклажана також твердне, його легше буде скручувати.
5 ✓

Змастіть скибочки горіховим кремом, посипте нарізаною петрушкою і скрутіть. Тримайте в холодильнику до подачі.

Часті запитання про рецепт

Чому баклажан ввібрав у себе олію?
Баклажан має губчасту структуру. Якщо не посолити його заздалегідь, або смажити в надто холодній олії, він вбере безліч жиру.

Інгредієнти

  • 2 шт. Середній баклажан
  • 3 зубчики Часник
  • 100 г Волоські горіхи
  • 1 ч. л. Паприка (або грузинська суміш спецій)
  • 4 ст. л. Оливкова олія (для смаження)
  • 1 ч. л. Сіль
  • 0.5 ч. л. Перець
  • 1 пучок Петрушка (або коріандр)
  • 100 г Густий йогурт