Ге ччиге, корейський суп з качкою, кімчі та овочами Ге ччиге Каччаторе з каперсами, прикрашене свіжою петрушкою Каччаторе з каперсами Креветки у ніжному білому соусі корма з зеленню Корма з креветками Брецель з тунцем на тарілці Брецель з тунцем Гостра маринована скумбрія в банці Гостра маринована скумбрія Сарапатель з цибулею, багата пряна м'ясна страва, подається з кокосовим молоком Сарапатель з цибулею Ананасовий чатні, поданий зі свіжим коріандром Ананасовий чатні Крампет з базиліком, золотисто-коричнева м'яка випічка Крампет з базиліком Японські гьодза, смажені та парові, подача з начинкою зі свинини та овочів Японські гьодза Фаршировані баклажани з хрустким сиром зверху, посипані свіжою зеленню Фаршировані баклажани Лимонно-маковий торт у нарізці Лимонно-маковий торт Рис з м'ясом з соковитою свининою та овочами, щедро приготований. Рис з м'ясом Пхалі з баклажанами, прикрашене горіхами та гранатом Пхалі з баклажанами Фо з соєвим соусом, поданий у мисці, насичений суп зі свіжою кінзою та скибочками лайма. Фо з соєвим соусом Рол з яловичиною в азійському стилі зі свіжими овочами Рол з яловичиною в азійському стилі Цукуне з тофу, японські кульки, подані із зеленою та смаженою цибулею. Цукуне з тофу Рогні наан з медом, поданий зі свіжою кінзою Рогні наан з медом Manjar de chocolate, поданий з шоколадом, кремовою текстурою та прикрашений шоколадною стружкою Шоколадний манхар Корніш пасті з чорізо та перцем, подача з багатою начинкою та хрустким тістом Корніш пасті з чорізо та перцем Бао-булочки зі спаржею Бао-булочки зі спаржею Ге ччиге, корейський суп з качкою, кімчі та овочами Ге ччиге Каччаторе з каперсами, прикрашене свіжою петрушкою Каччаторе з каперсами Креветки у ніжному білому соусі корма з зеленню Корма з креветками Брецель з тунцем на тарілці Брецель з тунцем Гостра маринована скумбрія в банці Гостра маринована скумбрія Сарапатель з цибулею, багата пряна м'ясна страва, подається з кокосовим молоком Сарапатель з цибулею Ананасовий чатні, поданий зі свіжим коріандром Ананасовий чатні Крампет з базиліком, золотисто-коричнева м'яка випічка Крампет з базиліком Японські гьодза, смажені та парові, подача з начинкою зі свинини та овочів Японські гьодза Фаршировані баклажани з хрустким сиром зверху, посипані свіжою зеленню Фаршировані баклажани Лимонно-маковий торт у нарізці Лимонно-маковий торт Рис з м'ясом з соковитою свининою та овочами, щедро приготований. Рис з м'ясом Пхалі з баклажанами, прикрашене горіхами та гранатом Пхалі з баклажанами Фо з соєвим соусом, поданий у мисці, насичений суп зі свіжою кінзою та скибочками лайма. Фо з соєвим соусом Рол з яловичиною в азійському стилі зі свіжими овочами Рол з яловичиною в азійському стилі Цукуне з тофу, японські кульки, подані із зеленою та смаженою цибулею. Цукуне з тофу Рогні наан з медом, поданий зі свіжою кінзою Рогні наан з медом Manjar de chocolate, поданий з шоколадом, кремовою текстурою та прикрашений шоколадною стружкою Шоколадний манхар Корніш пасті з чорізо та перцем, подача з багатою начинкою та хрустким тістом Корніш пасті з чорізо та перцем Бао-булочки зі спаржею Бао-булочки зі спаржею
Японські гьодза, смажені та парові, подача з начинкою зі свинини та овочів
Смажені японські гьодза з начинкою зі свинини, з соусом для вмочування

Японські гьодза

Автор: Flavelo
Рецепти Основні страви
Секрет класичних гьодза зі свининою криється в 'жирності'. Жир свинини розплавляється під час смаження, але волокна капусти і тісто вбирають його, тому кожен шматочок залишається соковитим. Імбир і часник не тільки додають смаку, але й допомагають перетравлювати жирніше м'ясо, збалансовуючи страву.
🕒 Підготовка 30 хв
🍳 Приготування 10 хв
⌛ Загальний час 55 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 240 ккал
🌍 Кухня Японська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Сковорода з кришкою
  • Велика миска
  • Обробна дошка

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Соя
⚠️ Кунжут

Інструкції

1 ✓

Капусту наріжте, посоліть, дайте відпочити, потім вичавіть.

Порада: Зневоднення є важливим для концентрованого смаку та гарної текстури.
2 ✓

Змішайте м'ясо зі спеціями та овочами, поки не отримаєте липку масу.

Порада: 'Липкість' вказує на те, що білки виділилися і з'єднують начинку.
3 ✓

Наповніть тісто, закрийте змоченим краєм.

Порада: Вологий рушник на листах тіста запобігає висиханню під час роботи.
4 ✓

Підсмажте низ до хрусткості (прибл. 2 хвилини).

Порада: Під дією тепла смакові речовини концентруються на поверхні тіста.
5 ✓

Пропарте під кришкою з водою (4-5 хвилин), потім смажте до випаровування води.

Порада: У жирі, що залишився після випаровування води, досмажується до готовності (crisping).
6 ✓

Подавайте з соусом з рисовим оцтом.

Порада: Кислота оцту 'ріже' жирність начинки.

Часті запитання про рецепт

Чому край тіста твердий?
Ймовірно, йому не вистачило пари. Перевірте, чи добре закривається кришка і чи було під нею достатньо води.

Інгредієнти

  • 24 шт. Лист тіста для гьодза
  • 250 г Свинячий фарш (жирніша частина)
  • 150 г Білокачанна капуста
  • 2 шт. Зелена цибуля
  • 10 г Свіжий імбир
  • 2 зубчик Часник
  • 40 мл Соєвий соус
  • 10 мл Кунжутна олія
  • 1 дрібка Білий перець
  • 10 мл Олія (для смаження)
  • 100 мл Вода (для пару)
  • 20 мл Рисовий оцет (для соусу)
  • 20 мл Мірін (для соусу)
  • 0.5 ч. л. Сіль