Грейпфрутовий сидр у кухлі Грейпфрутовий сидр Чаванмуші з грибами шіїтаке, паровий яєчний пудинг зі шматочками грибів Чаванмуші з грибами шіїтаке Розмариново-часниковий соус у мисці, поданий зі свіжим розмарином та підсмаженим хлібом. Розмариново-часниковий соус Тірадіто класичний, свіжа риба, подана з соком лайма та спеціями Тірадіто класичний Яловичина з імбиром у воку, подана з овочами Яловичина з імбиром у воку Багате пряне рагу з квасолею, подане з сочевицею та гарбузовим насінням Веганська фабада Kjøttkaker з коричневою селерою, м'ясні кульки, подані з овочами Kjøttkaker з коричневою селерою Франго Шадрез (Веганське курча шахи) з тофу та свіжими овочами Франго шадрез (веганське курча шахи) Ваттаяппам, поданий з кокосовою стружкою Ваттаяппам Кокосові капкейки, подача Кокосові капкейки Курячий бургер з соусом Ранч подано на стіл Курячий бургер з соусом ранч Пікадільйо з каперсами, поживна та пряна страва Пікадільйо з каперсами Кімбап з куркою, корейські роли з куркою, посипані кунжутом Кімбап з куркою Гострі рисові палички токпоккі з овочами та яйцем Токпоккі з овочами Піца в південноафриканському стилі з білтонгом і чеддером Піца південноафриканська Міланеза з томатним соусом, прикрашена свіжою петрушкою Міланеза з томатним соусом Пребіотичний домашній чатні з цибулі-порей, поданий зі свіжою кінзою Пребіотичний домашній чатні з цибулі-порей Запечена курка тандурі, подана з хлібом наан та коріандром Курка тандурі з нааном Круасан з медом та мигдалем при подачі Круасан з медом та мигдалем Риба на грилі з кроповим соусом Риба на грилі з кроповим соусом Грейпфрутовий сидр у кухлі Грейпфрутовий сидр Чаванмуші з грибами шіїтаке, паровий яєчний пудинг зі шматочками грибів Чаванмуші з грибами шіїтаке Розмариново-часниковий соус у мисці, поданий зі свіжим розмарином та підсмаженим хлібом. Розмариново-часниковий соус Тірадіто класичний, свіжа риба, подана з соком лайма та спеціями Тірадіто класичний Яловичина з імбиром у воку, подана з овочами Яловичина з імбиром у воку Багате пряне рагу з квасолею, подане з сочевицею та гарбузовим насінням Веганська фабада Kjøttkaker з коричневою селерою, м'ясні кульки, подані з овочами Kjøttkaker з коричневою селерою Франго Шадрез (Веганське курча шахи) з тофу та свіжими овочами Франго шадрез (веганське курча шахи) Ваттаяппам, поданий з кокосовою стружкою Ваттаяппам Кокосові капкейки, подача Кокосові капкейки Курячий бургер з соусом Ранч подано на стіл Курячий бургер з соусом ранч Пікадільйо з каперсами, поживна та пряна страва Пікадільйо з каперсами Кімбап з куркою, корейські роли з куркою, посипані кунжутом Кімбап з куркою Гострі рисові палички токпоккі з овочами та яйцем Токпоккі з овочами Піца в південноафриканському стилі з білтонгом і чеддером Піца південноафриканська Міланеза з томатним соусом, прикрашена свіжою петрушкою Міланеза з томатним соусом Пребіотичний домашній чатні з цибулі-порей, поданий зі свіжою кінзою Пребіотичний домашній чатні з цибулі-порей Запечена курка тандурі, подана з хлібом наан та коріандром Курка тандурі з нааном Круасан з медом та мигдалем при подачі Круасан з медом та мигдалем Риба на грилі з кроповим соусом Риба на грилі з кроповим соусом
Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді
Апетитний avial, щедро приправлений кокосом та листям карі

Avial із зеленою квасолею

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетаріанські та веганські Основні страви
Авіаль — невід'ємна частина святкових бенкетів 'Садх'я' у штаті Керала. Ця страва є чудовим прикладом раціональної кухні: суміш овочів готується на пару в густому кокосово-йогуртовому соусі. Фінальний штрих — сира кокосова олія та листя карі, що додаються в самому кінці, надаючи страві неповторного тропічного аромату.
🕒 Підготовка 15 хв
🍳 Приготування 20 хв
⌛ Загальний час 35 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 220 ккал
🌍 Кухня Indiai (Kerala)

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Блендер або подрібнювач
  • Каструля з товстим дном

Інформація про алергени

⚠️ Молоко

Інструкції

1 ✓

Наріж квасолю шматочками по 3-4 см. Поклади в каструлю, додай куркуму, сіль та невелику кількість води. Тушкуй під кришкою до стану 'аль денте' (8-10 хвилин).

Порада: Використовуй мінімум води, щоб зберегти насичений смак та вітаміни всередині страви.
2 ✓

У блендері подрібни кокос, зіру та зелений чилі з ложкою води до утворення грубої пасти.

Порада: Паста не має бути ідеально гладкою; текстура кокоса — важлива частина страви.
3 ✓

Коли овочі стануть м'якими, додай кокосову пасту і провари ще 2-3 хвилини, щоб прибрати сирий присмак спецій.

Порада: Тепло допомагає розкрити аромат зіри та чилі.
4 ✓

Зніми каструлю з вогню і дай трохи охолонути (1 хв). Обережно вмішай йогурт.

Порада: Не кип'яти страву з йогуртом, інакше він може згорнутися.
5 ✓

На завершення полий холодною кокосовою олією та додай порване листя карі. Накрий кришкою і дай настоятися 10 хвилин перед подачею.

Порада: Кокосова олія тут виступає як фінальна приправа, її аромат просочує овочі під час настоювання.

Часті запитання про рецепт

Чи можна використовувати суху кокосову стружку?
Так, але обов'язково замочіть її в гарячій воді перед використанням, щоб відновити вологість.
Чому страва вийшла занадто кислою?
Можливо, йогурт був перекислим. Натуральна солодкість кокоса зазвичай врівноважує кислоту, але можна додати дрібку цукру для балансу.

Інгредієнти

  • 500 г Зелена стручкова квасоля (або суміш овочів)
  • 100 г Свіжий тертий кокос (або стружка)
  • 1 ч. л. Зіра (кумин)
  • 2 шт. Зелений перець чилі
  • 150 мл Густий йогурт
  • 0.5 ч. л. Куркума
  • 2 ст. л. Кокосова олія
  • 10 шт. Листя карі (свіже або сушене)
  • 1 ч. л. Сіль